很多人說，為什么買來的面包放好幾天還那么軟乎，自己做的轉(zhuǎn)天就變硬了呢？是吖，因?yàn)槲覀儧]有添加劑吖，可是，那就沒有辦法了么？答案是否定的。今天耳朵就教你如何制作放了3天還依舊口感很贊的面包。

【波蘭種椰奶小餐包】

波蘭種：高筋面粉100g，水100g，耐低糖酵母1g。

主面團(tuán)：高粉200g，耐高塘酵母3g，糖40g，鹽3g，雞蛋1個(gè)，牛奶55g，椰漿30g，黃油25g。

做法：

1.首先制作波蘭種，將酵母放入不超過40度的溫水中靜置2分鐘到混合勻，放入高粉中拌勻，蓋保鮮膜，直到表面冒泡，內(nèi)部拉絲，放冰箱冷藏一夜。波蘭種特別好制作，用了它制作的面包三天依舊好吃！

2.下面制作主面團(tuán)，將波蘭種，高粉，椰漿，牛奶，雞蛋，糖，揉勻到成團(tuán)，出粗膜，加入黃油和鹽繼續(xù)揉到面團(tuán)光滑。

3.拉開看看，可以扯出手套膜是最好的，做餐包沒有吐司要求那么高，可以拉出膜就行了。

4.將面團(tuán)放入盆中，蓋保鮮膜，發(fā)酵到2倍大。最家常最簡(jiǎn)便的檢測(cè)方法就是，手指蘸面粉，戳一個(gè)洞，不回縮就是發(fā)酵好了。但是不要發(fā)酵過度，那么二發(fā)就發(fā)不起來了，面包也不會(huì)蓬松了。

5.發(fā)酵好的面團(tuán)，整個(gè)放在揉面墊上，輕拍排氣。將它分成8等份，揉圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6.松弛好的面團(tuán)搟成圓形，兩邊對(duì)折，如圖。有小氣泡全部捏破，不然烤出來的面包會(huì)有氣孔。

7.將8個(gè)小面團(tuán)放入模具中第二次發(fā)酵。放入濕度80%，溫度不超過38的環(huán)境中，發(fā)酵到1.5倍大。沒有發(fā)酵箱的朋友這樣做，將模具放入烤箱中層，下層放一盤開水，中間換2-3次。

8.發(fā)酵好的面，表面輕按緩慢回彈即可。篩一層高粉，用小叉子擋住，就會(huì)出來花紋，特別可愛。放入175度預(yù)熱好的烤箱中層或中下層，烤25分鐘即可。表面上色記得蓋錫紙！

9.完成，吃不完的面包放入袋子密封，加了波蘭種的面包放室溫2-3天沒問題。不放心的彭宇可以將面包放入冰箱冷凍，不要冷藏，吃的時(shí)候拿到室溫回溫，150度烤幾分鐘也行。

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