在日常生活中,相信有很多人喜歡吃蘿卜。當(dāng)然,關(guān)于蘿卜的做法也是有很多種,人們比較喜歡的還是腌蘿卜干。將蘿卜腌成蘿卜干,和米飯、饅頭搭配在一起特別好吃。當(dāng)然,腌蘿卜干在超市里面也有賣的。不過(guò),很多人為了吃起來(lái)方便、放心,便會(huì)自己在家做。那么,在腌蘿卜干時(shí),到底應(yīng)該是先腌制還是先曬干呢?相信很多人不了解,如果步驟做錯(cuò)了的話,蘿卜口感自然也不會(huì)很好。下面,就和小編一起具體了解一下吧!
在腌制蘿卜干時(shí),我們應(yīng)該將所需要的食材準(zhǔn)備好:蘿卜、白糖、食鹽、辣椒面、白芝麻、生抽、老抽。首先,我們應(yīng)該先準(zhǔn)備一個(gè)大小合適的密封玻璃罐,用清水洗干凈之后再用熱水沖洗一遍,然后放在通風(fēng)的地方,將里面的水分控干,保證玻璃罐無(wú)水無(wú)油。
接下來(lái)我們就要處理蘿卜了。將蘿卜清洗干凈之后去掉頭部,然后放在通風(fēng)的地方將水分控干。在蘿卜表面沒(méi)有水分之后,用刀切成條狀,然后分多次放入玻璃罐中。在這里,需要注意的是,每鋪一層蘿卜,都要撒上適量的食鹽進(jìn)行揉搓。將所有的蘿卜條放入之后就開(kāi)始腌制了,在腌制的過(guò)程當(dāng)中,每天都需要打開(kāi)蓋子進(jìn)行攪拌。
將蘿卜條腌制2天之后取出,并完全攤開(kāi)在干凈的地方,然后放在太陽(yáng)下曬一天。這個(gè)時(shí)候,如果發(fā)現(xiàn)玻璃罐里面有湯汁的話不要倒掉。在蘿卜條曬一天后放入玻璃罐中繼續(xù)腌制,第二天再撈出來(lái)曬一天,然后再放入玻璃罐中進(jìn)行腌制。之后,就可以將蘿卜條取出了。
將適量的辣椒面和白芝麻放入碗中并攪拌均勻。鍋里放入適量的食用油,油熱之后澆在辣椒面里,并加入適量的生抽、老抽攪拌均勻。然后,澆在提前處理好的蘿卜條上,并加入適量的白糖,反復(fù)揉搓,直到所有的蘿卜條均勻地沾上辣椒油。這樣,美味可口的腌蘿卜條就做好了。
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