炒牛肉總是炒老？很多人都是因為這一步做錯，才讓牛肉又硬又塞牙

說起牛肉相信很多人都是非常喜歡的，而且我們也都知道對于這種牛肉來說，本身它的營養(yǎng)就非常的豐富，并且它的蛋白質(zhì)含量也是很多的，最重要的是因為他沒有太多的脂肪含量，很多人就覺得吃牛肉可以說是最適合人們來吃的一種肉類了，并且這種牛肉它的口感也是非常的好，很多人在制作牛肉的時候都會選擇把它和一些蔬菜搭配起來炒一下，因為他們覺得這種方法是最簡單的。但是有的時候人們就發(fā)現(xiàn)。自己炒出來的牛肉總是吃起來特別的冷，特別的硬，總是特別的塞牙，就是因為很多人在做炒牛肉的時候，這一步都做錯了，所以才讓他們炒出來的牛肉又硬又塞牙，那么我們今天為大家介紹的就是如何炒出鮮嫩可口的牛肉。

雖然說牛肉的烹飪方法有很多，但是這種爆炒牛肉是最簡單也是最方便的，所以也是很多人會選擇的，雖然說這種爆炒牛肉是很多人都覺得非常簡單的一種方式，但是想要做出特別鮮嫩可口的爆炒牛肉卻并不是每一個人都會制作的，因為有的人炒出來的牛肉真的是又硬又干，而且特別的塞牙，這種感受是很多人都不喜歡的。所以有的人就覺得自己是不是沒有任何廚藝的天分才導(dǎo)致自己把牛肉炒成這個樣子呢，其實對于這種牛肉來說，除了普通的燉牛肉之外，這種爆炒牛肉確實是比較好的一種制作方式，但是在制作這種爆炒牛肉的時候，其實也是要有技巧的，只要我們掌握了技巧，那么我們炒出來的牛肉自然就非常的可口了。

首先我們要把買回來的牛肉清洗干凈，然后把它切成比較厚的牛肉片，當我們把這個牛肉片切好之后，就要用刀背拍打幾下，因為拍打之后，你就會發(fā)現(xiàn)這個牛肉的紋理就會變得比較疏松，這也是為了能夠讓牛肉吃起來比較松軟的一個技巧，接下來我們要把這個牛肉切成比較薄的長條或者是片狀都可以然后就要進行腌制了。因為腌制是為了讓牛肉更加的入味，當然我們在腌制的時候是可以加入一些淀粉能夠讓這個牛肉變得更加的嫩滑的但是除了淀粉之外，還需要加入一味東西那就是小蘇打。

可能很多人并不了解為什么要在腌制牛肉的時候加入小蘇打，因為加入小蘇打之后這個牛肉的纖維就會變得比較蓬松，這樣的話我們炒出來的牛肉就不會特別的硬，自然就不會吃起來特別的塞牙了。所以說以后我們在腌制牛肉，炒牛肉的時候就不能夠只用生粉來腌制了，因為只用生粉的話，可能會讓牛肉變得比較滑，但是卻不能夠讓牛肉變得比較蓬松，這樣的話吃起來仍然是非常塞牙的，所以說我們在腌制牛肉的時候一定要加入一些小蘇打才可以，只有這樣才能夠讓我們炒出來的牛肉特別的鮮嫩可口，并且不塞牙。