醬油10克，蠔油3克，雞粉2克，鹽適量，淀粉5克。

制作：

1.將排骨用刀剁成小塊，漂洗干凈血水后，擠干水分放入盤里。接著放入蒜姜末，青紅椒丁，豆豉和調(diào)味料攪拌均勻擺入盤子里待用。

2.待鍋里的蒸汽沸騰時(shí)，把制作好的排骨放入。大火蒸制15分鐘左右，待排骨熟透后，取出撒入蔥花即可。

《云耳蒸滑雞》

材料：

光雞半只，云耳50克，干蔥頭20克，姜片10克，蔥花10克。

調(diào)味料：

醬油5克，蠔油3克，雞粉2克，鹽適量，淀粉少許。

制作：

1. 將光雞處理干凈后，用刀剁成小塊。云耳用熱水浸泡開，清洗干凈。接著把云耳和雞塊擠干水分放入盤里，放入拍碎的干蔥頭，姜片和調(diào)味料攪拌均勻，然后擺入盤子里待用。

2.把制作好的雞放入蒸爐里，上氣蒸制15分鐘左右。待雞塊熟透后，取出撒入少許蔥花即可。

《蒜蓉蒸茄子》

蒜蓉：

把50克蒜子用刀剁碎后，放入盤里。接著放入適量的鹽，雞粉，白糖調(diào)味，淋入燒燙的花生油攪拌均勻即可。

做法：

1. 將茄子整條用刀切成長(zhǎng)條，擺入盤子里。均勻撒入調(diào)好的蒜蓉待用。

2.待鍋里的蒸汽沸騰時(shí)，把處理好的茄子放入。蒸制10分鐘左右，茄子軟糯熟透時(shí)，取出撒入蔥花即可。

做法：

《肉末蒸豆腐》

做法：

1. 將豆腐用刀切成片后，擺放入盤子里。肉末入鍋煸炒制香時(shí)，放入適量的醬油和蠔油，鹽調(diào)味炒香。接著放入處理好的豆腐上待用。

2.待鍋里的蒸汽沸騰時(shí)，把處理好的豆腐放入。蒸制10分鐘后，取出撒入蔥花即可。