配料

營養(yǎng)

• 桃磅蛋糕
• 1 ? 2
• 一杯 無鹽黃油，軟化
• 1 1 ? 2
• 杯 砂糖
• 3
• 大 雞蛋
• 1
• 茶匙 香草精
• 1 1 ? 2
• 杯 通用面粉
• 1 ? 8
• 茶匙 小蘇打
• 1 ? 4
• 茶匙 鹽
• 1 ? 4
• 杯 酸奶油
• 1
• 杯切碎的新鮮桃子，去皮切碎
• 桃醬層
• 2
• （18 盎司）罐子商店買的桃子蜜餞
• 1
• 杯切碎的新鮮桃子，去皮切碎
• 1
• 湯匙 波旁威士忌（可選）
• 鞋匠餅干
• 3
• 杯 通用面粉
• 2
• 湯匙 小蘇打
• 1
• 捏 鹽
• 3 ? 4
• 一杯冷的無鹽黃油，切塊
• 1 3 ? 4
• 杯 酪乳
• 2
• 大湯匙 無鹽黃油，融化并冷卻
• 2
• 大湯匙 砂糖，用于澆頭
• 桃子冰淇淋層
• 1
• （1 1/2 夸脫）容器 香草冰淇淋
• 1
• 杯切碎的新鮮桃子，去皮切碎
• 1 ? 4
• 杯子商店買的桃子蜜餞
• 3
• （14 盎司）容器桃子冰糕
• 香草豆波旁咸焦糖醬
• 1 ? 2
• 杯 砂糖
• 2
• 湯匙 水
• 1 ? 4
• 杯 重奶油
• 2
• 茶匙 波旁威士忌
• 1
• 香草豆，去籽
• 1 ? 4
• 茶匙 鹽
• 奶油
• 2
• 杯 無鹽黃油，軟化
• 7
• 杯 糖粉
• 1
• 湯匙 牛奶
• 2
• 茶匙 香草精
• 1 ? 4
• 茶匙 鹽
• 橙色食用色素
• 烤桃子
• 2
• 新鮮的中等桃子，切成兩半
• 2
• 茶匙 菜籽油

方向

• 將烤箱預(yù)熱至 350 華氏度。在兩個 9 英寸的蛋糕輪上涂上油脂和面粉，然后放在一邊。
• 制作磅蛋糕：
• 將黃油和糖攪拌至松軟，大約 5 分鐘。一次加入一個雞蛋，每次加入后攪拌均勻。加入香草精攪拌。
• 在一個單獨的碗中，將面粉小蘇打和鹽攪拌或篩在一起。加入黃油混合物中，攪拌至剛好混合。加入酸奶油攪拌。將面糊均勻地分配在準備好的蛋糕盤中，并在柜臺上輕敲幾下以去除氣泡。烘烤至金黃色，插入中間的牙簽干凈，大約 18 到 22 分鐘。從烤箱中取出并完全冷卻。
• 制作桃醬層：
• 在一個大碗里，把蜜餞、桃子和波旁威士忌（如果使用）攪拌在一起。用塑料薄膜覆蓋并存放在冰箱中直至可以使用。
• 制作鞋匠餅干片：
• 在一個大碗里，混合面粉、小蘇打和鹽。加入冷黃油，用手或糕點攪拌機攪拌，直到黃油像粗面包屑。用木勺輕輕攪拌酪乳，直到混合物混合在一起。用一個小的冰淇淋勺，把面糊舀到兩張襯有羊皮紙的烤盤上。在上面刷上融化的黃油，撒上砂糖。烘烤至金黃色，約 12 至 15 分鐘。從烤箱中取出并完全冷卻。
• 組裝桃子冰淇淋層：
• 讓香草冰淇淋稍微軟化。然后轉(zhuǎn)移到一個大碗里。把桃子折疊起來，輕輕地保存，直到在香草冰淇淋上都有條紋。倒入內(nèi)襯塑料薄膜的 9 英寸圓形蛋糕盤中。將桃子冰淇淋壓成光滑均勻的一層。用塑料薄膜覆蓋并冷凍至堅硬，約 4 小時。將軟化的桃子冰糕倒入內(nèi)襯塑料包裝的 9 英寸圓形蛋糕盤中。向下壓成光滑均勻的層。用塑料薄膜覆蓋并冷凍至堅硬，約 4 小時。
• 制作焦糖：
• 把糖和水放在一個中等大小的平底鍋里，用中高溫加熱。輕輕地不斷旋轉(zhuǎn)平底鍋，不要真正攪拌混合物，煮到它變成深琥珀色。將平底鍋從火上移開，慢慢加入濃奶油。它會起泡并變稠，但繼續(xù)攪拌直至光滑。加入波旁香草豆種子和鹽。倒入罐中，冷卻至室溫。冷卻后，存放在冰箱中直至可以使用。
• 組裝蛋糕：
• 用羊皮紙將 9 英寸彈簧盤的側(cè)面排成一行，以形成高邊。修剪冷卻的磅蛋糕層的頂部，使它們均勻。將一層磅蛋糕倒置放入彈簧盤中。將一半的桃子醬倒在蛋糕層上并均勻鋪開。冷凍至堅硬，約1小時。把幾塊餅干弄碎，均勻地撒在果醬層上。小心地從蛋糕盤中取出桃子冰淇淋并取下保鮮膜。將其放入鞋匠層頂部的彈簧盤中。然后將第二磅蛋糕層英寸 將剩余的桃醬倒在蛋糕上并均勻鋪開。在冰箱里冷卻直到變硬，大約 1 小時。上面放上更多碎的鞋匠餅干，最后放上桃子冰糕層。再次冷凍直至變硬，大約 3 小時。
• 制作奶油：
• 將黃油打至松軟約 5 分鐘。加入糖粉，一次一杯，每次加入后攪拌均勻。加入牛奶、香草精和鹽。打高，直到奶油和光滑。將奶油分成 3 個獨立的碗。將其中一個染成深橙色。一個是淺橙色，然后留下一個白色。將每個轉(zhuǎn)移到一次性管道袋中。
• 從冰箱中取出蛋糕，然后小心地將其從彈簧盤中取出，丟棄兩側(cè)的羊皮紙。從蛋糕底部開始，在蛋糕周圍擠出兩排深橙色奶油。然后在蛋糕周圍擠出兩排較淺的橙色奶油，然后在蛋糕的側(cè)面和頂部擠出兩排白色奶油。在蛋糕的頂部中心擠出淡橙色奶油。
• 使用偏置抹刀或臺式刮刀，將奶油的側(cè)面和底部抹平。在蛋糕底部涂上碎鞋匠餅干。準備澆頭時返回冰箱。
• 烤桃子：
• 將爐灶烤盤放在中高火上，一旦變熱，用菜籽油潤滑，然后將桃子的兩半放在上面，切面朝下。煮約 1 到 2 分鐘或直到形成烤架痕跡。轉(zhuǎn)移到砧板上，讓其完全冷卻。把它們切成兩半，留下兩個完好無損。
• 裝飾蛋糕的頂部：
• 在蛋糕的邊緣淋上焦糖醬，使其從側(cè)面滴落。然后把烤桃子和一些碎的鞋匠餅干片放在上面。切好后立即食用或放入冰箱中直至可以食用。