芹菜是日常生活中常見的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人都喜歡食用。芹菜有很好的清肝利水的作用，經(jīng)常食用可以刺激身體排毒，有很好的排毒減肥的作用。春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。特別是老年人，由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。據(jù)說芹菜葉中的營(yíng)養(yǎng)成分要高于芹菜莖，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉中的胡蘿卜素含量是莖中的88倍、維生素B1是莖的17倍、蛋白質(zhì)是莖的11倍、鈣超過莖2倍。芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)不容忽視。常吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。

我家每次購(gòu)買了芹菜，都是先吃芹菜葉，趁著它新鮮，焯水涼拌吃最愛歡迎的。芹菜是一種風(fēng)味獨(dú)特的蔬菜，有人喜歡它的清脆，有的人卻不喜歡它的味道，其實(shí)為了自己的身體健康，均衡營(yíng)養(yǎng)，把芹菜用水焯一下，它的味道會(huì)好很多。無論素炒、肉炒或是做餡料都可以。另外利用烹飪方法，改變制作方式，也有可能您會(huì)改變對(duì)它的不屑。我向您推薦三種芹菜葉的簡(jiǎn)單做法，您不妨可以試一試。1、涼拌芹菜葉：芹菜葉洗凈后，焯水，過涼水，擠去水分，加入自己喜歡的調(diào)味品，放入麻醬、糖醋、香油、蒜末、鹽、生抽，拌一拌就可食用。2、蒸芹菜葉：用面粉、玉米粉2：1的比例混合，芹菜葉上鍋蒸時(shí)，均勻撒上混合好的面粉，開鍋5分鐘即可端上桌。沾著自己喜歡的料汁吃，別有一番風(fēng)味的。3、今天我與大家分享我用芹菜葉制作的雞蛋餅，簡(jiǎn)單易操作，特別適合當(dāng)快手早餐。

[芹菜葉雜糧雞蛋餅]

食材：標(biāo)準(zhǔn)面粉、玉米粉、芹菜葉、雞蛋、植物油、鹽、清水、自制五香粉適量

制作過程：

1、選擇新鮮的芹菜葉，用冷水泡上一會(huì)兒，清洗干凈。制作雞蛋餅用不了太多的芹菜葉，沒有關(guān)系，可以用焯好水的芹菜葉拌著吃哦。

2、準(zhǔn)備好食材。把兩個(gè)雞蛋打入盆中，撒上少許鹽、自制五香粉，適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，成面糊狀即可?/p>

3、平底鍋燒熱后，鍋中倒入少許植物油，將適量的面糊倒入鍋中，淡黃色的餅，配上幾個(gè)完整的芹菜葉，擺在上面，不但能吃還愉悅一下勞累的自己。

4、將其它的芹菜葉切成碎末，放入盆中，攪拌均勻。直接烙制就簡(jiǎn)單多了，當(dāng)烙到兩面金黃就可出鍋。

5、餅出鍋后切成塊狀，裝盤。

6、成品圖。雜糧雞蛋餅趁熱吃，十分柔軟，有淡淡的雞蛋的清香，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)美味。

7、來一碗棒渣南瓜粥，就著涼拌芹菜葉，這頓早餐吃得舒服有營(yíng)養(yǎng)，有滋又有味。您也不妨在日后的家庭食譜中也增加一些用芹菜做的菜肴唄!芹菜可炒，可拌、可熬、可煲、還可做成飲品哦，豬肉芹菜餡的餃子也不錯(cuò)呢。

小貼士：

1、如果您喜歡吃玉米面，也可多放一點(diǎn)，按1：1的比例也可以。

2、不喜歡吃粗糧的，可以不放玉米面。

3、調(diào)面糊時(shí)，如果您是新手，您可以先用清水把面糊調(diào)好，再打入雞蛋，如果稀了再加些面粉即可。