雞肉蛋白質(zhì)豐富營養(yǎng)高，特別是燉成雞湯，很是滋補(bǔ)，親友家中聚餐時(shí)很多人都會(huì)燉上一鍋香氣撲鼻的雞湯宴客，不過這燉雞湯也是有講究的，燉雞肉時(shí)最忌“這2味”，你知道嗎？

一、燉雞時(shí)最忌“這2味”

多喝雞湯能補(bǔ)氣益血，調(diào)理身體，加速身體元?dú)獾幕謴?fù)。但是雞湯的營養(yǎng)價(jià)值有多高，也要看你燉煮的方法。

由于現(xiàn)在燉雞，所用到的雞，大部分是養(yǎng)殖場(chǎng)吃飼料長(zhǎng)大的雞，所以雞肉中的雞腥味比較重。

在燉雞湯時(shí)加入適量的香料，才能去腥提香，燉好的雞肉更嫩，雞湯更香。

但是很多都不知道，燉雞時(shí)最忌“這2味”，一旦錯(cuò)放雞湯就等于白燉了，所以燉雞時(shí)萬萬不能放！

“這2味”就是大料和花椒。

大料和花椒都是做菜常用的香料，但是對(duì)于大部分的湯菜，都不適合放。為什么呢？

因?yàn)榇罅虾突ń沸孕?，在香料中算是比較刺激的，與雞肉的香味相沖，不僅不能去腥味，反而會(huì)掩蓋雞肉香味，放大異味。

而且還會(huì)在燉湯過程中，激發(fā)雞肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，造成營養(yǎng)的大量流失。

所以在燉雞湯時(shí)，是最忌加入花椒和大料的，無論怎樣都萬萬不能放！

今天分享給大家一招：

在燉雞湯時(shí)，加入適量枸杞和甘蔗，能很好的起到去腥體鮮的作用。

枸杞不僅能吸附異味，還能吸附異色，讓燉出來的雞湯香濃爽口，色澤更通透；

燉雞湯時(shí)加入一節(jié)鮮甘蔗，不僅能去腥，還能吸附雜質(zhì)，增加雞肉和雞湯的鮮度和甜味。