每天早上起來我們都能喝到自己做的營(yíng)養(yǎng)又健康的早餐是一件多么幸福的事情，豆?jié){做起來其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，可能關(guān)注飲食的人都想問這樣一個(gè)問題。那么就是豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎，豆?jié){不能喝什么一起吃，豆?jié){怎么打才好喝，今天小編就來教教大家豆?jié){的正確吃法，吃出健康，吃出營(yíng)養(yǎng)。

一、豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎

有的人認(rèn)為，豆?jié){是不可以和雞蛋一起吃的，因?yàn)檫@兩種食物一起吃的話會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞蛋中蛋白質(zhì)的消化吸收需要胰蛋白酶的協(xié)助，豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑，兩者同食，豆?jié){中的胰蛋白酶活性會(huì)被抑制，從而影響雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收。 豆?jié){和雞蛋可以一起吃 。

其實(shí)豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的，不過吃的時(shí)候需要注意的是，要在豆?jié){和雞蛋都徹底煮熟了的情況下，因?yàn)橐鹊鞍滓种苿┯鰺岵环€(wěn)定，豆?jié){在煮沸的過程中已將胰蛋白酶抑制劑的大部分被破壞，即使沒有加熱完全，豆?jié){中本身含有蛋白質(zhì)，胰蛋白抑制劑會(huì)先影響豆?jié){中的蛋白質(zhì)消化，所以說胰蛋白酶抑制劑會(huì)影響雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收是不科學(xué)的。

二、豆?jié){不能喝什么一起吃

1、蜂蜜

蜂蜜中含有75%左右葡萄糖和果糖及少量有機(jī)酸，而豆?jié){中蛋白質(zhì)的含量比牛奶還要高，兩者混合時(shí)，有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。所以，蜂蜜與豆?jié){不宜混合飲用。

2、紅糖

紅糖中含有有機(jī)酸，而豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，若將二者混合，紅糖中的有機(jī)酸將會(huì)和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生“變性沉淀物”，不利于吸收，不利于健康。所以，豆?jié){中不宜加人紅糖以調(diào)味。如果確有需要，可加人白糖調(diào)味。

3、紅薯、橘子

紅薯的主要成分是淀粉，食后會(huì)產(chǎn)生大量果酸，而橘子本身含果酸較多。喝豆?jié){時(shí)食紅薯或橘子，其中的果酸將會(huì)使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固變性，影響消化吸收。所以，喝豆?jié){時(shí)不宜食用含果酸較多的水果和紅薯。

三、豆?jié){怎么打才好喝

1、充分浸泡

在煮豆?jié){的時(shí)候，要充分的將豆子浸泡好，并且豆子打磨好，因?yàn)榇蠖怪泻械牡鞍踪|(zhì)是大分子物質(zhì)，不打碎是很難溶于豆?jié){中的，所以為了獲取蛋白質(zhì)，首先就要將大豆充分浸泡，研磨，充分的研磨大豆，才能最大程度將豆子中蛋白質(zhì)釋放出來，使人體攝取充分的營(yíng)養(yǎng)。

2、要煮熟

大豆中含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的作用，使大豆蛋白質(zhì)不能被人體吸收利用，想要消除胰蛋白酶的不利影響，未煮熟的生豆?jié){中還會(huì)有刺激腸胃的皂甙物質(zhì)，影響人體健康，所以煮豆?jié){時(shí)一定要煮熟煮透，否則會(huì)引起不適的中癥狀。

3、豆?jié){不宜反復(fù)煮

豆?jié){是不建議反復(fù)煮的，有的人為了確保豆?jié){是否煮熟，往往會(huì)反復(fù)的煮幾篇，這樣雖然可以將豆?jié){中的有害物質(zhì)去除，但是卻造成了其大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，因此煮豆?jié){應(yīng)該恰到好處，控制時(shí)間及溫度。

4、煮豆?jié){的正確方法

加少量的清水在鍋內(nèi)，然后在加入豆?jié){后開始加熱，當(dāng)加熱到80-90℃時(shí)會(huì)有大量白沫出現(xiàn)，這是豆?jié){尚未煮開，是假沸，應(yīng)繼續(xù)加熱3-5分鐘，當(dāng)大量白沫散去后，豆?jié){就是真正的煮好了，起鍋后待其稍涼就可以飲用。

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