我們的生命健康離不開鈣元素的參與，它不僅是我們骨骼健康的重要元素，同時(shí)它還促進(jìn)人體骨骼肌的興奮，使我們能夠活動(dòng)自如，鈣還是我們大腦神經(jīng)所需的重要物質(zhì)?？偠灾覀冸x不開鈣。

從我們呱呱墜地起，就需要不斷的補(bǔ)鈣，在一些特殊時(shí)期，還要更加多的補(bǔ)鈣。我們?nèi)粘Ｉ钪?，鈣的攝入很大一部分來自于我們的每日的飲食，因此有很多熱門的補(bǔ)鈣食品為大眾所追捧。其中之一就是大骨頭湯。

很多人人為，動(dòng)物身上的鈣都在骨骼之中，長時(shí)間的熬煮大骨頭，就可以將骨頭中的鈣質(zhì)稀釋出來，人喝了就能補(bǔ)鈣了。事實(shí)真的如此嗎？其實(shí)，我們每天樂于追捧的補(bǔ)鈣食物，并不補(bǔ)鈣，而一些人們不愛吃的食物，卻是補(bǔ)鈣高手！

01、骨頭湯中的鈣不比白開水多

中山大學(xué)營養(yǎng)專業(yè)教授做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。他買了40斤的豬骨頭，用四種方式對豬骨頭進(jìn)行烹飪，然后監(jiān)測其中的鈣質(zhì)含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用豬骨頭煮湯，其中的鈣含量和自來水中的差不多。他又用高壓鍋對豬骨頭進(jìn)行了4個(gè)小時(shí)的烹飪，監(jiān)測結(jié)果顯示，高壓鍋長時(shí)間燉煮過的豬骨頭湯中的鈣質(zhì)濃度雖然有微量的增加，但是差別不大，也不超過4mg/100ml。

這個(gè)比值是一個(gè)什么概念呢？我們可以拿牛奶中的鈣質(zhì)來進(jìn)行比較。一般牛奶中的鈣質(zhì)含量是在100mg/100ml，可以說是骨頭湯的20多倍。

我國大多數(shù)湖泊水中的鈣質(zhì)含量在2mg/100ml，在水質(zhì)硬度高一些的地區(qū)，水中的鈣質(zhì)含量大約在30~60mg/100ml。

可見，有些水質(zhì)硬一些的地區(qū)的水，其中的鈣含量是用高壓鍋煮出來的骨頭湯的10倍左右。有些人認(rèn)為，雖然骨頭湯直接煮無法析出里面的鈣質(zhì)，但是在骨頭湯中加些醋可以析出里面的鈣質(zhì)。

營養(yǎng)學(xué)家解釋：鈣鹽和醋酸的確能夠產(chǎn)生反應(yīng)，生成醋酸鈣。實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，骨頭湯在不放水的情況下直接用醋來煮，析出鈣含量確實(shí)能夠高于牛奶，但是這樣的湯誰愿意喝呢？不如直接喝牛奶。而只在骨頭湯里滴幾滴醋，是沒有辦法很好的析出豬骨頭里面的鈣質(zhì)的。

02、真正的補(bǔ)鈣食物，很少人喜歡吃

很多人認(rèn)為，補(bǔ)鈣就是多喝牛奶，多吃鈣片。其實(shí)不然，很多蔬菜中也含有豐富的鈣質(zhì)，并且還含有多種維生素有助鈣質(zhì)的吸收。但是說到蔬菜，很多人都不喜歡吃。下面給大家介紹一些蔬菜中的補(bǔ)鈣冠軍。

1、芝麻

芝麻中的鈣含量可以和牛奶相媲美。如果是同等克數(shù)的芝麻和牛奶相比較，芝麻中的鈣質(zhì)含量更高。一大勺芝麻醬（約25克），其中所含的鈣質(zhì)可高達(dá)200mg左右，而牛奶中每100毫升的鈣含量只有104mg左右。因此，芝麻可以說是食物中的補(bǔ)鈣冠軍了。

2、高麗菜

高麗菜可能很多人都不太愛吃。但它的補(bǔ)鈣效果也不差。高麗菜中含有豐富的維生素K，維生素K可以幫助身體促進(jìn)維生素D和鈣質(zhì)的吸收，老人經(jīng)常食用對預(yù)防骨質(zhì)疏松很有幫助。

3、菠菜

想要補(bǔ)鈣的朋友，可千萬別錯(cuò)過菠菜，一小碗菠菜就可以補(bǔ)充人體每日所需鈣質(zhì)的25%。但是大家在食用菠菜的時(shí)候要注意，因?yàn)椴げ酥?含有較多的草酸，草酸可與鈣在人體內(nèi)發(fā)生反應(yīng)，形成草酸鈣，反而不利于鈣質(zhì)的吸收。

因此建議大家吃菠菜的時(shí)候，用開水焯一下，能很好的去除菠菜中的草酸，使其中的鈣質(zhì)能更好的被人體吸收。

4、蕓豆

蕓豆是豆類食物中含鈣量較好的。每100g的帶皮蕓豆中的鈣含量高達(dá)349mg，是黃豆的兩倍。很多人不喜歡蕓豆的味道，其實(shí)用蕓豆做五香蕓豆零食味道還是很不錯(cuò)的。

5、燕麥

在谷類食物中，含鈣量最高的就是燕麥了。燕麥中還含有豐富的膳食纖維和維生素B等有益健康的成分，建議大家可以經(jīng)常吃一些燕麥?zhǔn)称贰?/p>

03、只知道補(bǔ)鈣，不做這4件事，補(bǔ)了可能也白搭

1、補(bǔ)鈣別忘補(bǔ)維D

很多微量元素是需要搭配在一起才能被人體吸收的。鈣的搭配對象就是維生素D。如果大家只注重補(bǔ)鈣，但是身體中缺乏維生素D的話，鈣質(zhì)是無法被吸收利用的，可能補(bǔ)了也白搭。因此大家日常別忘了維生素D的補(bǔ)充。補(bǔ)充維生素D最好的方式就是多曬太陽，其次可以適量的吃一些動(dòng)物肝臟、雞蛋黃、魚肝油等。

2、補(bǔ)鈣還要多運(yùn)動(dòng)

我們每日攝入的鈣質(zhì)如果沒有很好的被身體吸收，就會(huì)通過代謝排出體外。這也就是為什么，很多人天天補(bǔ)鈣，卻依然缺鈣的原因。想要提高身體對鈣質(zhì)的吸收率，就需要多運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)可以強(qiáng)健骨骼，減少鈣質(zhì)流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、補(bǔ)鈣還要搭配蛋白質(zhì)

前面說到的補(bǔ)鈣要補(bǔ)充維生素D，更需要搭配蛋白質(zhì)。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在人體內(nèi)會(huì)被分解為氨基酸，而氨基酸與鈣相遇后，能生成鈣鹽，鈣鹽更容易被人體吸收利用。