京醬脆皮肉絲卷是一道色香味俱全的美味佳肴，在京醬肉絲的基礎(chǔ)上加上雞蛋制作而成，做法可能要復雜一些，但是越好吃的美食，越不是那么簡單。

這道菜營養(yǎng)全面口感好，上桌特有面，喜歡自己動手做菜的朋友，可以先收藏起來，有空的時候慢慢做，下面請看我們的詳細操作。

首先準備大蔥兩棵，洗凈后先切成段，再切成蔥絲放入料碗中。

瘦肉半斤左右，先切成片，再切成肉絲放入盆中，用清水洗一遍，控干水分。

大蔥段拍扁放入肉絲里面，加入料酒二十克，雞精，食鹽，白糖各兩克，拌勻腌制五分鐘。

取一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子打散，加入一克食鹽，三十克水淀粉攪勻備用。

炒鍋燒熱，倒入涼油滑鍋，然后把油倒出，留下少許底油，用勺子把雞蛋均勻的攤在鍋內(nèi)。

轉(zhuǎn)動炒鍋使雞蛋受熱均勻，煎至表面金黃即可取出，剩余的雞蛋按同樣的方法，煎成雞蛋餅放入盤中。

起鍋倒入食用油，等待油燒熱的時間，把肉餡里面加入少許雞蛋液。

用手拌一下，加入十克淀粉拌勻備用。

油溫燒至四成熱時，下入拌好的肉絲，用勺子輕輕翻動。

避免肉絲粘連，大概三十秒后撈出控油。

鍋內(nèi)留底油，加入五克香辣醬，四十克甜面醬，用勺子翻炒幾下。

炒出香味，加入半勺清水，二十克白糖，三克雞精，兩克胡椒粉，十克老抽，翻炒均勻。

再加入五克生抽調(diào)味，倒入炸好的肉絲，快速翻炒片刻。

收干湯汁，淋入少許芝麻油即可關(guān)火，放入碗中備用。

取青瓜半根，切成細絲放入碗中。

用攤好的雞蛋餅卷起青瓜絲，蔥絲和肉絲。

用雞蛋液沾一下，裹好以后放入盤中。

取一些面包糠放入盤中，把裹好的雞蛋卷，撒上淀粉，沾上雞蛋液，裹上面包糠備用。

起鍋倒入食用油，燒至五成熱時下入裹好的雞蛋卷。

開小火炸兩分鐘左右即可撈出控油。

最后把雞蛋肉絲卷切成斜段，放入盤中，好了，這道營養(yǎng)美味的京醬脆皮肉絲卷就做好了，學會了有時間就試試吧，外酥里嫩，特別好吃。

下面是所用到的食材和調(diào)料，供大家參考。

食材：大蔥兩棵，瘦肉半斤，雞蛋三個，青瓜半根，淀粉，面包糠適量。

調(diào)料：辣椒醬，甜面醬，白糖，雞精，胡椒粉，生抽，芝麻油，料酒，食鹽。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言