說起西紅柿炒雞蛋，相信這道菜應該算是大家最熟悉的了，也是最常見的一道家常菜，西紅柿炒雞蛋這道菜也是最受歡迎的一道菜，超過90%的人都不排斥這道菜。而且很多人覺得，西紅柿炒雞蛋也是最簡單的一道菜，完全沒有任何要求，炒熟了就可以了。西紅柿炒雞蛋簡單？那為什么你做的不好吃，因為你順序就錯了！

記得小時候最喜歡吃的就是西紅柿炒雞蛋，無論是用來配饅頭還是配面條，都非常的好吃，小時候最喜歡吃媽媽做的西紅柿炒雞蛋，而且還會故意讓媽媽把湯做得多一點，這樣可以用來蘸饅頭，還可以用來澆面條。尤其喜歡媽媽做的西紅柿雞蛋打鹵面，那味道簡直是太美了！

畢業(yè)工作之后，在外面租房子住，也學著自己做飯，第一道想做的菜就是西紅柿炒雞蛋，當時覺得真的是太簡單了，這一上手才發(fā)現，原來簡單的一道菜并不好做，要不就是雞蛋炒爛了，要不就是西紅柿炒爛了，只做出來的，味道非常的不好，只能請教我萬能的老媽。西紅柿炒雞蛋，到底是先放雞蛋還是西紅柿？原來我們都錯了！

老媽告訴我，西紅柿炒雞蛋雖然簡單，但其實也是有技巧的，并不是放在一塊炒熟就可以，先炒雞蛋還是先炒柿子就有一定的順序。我媽的方法就是一定先把雞蛋炒熟，然后再放柿子，因為西紅柿本來就是能吃的，所以只要稍微大火炒一下就可以出鍋了，這樣柿子和雞蛋不混在一塊也不會太爛！

而且在炒的時候，火候掌握也是非常重要的，剛開始炒雞蛋的時候不能用太大的火，加油之后，如果大火把油燒熱，下雞蛋的瞬間，雞蛋就會有一部分發(fā)出焦糊的味道。在炒雞蛋的時候，一定要用中小火，也不要把雞蛋打得太散，這樣再加入西紅柿一炒雞蛋就變得很散了，不太好夾！

對于西紅柿炒雞蛋這道菜，你們是不是也非常喜歡吃呢，在做的時候有沒有其他技巧呢？分享一下，讓我們也漲漲知識吧！