再倒入準備好的50克色拉油，再次攪拌平均，篩入80克的低筋面粉。

完整攪拌平均，調成無顆粒的面糊。

蛋清里參加幾滴白醋或者是檸檬汁，去腥。用電動打蛋器或者是手動打蛋器打發(fā)。起大泡時參加3分之1的白糖。

繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至小泡濃稠再參加3分之1的白糖.

繼續(xù)打發(fā)，呈現(xiàn)紋路，參加剩下的白糖，打發(fā)至蛋白有阻力，提起來有尖角。盆倒放，蛋白不流淌即可。

蛋白分3次參加蛋黃中，像炒菜一樣，上下翻拌，翻拌平均。

倒入模具中。

然后震一下，把氣泡震出來。（有烤箱的朋友，直接放進烤箱，上下火150度，烤60分鐘。）蒸的話，需求封上保鮮膜，然后用牙簽扎幾個小眼。

鍋里加水，放上蛋糕，蓋上鍋蓋，蒸30分鐘。

蒸好以后，關火，再燜5分鐘。出鍋后倒扣放涼。這樣蛋糕中間不糊塌陷。

放涼后，切塊，又松又軟的蛋糕就做好了。

不用烤箱也能夠做蛋糕哦。這樣蒸出來的蛋糕，口感愈加柔軟，好吃不上火。