食材

瘦肉1小塊、蝦米1小把、絲瓜1條、姜1小段、清水適量、鹽；

圖一：用削絲器將絲瓜突出的菱角部分削去。將絲瓜切滾刀狀，姜去皮切片，小蝦米提前浸泡一下后瀝干，瘦肉切片；

圖二：適量水燒開，倒入姜片、瘦肉、小蝦米煮開；

圖三、四：中火煮五分鐘左右后倒入絲瓜，繼續(xù)煮幾分鐘，臨出鍋前適量鹽調(diào)味。

小貼士

1、不能涼水煮絲瓜，水涼時放入絲瓜容易顏色變暗。必須在水開的狀態(tài)下才倒入，這樣煮出來的絲瓜才會保持翠綠和白嫩；

2、一般將絲瓜內(nèi)里的白色部分煮軟綿就可以出鍋；

3、除了瘦肉，還可以用雞蛋、花甲等煮絲瓜湯，味道也特別鮮。

皮蛋火腿上湯豆苗

小孩晨起時眼角有眼屎，食欲也不太好，可以煮這個湯給小孩喝試試看。加瘦肉、皮蛋、火腿腸去豐富味道的層次感，再加上鮮嫩清香的豆苗，煮出的湯味道鮮美至極，小孩都會愛喝這種湯。這湯不止味美，它還有食療價值，多喝此湯可健脾和胃、清熱下火、舒緩便秘的癥狀。

食材

豆苗300克、瘦肉1小塊、火腿腸2根、皮蛋1個、姜1小段、食用油少許、清水適量、鹽適量、雞精少許；

圖一：豆苗沖洗干凈瀝干水備用。

圖二：姜去皮切絲，瘦肉剁碎，皮蛋去殼后切小塊，火腿腸切丁。

圖三：平底鍋倒少許油，爆香姜絲，倒入瘦肉炒至肉色變白，再倒入皮蛋和火腿腸翻炒片刻。

圖四：湯鍋裝適量水燒開，如果有高湯的話更好。倒入剛才炒好的材料到湯鍋中煮三分鐘。

圖一：放入豆苗滾片刻。

圖二、三：適量鹽和雞精調(diào)味。切不可放太咸，清淡更好喝。

圖四：再煮半分鐘就可以。

這個清湯的鮮甜可口，湯料的味道也很贊，即使不愛吃蔬菜的小孩都會喜歡它。

風(fēng)味西紅柿雜菇湯

此湯既可做湯也是菜，選用三種菇類搭配番茄同煮，用米醋和白胡椒提升風(fēng)味，酸中帶鮮，鮮中帶辣的味道讓人食欲大開。而且此湯低熱、低脂、高蛋白、高纖維，是很好的一道“美容瘦身湯”。

食材

大西紅柿2個、平菇適量、金針菇適量、蟹味菇適量、蒜頭3瓣、姜1小節(jié)、食用油少許、米醋適量、白糖少許、白胡椒粉適量、鹽適量；

準備好材料，盡可能選用三種不同的新鮮菇類。將所有菇清洗干凈后瀝干水備用。姜和蒜剁成蓉，西紅柿去皮切成丁。少許油爆香蒜蓉和姜蓉。

放入西紅柿丁翻炒片刻，燜出西紅柿汁。倒入適量米醋、白胡椒粉，鹽適量，白糖少許，與西紅柿丁翻炒均勻。接著倒入適量水大火燒開，放入所有的菇，煮2分鐘左右即可關(guān)火。

牛肉丸莧菜湯

此湯清熱解毒，能促進腸道蠕動，多喝能改善便秘癥狀。而且莧菜含鈣量很高，小孩多吃，有利于骨骼生長。

食材

牛肉丸、莧菜、姜片、少許食用油、鹽、清水；

莧菜去根后洗干凈去根切段，姜去皮切片，牛肉丸切片。少許油稍微炒一下牛肉丸片和姜片。倒入適量清水煮開，然后放入莧菜煮熟后，適量鹽調(diào)味即可。

小貼士

紅色的莧菜比綠莧菜的營養(yǎng)更豐富。但考慮到被染成紅色的牛肉丸的樣子不太好吃，所以用綠色的莧菜煮此湯。

咸蛋瘦肉木耳菜湯

木耳菜肥嫩清爽，拿來煮湯鮮美可口。多喝能清熱下火、涼血解毒、舒緩便秘等作用。

食材

木耳菜、咸鴨蛋1個、瘦肉1小塊、食用油適量、水適量、鹽少許；

圖一：瘦肉切碎，姜切片，木耳菜只取葉子和尾端嫩的部分；

圖二：少許油炒瘦肉變成白色后倒入熱開水；

圖三、四：倒入姜片和咸蛋。

圖一：將咸蛋黃弄碎一點，這樣能讓湯的味道更好；

圖二：將木耳菜放入湯鍋中煮一會，斷生即可；

圖三：適量鹽調(diào)味即可，要考慮到咸蛋有咸度，適當(dāng)減少鹽的用量。

小貼士

1、木耳菜可與骨頭、排骨、蟹等一同煮湯，味道鮮美；

2、木耳菜不宜煮太久，否則口感便得黏糊糊的，味道欠佳。

粉腸豬肝枸杞湯

食材

豬肝、粉腸、枸杞葉、姜、清水、鹽；

功效

清熱下火、生津止渴、養(yǎng)肝明目；

圖一：枸杞葉只摘取葉子；

圖二：將切片后的豬肝用清水浸泡出血水。粉腸切段，姜切片；

圖三：適量水燒開放入粉腸和姜片煮軟一點，豬肝后放；

圖四：放入枸杞菜，煮熟后用鹽調(diào)味。

小貼士

1、因煮熟后粉腸會縮水，切得時候可稍微切長一點；

2、豬肝泡出血水再煮湯，湯色會比較清。直接放的話，湯色渾濁，但不影響湯的味道和功效；

3、豬肝不要與粉腸一起放下去煮，煮太久的豬肝會變硬，影響口感。

西洋菜胡蘿卜骨頭湯

此湯是極少數(shù)用蔬菜熬制的老火湯，味道清甜可口，我家小孩特別愛喝。秋冬季多喝此湯，能去燥潤喉，潤肺止咳。老火湯比較耗時間，如果不想煲老火湯，直接用瘦肉、姜片和西洋菜煮湯也可以，十來分鐘就煮好，入口甘甜。

食材

豬骨頭適量、西洋菜一大把、胡蘿卜1根、蜜棗3個、姜幾片、陳皮1片、清水適量、鹽適量；

準備好食材。姜去皮切片，胡蘿卜去皮切塊，西洋菜切對半。湯鍋重新裝上適量的水，放入焯過水的骨頭大火煮開，然后倒入胡蘿卜、蜜棗、姜片。

倒入西洋菜與陳皮一小塊。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時。關(guān)火前三分鐘，適量鹽調(diào)味即可。

小貼士

1、西洋菜可以與羅漢果、陳腎、馬蹄、玉米等搭配；

2、陳皮具有行氣健脾、燥濕化痰等功效。在湯中配入陳皮，可以幫助脾胃運化，使藥性更容易吸收；

3、用筒骨煲湯有點油膩，可以改用扇骨、龍骨、或者排骨頭。