配料

營養(yǎng)

• 2個
• 蛋
• 1 / 2
• 茶匙 香草精
• 1 / 2
• 茶匙 檸檬皮
• 125
• 克 糖粉（5盎司糖粉）
• 100
• 克 普通面粉（4盎司）
• 1 / 4
• 茶匙 發(fā)酵粉
• 125
• 克 黃油，融化并冷卻（5盎司）
• 糖粉，用于灑

方向

• 將烤箱預熱至190°C / 375°F /氣痕5。潤滑脂和面粉24個瑪德琳模具。（請確保在模具上充分涂抹油脂和面粉，以防止蛋糕粘住。）
• 在一個中等大小的碗中，用電動攪拌器將雞蛋，香草和檸檬皮打成高速，持續(xù)5分鐘。逐漸打入糖粉。攪拌5到7分鐘，或直到變厚并呈緞面狀。達到正確的一致性最多可能需要10到15分鐘的時間-這是成功制作瑪德琳的關鍵，因此在此階段不要捷徑！
• 將面粉和發(fā)酵粉過篩。將1/4的面粉混合物過濾在雞蛋混合物上，輕輕地折疊在一起。將剩余的面粉折成四分之一。然后將其融化并冷卻后放入黃油中。將面糊勺子倒入準備好的模具中，充滿3/4。
• 在預熱的烤箱中烘烤10至12分鐘，或者直到邊緣變金并且頂部彈回。在機架上的模具中冷卻1分鐘。用刀松開。倒入機架并冷卻。在糖霜上過濾糖霜或將純巧克力融化，然后將尖端浸入巧克力中。存放在密封的容器內。