說起秋葵，不得不提到它黏乎乎的口感，愛的人覺得滑溜溜特別好吃，不愛吃的又嫌棄得要命。

在菜市場，我們也會(huì)遇到幾種像秋葵一樣口感黏黏的蔬菜。它們?yōu)槭裁磿?huì)有這種奇特的口感呢？

其實(shí)，主要是因?yàn)?其含有的多糖類物質(zhì)，它是一種植物膳食纖維，雖然難以被人體消化吸收，卻有 維持腸道健康、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用。

另外，這類蔬菜除了能通便，也有很好的潤燥作用，在現(xiàn)在干燥的季節(jié)正好可以適當(dāng)吃一些。

下面看看都有哪些食物吧~

山藥

山藥，自古是藥食同源的佳品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥性平，味甘，具有健脾、利胃、補(bǔ)肺、益腎等功效；主治脾虛泄瀉、消渴、遺精、帶下等癥。

山藥富含淀粉、黏液汁、氨基酸、皂甙、膽堿、維生素B、C和多種礦物質(zhì)等成分，無論是煲湯還是炒食都味道都很不錯(cuò)。

★ TIPS：

• 山藥皮中的皂角素或黏液里的植物堿，都很容易造成皮膚過敏。在給生山藥切皮時(shí)最好先戴上手套，或在手上套個(gè)袋子。
• 如果不小心發(fā)生過敏，可以把米醋均勻地抹在瘙癢的皮膚上以緩解不適。

秋葵

秋葵在近幾年已經(jīng)走紅，在超市及餐桌上已經(jīng)占據(jù)一席之地。

其含有的膳食纖維特別高，100克中就含有3.9克，因此，秋葵在通便方面效果特別好。

秋葵的吃法較多，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉、湯菜等。這其中，涼拌秋葵就是一道既簡單，營養(yǎng)成分損失又最少的做法——只需要洗干凈秋葵，扔入煮沸的水中燙熟就可以沾醬油吃了。

★ TIPS：

• 秋葵以新鮮幼嫩為好，挑選時(shí)盡量不要挑太長的（10cm以下）。
• 因?yàn)榍锟麡O易擦傷，而且擦傷處會(huì)在幾小時(shí)內(nèi)變黑，所以在挑選過程中要格外注意。在放入冰箱儲(chǔ)存時(shí)，最好將秋葵裝在保鮮袋里，盡量讓它們單個(gè)平排躺置，不要擠壓。

木耳菜

木耳菜屬藤蔓型蔬菜，枝蔓繁多，所以它也可用來綠化庭院陽臺(tái)。而作為食用菜的話，具有健腦、強(qiáng)身、健體等作用。因?yàn)樗械恼骋?，無論炒食還是做湯，均清香爽滑可口。

其營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高。

★ 木耳菜豆腐湯——鍋熱倒少許油， 加入蔥姜絲炒香后倒入高湯和適量開水燒開，加入豆腐、鹽等調(diào)味料稍煮2分鐘，最后加入木耳菜，加香油出鍋。

絲瓜

中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜味甘，性涼，具有清熱消暑、利腸通便、去風(fēng)化痰、涼血解毒等作用。

絲瓜含有的絲瓜苷、絲瓜苦味質(zhì)、枸櫞酸等物質(zhì)，對(duì)維持新陳代謝和提高免疫力都大有好處。

★ 絲瓜炒蛋——將絲瓜去皮、切成塊，姜切絲。雞蛋打散，炒成蛋花盛出。姜絲熗鍋，放絲瓜炒熟；加鹽及清水，拌入雞蛋同炒，炒勻即可。

你喜歡吃上面哪一個(gè)呢？趕緊去菜市場買點(diǎn)吃吧！

編輯：王大璐

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