涼拌金針菇

有些人表示自己在家涼拌出來的菜不清脆，不好吃，不入味，還有的人在做涼拌菜的時(shí)候只會(huì)傻傻的放鹽，從而做出來的涼拌菜不好吃，其實(shí)要想做出好吃的涼拌菜，只要牢記一點(diǎn)便可。今天小編就來為大家解決這幾個(gè)問題，只要大家認(rèn)真看完，然后按照這個(gè)方法做下去，保證大家都能做出清脆爽口的涼拌菜。無論做什么涼拌菜，牢記這一點(diǎn)，保證拌出來的菜清脆爽口更入味，涼拌菜時(shí)，不要傻傻只放鹽，多做這一步，清脆爽口更加美味！

涼拌金針菇

【食材】：金針菇，胡蘿卜，芹菜等

【做法】

1.首先準(zhǔn)備一把金針菇，將它的根部去掉，然后把他們都撕開放在盆里里面加入3克鹽，用清水浸泡幾分鐘。

2.接下來準(zhǔn)備一根黃瓜洗凈切成細(xì)絲，胡蘿卜一根洗凈切成細(xì)絲，芹菜幾根切成條，蔥切成蔥絲，大蒜切成末。

3.鍋里水燒開，將泡好的金針菇和胡蘿卜和芹菜放在鍋里焯一下水，大約焯1分鐘左右把它們撈出來放在盛有黃瓜的碗中。

4.接下來開始涼拌，放上幾個(gè)干辣椒，加入切好的蒜末，在鍋里放入適量的食用油，加入幾?；ń?，再加入切好的蔥段和姜片，把花椒和蔥姜都炸出香味，然后把花椒和蔥花撈出來，然后把剩下的油澆在上面，蓋上蓋子燜幾分鐘，燜幾分鐘之后再攪拌均勻。

5.下面開始調(diào)味。加入幾克鹽，少許的生抽，適量的蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)香醋，然后充分?jǐn)嚢杈鶆?，就可以裝盤了。

6.如果喜歡吃麻汁的小伙伴們也可以在上面滴上幾滴麻汁或者少許的芝麻粒，這樣吃起來會(huì)更香。

涼拌金針菇

【涼拌菜小技巧】

1.大家在選金針菇的時(shí)候，要選用顏色發(fā)黃的，不要選擇白色的，因?yàn)榘咨氖怯闷灼^的，這樣的話得需要用鹽水浸泡一段時(shí)間才能使用哦！

2.無論做什么涼拌菜，牢記這一點(diǎn)，保證拌出來的菜清脆爽口更入味說的是大家在涼拌菜的時(shí)候要先焯一下水，炒水時(shí)間不要超過1分鐘，時(shí)間長了會(huì)影響口感的。而且澆上熱油之后不要直接涼拌，要先燜幾分鐘再?zèng)霭?，這樣做出來的更加好吃入味。

3.大家在涼拌菜的時(shí)候，要先放鹽再放油，這樣拌出來的菜清脆爽口更入味。

4.涼拌菜時(shí)，不要傻傻只放鹽，多做這一步，清脆爽口更加美味說的是倒入油不要接著涼拌，燜幾分鐘再打開蓋子攪拌是為了能鎖住蔬菜的水分，不容易出現(xiàn)很多的湯汁，而且吃起來的味道會(huì)更香。

涼拌金針菇

清脆爽口，味道鮮美的涼拌菜就這樣做好了，開胃又解膩，做法特別的簡單。馬上就要過年了，年夜飯上是是少不了清涼可口的涼拌菜的，做法簡單營養(yǎng)解饞，好吃還實(shí)惠！最后希望大家都能做出好吃的涼拌菜。