有諺語(yǔ)“冬至過(guò)，年關(guān)末，帶魚成柴片”，冬至過(guò)后，帶魚會(huì)像木柴一樣肥厚。所以現(xiàn)在就是帶魚最好吃的時(shí)候啦！且吃帶魚好處多哦！

眾所周知，帶魚是一種海魚，有離開(kāi)水即死的習(xí)性，帶魚生存的環(huán)境是壓強(qiáng)較大，出水后的帶魚適應(yīng)不了低壓環(huán)境，體內(nèi)的壓力就會(huì)迅速將肚子膨脹起來(lái)，撐破整個(gè)腸胃，帶魚主要生存在30米以下的海域，無(wú)法調(diào)節(jié)高低壓的氣壓差，所以在一出水后就會(huì)死掉。

帶魚養(yǎng)殖為什么這么難實(shí)現(xiàn)？

主要是海魚習(xí)慣了海底的重壓，離開(kāi)水之后，都會(huì)出現(xiàn)“負(fù)壓”現(xiàn)象，立即死亡，帶魚在沒(méi)有壓力的環(huán)境之下是難以存活的，人工建造這樣的設(shè)施，耗資巨大，這個(gè)還不是主要原因之一。

1.帶魚屬于洄游性魚類。中國(guó)沿海的帶魚可以分為南、北兩大類，北方帶魚個(gè)體較南方帶魚大，在黃海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚汛，秋天結(jié)群返回越冬地形成秋季魚汛，南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節(jié)不同作南北向移動(dòng)，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，東海帶魚有春汛和冬汛之分。

2.帶魚游泳能力差，還有晝夜垂直移動(dòng)的習(xí)慣，白天群棲息于海洋中、下水層，晚間活動(dòng)于海水底層。

3.帶魚全年攝食的餌料種類數(shù)共有60余種, 魚類和甲殼類為其主要餌料類群。帶魚食性很雜而且非常貪吃，有時(shí)會(huì)同類相食。

帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

3、經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。

4、帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

適用人群

1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用。

2、帶魚屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。

紅燒帶魚

【所需材料】

帶魚一條，蔥、姜、蒜、干辣椒適量，清水，生抽，老抽，鹽，料酒，白醋，白糖。

【制作步驟】

1.帶魚是我在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)買的新鮮的帶魚。帶魚去頭，再剪成段。長(zhǎng)度不要太長(zhǎng)。

2.表面的魚鱗要去除，不然后面會(huì)很腥。把帶魚肚里的臟東西去除一下。抓洗干凈，流動(dòng)水沖洗多幾次。

3.攤開(kāi)來(lái)瀝干水分，不然后面煎的時(shí)候會(huì)炸鍋。

4.生姜4片；蔥切蔥花；干辣椒3顆切段；大蒜5-6瓣剁碎備用。

5.鍋里倒油，油熱高一點(diǎn)再下帶魚，如果是不粘鍋那就不用考慮溫度的問(wèn)題。

6.煎至定型，變得金黃就給它翻個(gè)面繼續(xù)煎。

7.煎至兩面金黃，帶魚整體看起來(lái)發(fā)干就可以了。再把姜蔥蒜干辣椒倒進(jìn)去。

8.晃動(dòng)幾下帶魚，讓姜蔥蒜等沾上油，煎出香味。

9.再加入跟食材齊平的清水，加入適量生抽、老抽、鹽、一丟丟白糖提鮮、少許料酒，煮開(kāi)。

10.蓋上蓋子燜煮3分鐘左右就可以了，或者看到湯汁變得濃稠就可以停火了。

11.倒在盤子里，上桌就可以享用了。非常美味下飯的一道家常菜，做法很簡(jiǎn)單。有喜歡的親一定要試一試哦！

小貼士：

1.帶魚表面的魚鱗要刮一刮哦！覺(jué)得多余的可以忽略，比較是海鮮類，有點(diǎn)腥味的。

2.不喜歡太辣的干辣椒可以忽略，或者只加一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味就可以了。