吃飯剩菜是再平常不過的事了，雖然目前提倡光盤行動。但是在自家吃飯，有時候吃飯難免剩菜剩飯。大多數(shù)剩菜剩飯，都會留到第二天吃，雖然不浪費。可是，有些食物如果隔夜吃，反而可能會損害自己的健康。

湯

一般我們熬湯都會熬一大鍋，很難一天喝完。會把剩的湯放在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，然而這種做法易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，析出有害物質(zhì)。因此熬好的湯，可以用干凈的勺子舀出來，盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里，最好當(dāng)天喝完。

散裝鹵味

散裝鹵味要當(dāng)天吃完，不可隔夜。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的。食品專家提醒，即使放在冰箱里，也并非絕對“保險”。冰箱里也易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。

綠葉類蔬菜

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟后若放置時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能除去。

銀耳

不論是室內(nèi)栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多硝酸鹽，如果煮熟后，放置時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

雞蛋

若雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后容易滋生細(xì)菌，吃了這類雞蛋可能會造成腸胃不適、脹氣等。但如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且低溫密封保存，是可以吃的。

勤儉不浪費是好事，但是有些東西過分勤儉，反而會造成一些隱患。因此，在日常飲食中，我們也要根據(jù)食物本身特點，去合理的飲食。當(dāng)然，最好還是做到吃多少、做多少，不吃隔夜菜，既健康又美味