現(xiàn)在正是吃銀耳的好時(shí)節(jié)，滋陰潤肺、排毒養(yǎng)顏。但大部分人總是在煮銀耳的時(shí)候?yàn)槭裁床怀瞿z，因?yàn)榈谝徊骄妥鲥e(cuò)了，怪不得沒營養(yǎng)。

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。

在煮銀耳時(shí)，很多人可能直接把銀耳沖洗一下，就放到鍋里煮了，其實(shí)這做法是特別不對(duì)的！因?yàn)橹筱y耳的第一步，是要泡銀耳！想要煮出粘稠的感覺，首先要做的就是浸泡，不管是新鮮的活銀耳還是經(jīng)過硫化的干銀耳，在煮之前都需要進(jìn)行浸泡。通常來說，優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對(duì)厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，沒有蒂頭，也不含雜質(zhì)。

很多人都忽視了這第1步，有的人可能會(huì)稍微泡一下，但也許時(shí)間很短，看到銀耳泡大了，就急著往鍋里煮了！其實(shí)這是錯(cuò)誤的想法，要泡發(fā)1小時(shí)以上，不能開水，但時(shí)間也不宜太久。銀耳清水泡發(fā)后煎碎，放入燉鍋中； 倒入清水，沒過食材即可，開始燉； 煮至銀耳晶瑩水快干涸，倒入牛奶和冰糖，再燉煮半小時(shí)即可。

銀耳在煮出膠質(zhì)的過程是一個(gè)循環(huán)漸進(jìn)的過程，而冷水下鍋，溫度慢慢上升，更有利于銀耳膠質(zhì)發(fā)生。而且先大火煮開，之后小火熬煮，如許容易出膠。希望大家可以關(guān)注小編，雖然不能帶給你們多少山珍海味，但是可以幫你在平凡的日子中過得更充足，更踏實(shí)！