配料

營養(yǎng)

• 3
• 果凍海綿卷
• 卡仕達(dá)醬
• 20
• 克 明膠粉末或1/4茶匙 瓊脂
• 2 1 / 2
• 杯全脂牛奶
• 1個
• 1個 香草豆莢或2大湯匙真正的香草糖
• 8
• 蛋黃
• 1 / 2
• 杯 糖粉或100克 糖粉
• 1 / 4
• 茶匙 鹽
• 鮮奶油
• 2個
• 杯淡奶油，很冷
• 1 / 4
• 杯 糖粉
• 1 / 2 - 1
• 杯新鮮漿果或1 / 2-1杯冷凍漿果
• 2個
• 大湯匙利口酒（可選）

方向

• 將蛋糕切成約1 1/2厘米（半英寸）的切片。
• 在一個碗（或模具或彈簧形鍋）上涂黃油，并在側(cè)面上放1 1/2厘米的果醬卷，將它們緊緊地裝在一起，以使蛋奶沒有滲出的空間。保留一些切片以放在巴伐利亞奶油上（從模具中取出時將成為蛋糕的底部）。冷藏直到準(zhǔn)備好填充模具。
• 如果使用明膠，則將明膠浸入3湯匙冷水中。
• 用中火加熱牛奶和香草。在牛奶中加入明膠（或瓊脂），將其輕輕煮沸，持續(xù)攪拌。從火上移開，讓其稍微冷卻。
• 冷卻時，將蛋黃，糖粉和鹽一起攪拌至光滑，然后將蛋黃混合物倒入牛奶中，同時不斷攪拌。
• 在溫和的加熱下不斷攪拌，直到混合物涂滿湯匙的背面?；旌衔锊坏梅序v。倒入碗中，使其冷卻，然后冷藏直至蛋the變冷并開始變稠。
• 當(dāng)?shù)皍st冷卻時，將奶油攪打直到奶油開始變稠，然后加入糖粉。繼續(xù)鞭打至柔軟的山峰。如果使用的話，將其折疊在水果或果泥和/或利口酒中。
• 將奶油與冷卻但不凝固的奶油凍一起折疊。（如果奶油凍已經(jīng)冷卻并且設(shè)置得太快，請在將其與打好的奶油混合之前，先用混合器將其制成乳脂狀。）
• 倒入準(zhǔn)備好的盤子中，在上面放上一塊預(yù)定的海綿卷，然后冷卻過夜。
• 要脫模，將碗短暫放入溫水中，蓋上餐盤并倒置。輕輕拍打，將碗從蛋糕上取下。如果愿意，可加入鮮奶油和水果作為裝飾。
• 對于素食主義者，請使用瓊脂。