2021年，一項北京大學(xué)與喬治全球健康研究院聯(lián)合發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上的研究，招募了平均年齡為65.4歲的20995位心血管病高危居民，他們來自我國的5個省份、600個村莊。

按照1:1的比例，受試者隨機(jī)分入干預(yù)組和對照組，干預(yù)組日常食用低鈉鹽，包含75%氯化鈉和25%氯化鉀，對照組食用100%氯化鈉。

經(jīng)過5年的隨訪后發(fā)現(xiàn)，食用低鈉鹽，可以降低14%卒中、13%心血管事件、12%全因死亡發(fā)生的風(fēng)險。

其實早在2020年，北京大學(xué)和英美著名學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)共同在BMJ上發(fā)表的研究就顯示，在我國，用低鈉鹽代替普通家用鹽，每年可減少約45萬心血管病死亡人數(shù)。

二、低鈉鹽是“送命鹽”？3類人確實不建議吃

一直有說法稱低鈉鹽是“送命鹽”，原因是低鈉鹽含鈉少，含鉀多，可能導(dǎo)致血鉀過高或過低，危害身體健康和生命安全。

但是，對于健康人群和腎功能正常的人來說，只要沒有服用利尿劑，身體就可以自動調(diào)節(jié)血鉀濃度，使其維持在正常的水平內(nèi)。

目前，大部分的營養(yǎng)學(xué)家都推薦食用低鈉鹽。

因為低鈉鹽屬于營養(yǎng)鹽，氯化鈉的含量比普通食鹽少30%左右，同時又加入了30%的氯化鉀，既不影響咸味，同時又降低了攝鹽量、增加了攝鉀量。此外，低鈉鹽中加入的氯化鉀，還可以促進(jìn)多余鈉的排出，預(yù)防水鈉潴留。

需要注意的是，盡管對于正常人來說低鈉鹽是健康的“好鹽”，但對于以下3類人來說，不建議吃：

• 腎功能不全者

腎功能不全的人，很難將鉀排出體外，就容易造成鉀蓄積，血鉀濃度變高，導(dǎo)致高血鉀。

• 正在服用降壓藥者

比如貝那普利、培哚普利、卡托普利等普利類降壓藥，氯沙坦、纈沙坦、厄貝沙坦等沙坦類降壓藥，螺內(nèi)酯、依普利酮、阿米洛利等保鉀利尿劑。

這三種類型的降壓藥，會抑制鉀離子的排出，導(dǎo)致血鉀濃度升高。

• 服用免疫抑制劑的人

比如環(huán)孢素和他克莫司，會減少醛固酮的合成，影響鉀的排出，增加高血鉀的風(fēng)險。

三、健康用鹽，“量”要把控好

隨著生活方式的改變，人們會從加工食品、外出就餐、外賣食品中，獲取到超出人體日常所需的鹽。世衛(wèi)組織推薦，成年人每天攝入食鹽應(yīng)在5g以下。

所以，健康用鹽，一定要控制好量，學(xué)會選鹽。

1、查看營養(yǎng)標(biāo)簽

購買食鹽之前，先查看包裝袋上的營養(yǎng)標(biāo)簽，盡量購買含鈉量在30%以下的食鹽。

2、使用限鹽勺

炒菜時不要憑感覺加鹽，不然一不小心就會放多，建議使用限鹽勺，購買2克1勺的限鹽勺，精準(zhǔn)度更高。

3、少吃高鹽食物

除了鹽，日常生活中常見和常吃的黃豆醬、腐乳、豆豉、榨菜、話梅、方便面、餅干、薯片等，都屬于高鹽食品，要少吃。

4、選擇天然食物

增味不一定要使用食鹽，也可以選擇天然食物，比如蔥、姜、蒜、花椒、檸檬等，提升食物的風(fēng)味，減少食鹽的使用。

總而言之，對健康人來說，低鈉鹽是足夠安全的。食用低鈉鹽，對于身體有諸多好處。當(dāng)然，即使是低鈉鹽，也不能多吃。日常生活中，飲食一定要清淡，限制食鹽的攝入，否則對身體百害而無一利。

參考資料

[1]《NEJM：低鈉鹽勢在必行！哈佛科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，高鈉、低鉀與更高的心血管事件風(fēng)險有關(guān)丨臨床大發(fā)現(xiàn)》.奇點(diǎn)網(wǎng).2021-11-26

[2]《低鈉鹽是“送命鹽”？答案就在這里！》.人民網(wǎng)健康.2019-01-25

[3]《減鹽小技巧告訴你~》.中國疾控動態(tài).2019-07-19

參考資料

[1]《NEJM：低鈉鹽勢在必行！哈佛科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，高鈉、低鉀與更高的心血管事件風(fēng)險有關(guān)丨臨床大發(fā)現(xiàn)》.奇點(diǎn)網(wǎng).2021-11-26

[2]《低鈉鹽是“送命鹽”？答案就在這里！》.人民網(wǎng)健康.2019-01-25

[3]《減鹽小技巧告訴你~》.中國疾控動態(tài).2019-07-19

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