“開水沖雞蛋”滴香油，喝了有什么益處？醫(yī)生：倡議早理解一下

1、清熱止咳

開水沖雞蛋都會添加蜂蜜或者食鹽，蜂蜜和食鹽都具有一定的清熱去火作用，對上火惹起的咽喉不適、咳嗽等有很好的調(diào)理作用。

2、補充蛋白質(zhì)

雞蛋含有的蛋白質(zhì)都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，并且開水沖雞蛋使雞蛋中的營養(yǎng)成分得到了最大限度的保存，其吸收率在90%以上，早上喝一杯開水沖雞蛋能補充大量蛋白質(zhì)，加強免疫力。

3、維護視力

雞蛋黃中含有的葉黃素和玉米黃素對視網(wǎng)膜有維護作用，主要是能吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的損傷，能起到維護視力的作用。

4、健腦益智

雞蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的膽堿，這兩種物質(zhì)都是大腦的必需營養(yǎng)素，在食用之后能促進大腦的發(fā)育，對緩解記憶力衰退，加強反響速度等方面都有一定的補益作用。

5、維護肝臟

肝臟是人體的主要消毒器官，但是在消毒的同時也會隨同著肝細胞本身的損傷，而雞蛋中含有很多的蛋白質(zhì)，能促進這種損傷的恢復，食用開水沖雞蛋能保證蛋白質(zhì)的吸收，促進肝功用恢復，維護肝臟。

6、造血補血

雞蛋的營養(yǎng)非常豐厚，含有大量的礦物質(zhì)鐵，在食用之后可促進體內(nèi)血紅蛋白的合成，有造血補血作用，使人變得紅潤光澤，愈加安康強壯。

開水沖雞蛋的正確做法

1、首先拿一個空碗，先用開水燙10分鐘左右，既能夠殺菌消毒，又能夠保證雞蛋液被沖燙至完整熟透。

2、燙好以后往碗里打一個雞蛋，然后拿筷子不停的朝著一個方向攪動，直到攪勻為止

3、然后把冒著蒸汽、泛著水花、咕嘟咕嘟開的水倒入碗里，這時筷子還要在碗中攪動。

4、為了使雞蛋更好的熟透，能夠再參加開水后馬上蓋上蓋子燜一會。

開水沖雞蛋的留意事項

1、白糖要最后加

由于雞蛋與白糖同時用開水沖，容易使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸構(gòu)成果糖基賴氨酸的分離物，這種物質(zhì)不易被人體消化吸收，還會對人體產(chǎn)生不良影響。

2、水一定要用滾開的水

由于水不熱，雞蛋就沖不熟，雞蛋中的病菌和寄生蟲卵就不能完整殺死，容易惹起腹瀉和寄生蟲病。

雞蛋怎樣吃好？

1、帶殼水煮蛋——加熱溫度低，營養(yǎng)全面保存

雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性水平最佳，也最容易消化。

而煮沸時間超越10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質(zhì)也會變得難消化。

2、蒸蛋——加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少

將兩只雞蛋打入蒸碗中，打散，參加1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)平均，參加約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌平均，用勺子把浮在外表的泡泡舀走，蒸鍋中放入適量水，燒開，水開后把蛋放入，大火蒸約10分鐘，開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子應用余溫焗一焗，取出，用勺子在外表淋上少許醬油。

不要在攪拌雞蛋的時分放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)遭到毀壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪平均就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時參加少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養(yǎng)含量也更高。

3、水煮荷包蛋——加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失

水沸時打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟，咸味的荷包蛋中能夠參加西紅柿、青菜等，甜味的還能夠加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

延伸——每人每天吃幾個雞蛋適宜？

近年來關(guān)于吃雞蛋會增高血清膽固醇的說法廣為傳播。

經(jīng)多個醫(yī)學專家實驗標明，給六十到八十歲的老人，其中包括冠動脈硬化、冠心病高血壓者，每天吃兩個雞蛋，三個月后檢查血清膽固醇和血脂均未呈現(xiàn)增高現(xiàn)象，這闡明適量吃雞蛋不會增加膽固醇。

從營養(yǎng)學的觀念看，為了保證膳食均衡，滿足機體需求，又不會營養(yǎng)過剩。普通狀況下，老年人每天吃一到兩個雞蛋為宜。中青年人從事腦力勞動或輕膂力勞動者，每天可吃兩個雞蛋。從事重膂力勞動、耗費營養(yǎng)較多者，每天可吃兩到三個雞蛋。

少年兒童由于長身體，代謝較快，每天也應吃兩到三個雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術(shù)后恢復的患者，需求多增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每天可吃三到四個雞蛋，但不宜再多?；加心懝檀蓟颊?，為防止血脂升高，不宜多吃蛋黃。#夏方養(yǎng)生指南#