2、誰更養(yǎng)胃？

“胃不舒適？不要吃飯了，吃面條吧”

關(guān)于面條養(yǎng)胃，也惹起不少爭議，面條、米飯到底誰更養(yǎng)胃？對此，首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院老年醫(yī)學科副主任馬麗娜醫(yī)師表示，精米和白面都屬于好消化的食物。

針對消化不良的人，適合吃米粥、軟米飯、軟面條、發(fā)面饅頭號；

關(guān)于胃潰瘍的人，正常的米面主食都能夠食用，只是需求留意細嚼慢咽；

關(guān)于胃酸過多、十二指腸潰瘍的人，則更適合加堿的面制品，有助于中和胃酸，減少對胃粘膜的刺激；

關(guān)于自身患有萎縮性胃炎的人，胃酸分泌大量，就不合適吃堿面。

需求留意的是，假如天天、頓頓吃面，可能會削弱胃的消化功用，反而傷胃。

3、誰最平安？

大米不像小麥、蛋、奶等容易惹起過敏問題，小麥粉則可能有麩質(zhì)慢性過敏的風險。麩質(zhì)過敏可能會傷害腸道黏膜屏障，引發(fā)對其他食物的慢性過敏，嚴重的過敏者，以至會招致乳糜瀉。

二、吃面的這3個誤區(qū)，你踩過幾個？

小九雖是南方人，但很喜歡吃面。根本上一天兩頓，中午炸醬面，晚上番茄牛肉打鹵面……但不斷以來，關(guān)于面條的傳言此起彼伏，什么面條點燃？過白不能吃？放冰箱有甲醛？……這些傳言終究是真是假？今天就為大家“揭秘”。

• 面條能夠熄滅，是由于含膠了？

從生物化學角度，面條的構(gòu)成主要由碳、氫等元素，相當于一根細扁的“干柴”，屬于“可燃物”。

在溫度適合，遇熱到達熄滅點，“干柴”自然就會被點燃，這與面條自身含不含“膠”沒什么關(guān)系。

• 久煮不時、顏色過白的面條不能吃？

有些面條顏色偏黃，怎樣煮都煮不時，而有的則比擬白，很容易煮成一坨。有些“經(jīng)歷者”會說，久煮不時的面條都是加了膠的，吃這種面條，同等于吃塑料。

但事實上，面條筋道，可能與面粉蛋白含量高，加了堿、鹽、食用膠等有關(guān)，這些并不會危害安康。

另外，面條的顏色并不一定就是加了增白劑。面粉的廠家的質(zhì)量、放置過程中的氧化，以及添加自然色素（如菠菜素、胡蘿卜素）、堿等，都會改動面粉的顏色。

就如北方的手搟面、掛面，普通呈現(xiàn)白色，而廣東的竹升面、雞蛋面，則會呈現(xiàn)淡黃色。

• 面條放冰箱會揮發(fā)甲醛？

甲醛并不只僅呈現(xiàn)在裝修資料上，其實面粉、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等食物中都可能含有甲醛。而且，人體細胞代謝過程中，血液也存在甲醛。

有傳言稱，把甲醛的面條放冰箱就能揮發(fā)。

但其實，冰箱冷藏溫度偏低，更不利于甲醛的揮發(fā)。這種行動，并無根據(jù)，只是“道聽途說”。

三、主食幾關(guān)乎壽命，應該怎樣吃才好？

生活中，很多女性為了堅持身體，都會選擇不吃或少吃主食。

2018年，發(fā)表在《柳葉刀·公共衛(wèi)生》的一樣前瞻的研討發(fā)現(xiàn)，碳水化合物與壽命之間呈“U"型關(guān)系，食用太多主食，或者基本不吃主食的人，都可能增加早逝的風險，主食吃得越少，死亡率越高。

不會吃主食，很可能會為人體安康埋下平安隱患。那么，哪種主食更安康？該怎樣吃呢？

與精制谷物相比，全谷物含有較豐厚的膳食纖維，除了根本營養(yǎng)，還保存了黃酮、多酚類等植物化學物，更合適預防糖尿病、瘦削、心血管疾病等。

可見，主食中增加谷物食物和薯類、雜豆類等，能收獲更大的安康效益。

那該怎樣吃？

1、烹調(diào)主食時，大米可與全谷物、雜糧以及雜豆搭配食用（普通全谷物、雜糧或雜豆占1/3）；

2、依照攝入量，成年人每天攝入主食約是1—2碗米飯，煮米飯時能夠加點雜糧類，如紅豆、燕麥、小麥等，或者薯類、玉米等，粗細搭配一同食用；

3、思索到全谷物和雜糧的口感，倡議應用高壓鍋、豆?jié){機、破壁機等，磨成粉狀，或煮軟再食用，這些做法均可協(xié)助改善口感，進步消化吸收率。

關(guān)于安康的成年人而言，適量的米、面都是很好的主食，大家能夠依據(jù)愛好選擇。

參考材料：

[1] 《米和面到底吃哪個好？南方人看完都笑了》.騰訊醫(yī)典.2021-12-16

[2] 《這2種食物放冰箱會釋放甲醛？白血病悄然找上門？看看你家有沒有》.科普中國.2019-12-10

[3] 《主食吃幾關(guān)乎壽命！哪種主食對人體最安康？該怎樣吃？》.科普中國.2021-07-10

參考材料：

[1] 《米和面到底吃哪個好？南方人看完都笑了》.騰訊醫(yī)典.2021-12-16

[2] 《這2種食物放冰箱會釋放甲醛？白血病悄然找上門？看看你家有沒有》.科普中國.2019-12-10

[3] 《主食吃幾關(guān)乎壽命！哪種主食對人體最安康？該怎樣吃？》.科普中國.2021-07-10

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