中國人在吃上面，著實(shí)是講究。

就拿平平無奇的雞蛋（你確定？

） 來說，就有很多個(gè)讓人垂涎的花樣吃法，比如煎蛋、炸蛋、煮蛋、蒸蛋、鹵蛋、溏心蛋等等。

作為一個(gè)吃貨，這些吃法小編無一不愛。

但是，作為一個(gè)健康科普小編，那我必須就事論事地說，以上雞蛋的花樣吃法中，有些對(duì)身體是無益、甚至是有害的。

雞蛋的這6種吃法，從頭傷到腳

1、煎蛋、炸蛋：患癌風(fēng)險(xiǎn)蹭蹭漲

煎蛋、炸蛋時(shí)，一是需要使用大量食用油，二是要用高溫持續(xù)加熱，才能實(shí)現(xiàn)香噴噴、外焦里嫩的效果。

然而，高溫油炸、油煎會(huì)改變油脂結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生大量自由基、致癌物質(zhì)（苯并芘）和反式脂肪。

自由基可侵襲健康細(xì)胞，從而增加細(xì)胞癌變的概率；苯并芘早已被列為一級(jí)致癌物；至于反式脂肪，則會(huì)增加體內(nèi)壞膽固醇的含量，增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

2、溏心蛋、水沖雞蛋

未經(jīng)煮熟的雞蛋，都存在一個(gè)共同風(fēng)險(xiǎn)：容易引起細(xì)菌感染。

譬如，溏心蛋中可能含有的沙門氏菌，可導(dǎo)致食物中毒。此外，它還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白等有害物質(zhì)。

3、鹵蛋：加重心臟腎臟負(fù)擔(dān)

鹵蛋在制作過程中，往往存在鹽分過量的問題。而鹽分?jǐn)z入過量，會(huì)加重腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)，且還會(huì)導(dǎo)致肥胖，增加心腦血管患病風(fēng)險(xiǎn)。

4、茶葉蛋：傷胃、導(dǎo)致消化不良

茶葉蛋為了入味，一般會(huì)經(jīng)過長時(shí)間烹煮、腌制，在這過程中，茶葉中的茶堿和鞣酸會(huì)和蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)合而形成沉淀，這不但可能會(huì)導(dǎo)致消化不良，還對(duì)胃有一定的刺激性。

當(dāng)然啦，雞蛋也有一些比較好的吃法，像是煮雞蛋，幾乎不會(huì)造成維生素的流失，而且其消化和吸收率可達(dá)到100%。

或者是像燉蛋，吃起來不但香滑可口，還易于消化。如果再配一些養(yǎng)生“佐料”，那更是對(duì)身體好得不得了！

煮蛋自不用說，大家都會(huì)，今天小編就著重說說燉蛋~

雞蛋燉著吃，秒變“神仙蛋”

中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，可健脾和胃、滋陰潤燥、補(bǔ)肺養(yǎng)血、除煩安神，是扶助正氣的常用食品。

作為“百搭之首”，一般建議把雞蛋和其它食材、藥材搭配著一起燉，從而起到強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的養(yǎng)生作用。

當(dāng)歸燉蛋：補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)通便

中醫(yī)認(rèn)為，當(dāng)歸性溫味甘，入心、肝、脾三經(jīng)，有 補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、去瘀生新、潤腸通便等功用，尤為“婦科圣藥”“血家要藥”。

現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，當(dāng)歸有促進(jìn)造血、抑制血小板凝集及抗血栓形成等作用。

總之，當(dāng)歸不但是補(bǔ)血之要藥，還能行能散、活血化淤，故也常用于跌打損傷、淤血腫痛及筋傷骨折等癥，因此男性、老人等也能食用當(dāng)歸以獲益。

當(dāng)歸燉蛋

原料：當(dāng)歸10~20克、雞蛋1個(gè)。

做法：鍋中加適量清水，放入當(dāng)歸，武火煮沸后改文火煎半小時(shí)，撈出藥渣；與此同時(shí)在另一口鍋煮雞蛋；將煮好的雞蛋去皮，放入當(dāng)歸湯中小火煮10分鐘即可，飲湯吃蛋。

艾葉燉蛋：溫經(jīng)散寒止痛

中醫(yī)認(rèn)為，艾葉性溫，味辛、苦，有 溫經(jīng)止血、散寒止痛、殺蟲止癢、安胎、理氣血、逐寒濕等功效。

對(duì)于女性來說，艾葉能暖氣血而溫經(jīng)脈，是溫經(jīng)止血之要藥。

對(duì)于老人，尤其是虛寒體質(zhì)者來說，艾葉有溫經(jīng)散寒之功，可緩解因受寒濕而出現(xiàn)關(guān)節(jié)痹痛。

艾葉燉蛋

原料：艾葉10克，雞蛋1個(gè)，生姜10克，紅糖少許。

做法：將艾葉、生姜用清水泡20分鐘，雞蛋用清水煮至七分熟，去殼；把泡好的艾葉、生姜、雞蛋連水一起倒入鍋內(nèi)，燉10分鐘，即可飲汁吃蛋（糖量可根據(jù)個(gè)人口味而定）。

功效：本方能溫經(jīng)散寒，調(diào)經(jīng)止痛，可用于虛寒而致的月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、腰酸痹痛等癥。

桑寄生燉蛋：補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨

說到桑寄生，廣東的朋友們應(yīng)該很熟悉。用它作主料的補(bǔ)腎涼茶，在廣東地區(qū)很受歡迎。

中醫(yī)認(rèn)為，桑寄生性平，味苦、甘，有 補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、安胎元、益血之效。

育齡期男女要補(bǔ)腎，老人家筋骨酸痛，孕婦要安胎，用它燉蛋食用都再合適不過。

桑寄生燉蛋

原料：桑寄生15克，雞蛋2枚，蓮子（去心）15克，大棗（劈開去核）10克。

做法：雞蛋煮熟去殼，桑寄生用紗布包好，和蓮子、紅棗一起加入適量清水中，大火煮開后，小火燉20~30分鐘即可。

注意：①加上蓮子可補(bǔ)腎固精，大棗可養(yǎng)血安神；②經(jīng)期、外感及其它疾病急性期不宜服用。

枸杞燉蛋：滋補(bǔ)肝腎、明目降三高

中醫(yī)認(rèn)為，枸杞性平味甘，入肝、腎二經(jīng)，有 滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效，常用于輔助治療肝腎虛損、精血不足所致的腰膝酸軟、頭暈眼花、耳鳴、遺精等癥。

現(xiàn)代研究表明，枸杞能增強(qiáng)白細(xì)胞活性、抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積、促進(jìn)肝細(xì)胞新生，對(duì)慢性肝炎、中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮等有一定療效，還能降血壓、降血糖、降血脂。

枸杞燉蛋

原料：枸杞30克，雞蛋,2個(gè)，南棗10枚。

做法：枸杞、南棗加水適量，文火燉１小時(shí)后，將雞蛋敲開放入，煮片刻成荷包蛋，吃蛋喝湯。

功效：此方可滋補(bǔ)肝腎，健脾養(yǎng)胃， 養(yǎng)血除煩。

淮山雞內(nèi)金燉蛋：補(bǔ)脾胃、助消化

中醫(yī)認(rèn)為，淮山性平味甘，入肺、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)脾胃、益肺腎、固腎精之功。

至于雞內(nèi)金，中醫(yī)認(rèn)為，其性平味甘，入脾、胃經(jīng)，有健脾胃、消積滯、促消化等功效。

淮山雞內(nèi)金燉蛋

原料：淮山30克，雞內(nèi)金20克，雞蛋3枚，蓮子30克、茯苓10克、山楂5克、麥芽20克（本方劑量適合3~4人）。

做法：雞蛋打散，加鹽調(diào)味，將以上原料洗凈后放入鍋中（蓮子、茯苓、山楂、麥芽、雞內(nèi)金裝入煲湯袋中），加清水1500毫升，武火煮開后改文火煲半小時(shí)；將雞蛋放入鍋中不斷攪拌，調(diào)入麻油、食鹽即可食用。

功效：在燉蛋中加入蓮子、茯苓、山楂和麥芽，可補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾開胃、消食導(dǎo)滯，使之能補(bǔ)消兼施，老少皆宜。尤其是針對(duì)小兒疳積，療效也不錯(cuò)。

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編輯：初醬