2、鍋中放入適量的清水，待燒至沸騰之時(shí)，提溜著雞頭將雞身浸泡入沸水中，反復(fù)做上3-5次即可，這樣煮出來(lái)的雞皮比較脆，吃起來(lái)特別的爽滑適口。

3、然后再將整雞放入水中，開(kāi)大火再次燒開(kāi)后，撇去浮沫，放入蔥節(jié)、姜片，再倒入適量的料酒，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜30分鐘。

4、另外準(zhǔn)備個(gè)大點(diǎn)的碗，在碗中放入碎冰塊，再加點(diǎn)涼水，等雞燜熟后，立馬將它放入冰水中，直到它完成冰透為止，再將它撈出。

5、撈出蒸雞放在案板上，先對(duì)半切好，再將雞翅、雞腿，各自斬?cái)?，整齊的碼放在盤(pán)中擺好造型，此過(guò)程特別考驗(yàn)?zāi)愕牡豆ぁ?/p>

6、再來(lái)調(diào)整白切雞的醬汁，先將洋蔥、蒜頭、生姜切碎裝入小碗中，加入少許的鹽和生抽攪拌均勻，再淋入一大勺的滾油，白切雞的料汁就搞定啦！此法是廣東人最常見(jiàn)的一種配法。

溫馨提醒：

1、白切雞特別重視浸泡的過(guò)程，煮的方法倒是次要，所以水必須得放的多些，煮至?xí)r間切不必過(guò)長(zhǎng)，反而可適當(dāng)增加浸泡的時(shí)間。

2、至于醬汁口味，大家可依據(jù)個(gè)人的嗜好來(lái)調(diào)節(jié)，并無(wú)固定的方式方法，上頭介紹的調(diào)制方法是最為常見(jiàn)的一種，大眾的接受度較高。

吃的時(shí)候蘸點(diǎn)醬汁，真是美味無(wú)窮不可言表，原汁原味鮮美至極，真是太好吃了，廣東白切雞做法就是如此的簡(jiǎn)單，讓人見(jiàn)了流口水，無(wú)人不為它不動(dòng)心。