讓大家嘗嘗文字美食

極具沖擊感的外觀

讓生腌吃播的視頻播放量

也得到了保證

但在這些美食視頻底下

一些評(píng)論扎進(jìn)了叔的眼睛

生腌海鮮的潛在危害超越你想象

1、可能攜帶創(chuàng)傷弧菌

創(chuàng)傷弧菌是一種存在于海水中的細(xì)菌

常寄生在蝦、蟹、牡蠣等海洋生物內(nèi)

人一旦感染

會(huì)惹起四肢急性壞死性筋膜炎

外加急性腸胃炎

假如48小時(shí)內(nèi)開(kāi)展成膿毒性休克

死亡率超越50%

2、可能攜帶病毒

除了創(chuàng)傷弧菌外

生海鮮還可能帶有病毒

如甲肝病毒

1988年，上海30萬(wàn)人甲肝大盛行

就是由于食用了帶有甲肝病毒的毛蚶

3、攜帶寄生蟲(chóng)

最后

當(dāng)然還有寄生蟲(chóng)

如異尖線蟲(chóng)、貝類(lèi)寄生蟲(chóng)、血卵渦鞭蟲(chóng)等

其中異尖線蟲(chóng)會(huì)形成胃腸不適

嚴(yán)重可致上腹部突發(fā)劇痛

伴惡心、嘔吐

或數(shù)天后下腹部疼痛、腹脹和腹瀉等病癥

“殺菌”過(guò)的海鮮也不行嗎？

很多人以為生腌海鮮

用高濃度的酒或醋處置過(guò)

再加上會(huì)蘸著醬油、芥末吃

就會(huì)把病菌、寄生蟲(chóng)殺光

一些規(guī)范更高的生腌餐廳

會(huì)選擇用三文魚(yú)刺身同款的冷凍法

以此滅菌殺蟲(chóng)

這些規(guī)范雖已被公認(rèn)多年

但在后來(lái)的一些實(shí)驗(yàn)和研討中

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)

即便冷凍也無(wú)法殺死鯡魚(yú)體內(nèi)的單性幼蟲(chóng)

這種殺蟲(chóng)法能否有效

取決于食物中寄生蟲(chóng)的品種和個(gè)數(shù)

也就是說(shuō)

假如刺身中寄生蟲(chóng)品種冗雜數(shù)量過(guò)多

這些操作也是無(wú)用功

這時(shí)分可能又會(huì)有人說(shuō)

海水中的寄生蟲(chóng)無(wú)法在人體環(huán)境中生存

感染了也沒(méi)事

那些人肯定是吃其它東西

或經(jīng)過(guò)創(chuàng)口感染的！

人固然不是海水寄生蟲(chóng)的最終宿主

但你也不能小看這些寄生蟲(chóng)

這些寄生蟲(chóng)一旦發(fā)現(xiàn)

生存環(huán)境沒(méi)法完成世代交替

它們就會(huì)改動(dòng)生存戰(zhàn)略

比方異尖線蟲(chóng)等

可能會(huì)直接嘗試攻擊胃壁

形成急性寄生蟲(chóng)病

結(jié)果可能愈加嚴(yán)重

此外

當(dāng)人們誤食少量異尖線蟲(chóng)幼蟲(chóng)時(shí)

這些幼蟲(chóng)對(duì)人體來(lái)說(shuō)是一種免疫原

而當(dāng)再次誤食異尖線蟲(chóng)時(shí)

由于免疫反響

人領(lǐng)會(huì)發(fā)作高強(qiáng)度的過(guò)敏反響

與急性病相比

過(guò)敏性異尖線蟲(chóng)病的危害更為嚴(yán)重

如何避開(kāi)寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險(xiǎn)？

假如你真實(shí)想嘗嘗“毒藥”的魅力

請(qǐng)盡量選擇靠譜的餐廳

不要本人在家腌制

有生食習(xí)氣的朋友

一定要每半年去醫(yī)院查蟲(chóng)

此外，疑心本人感染寄生蟲(chóng)

例如呈現(xiàn)腹痛、腹瀉、

發(fā)熱、肌肉無(wú)力等病癥

不可自行服用驅(qū)蟲(chóng)藥

用錯(cuò)藥易刺激胃腸道

惹起惡心、腹痛、腹脹

還可能惹起肝功用損傷

需盡快到醫(yī)院就診治療

參考材料：

[1]阮廷清. 我國(guó)大陸沿海海魚(yú)感染異尖線蟲(chóng)調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)剖析[J]. 中國(guó)熱帶醫(yī)學(xué)， 2007， 7(7)：3.

[2]葉麗萍. 東海魚(yú)類(lèi)異尖線蟲(chóng)感染調(diào)查及其幼蟲(chóng)對(duì)青芥辣的耐受研討[J]. 中國(guó)熱帶醫(yī)學(xué)， 2006， 6(8)：3.

[3]馬雄偉， 姜泰京， 崔明善，等. 簡(jiǎn)單異尖線蟲(chóng)幼蟲(chóng)對(duì)調(diào)味品，抗蠕蟲(chóng)藥和中藥的耐受實(shí)驗(yàn)[J]. 延邊大學(xué)醫(yī)學(xué)學(xué)報(bào)， 2001， 24(3)：4.

[4]黃維義. 攝食海魚(yú)與異尖線蟲(chóng)病[J]. 中國(guó)寄生蟲(chóng)學(xué)與寄生蟲(chóng)病雜志， 1998.

[5]張均和， 林啟， 冉冉，等. 浙江省舟山漁場(chǎng)魚(yú)類(lèi)異尖線蟲(chóng)感染現(xiàn)況調(diào)查[J]. 疾病監(jiān)測(cè)， 2010(6)：5.

[6]Nawa， Yukifumi et al. “Sushi delights and parasites： the risk of fishborne and foodborne parasitic zoonoses in Asia.” Clinical infectious diseases ： an official publication of the Infectious Diseases Society of America 41 9 (2005)： 1297-303 .

[7]Podolska， Magdalena et al. “How effective is freezing at killing Anisakis simplex， Pseudoterranova krabbei， and P. decipiens larvae？ An experimental evaluation of time-temperature conditions.” Parasitology Research 118 (2019)： 2139 - 2147.

參考材料：

[1]阮廷清. 我國(guó)大陸沿海海魚(yú)感染異尖線蟲(chóng)調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)剖析[J]. 中國(guó)熱帶醫(yī)學(xué)， 2007， 7(7)：3.

[2]葉麗萍. 東海魚(yú)類(lèi)異尖線蟲(chóng)感染調(diào)查及其幼蟲(chóng)對(duì)青芥辣的耐受研討[J]. 中國(guó)熱帶醫(yī)學(xué)， 2006， 6(8)：3.

[3]馬雄偉， 姜泰京， 崔明善，等. 簡(jiǎn)單異尖線蟲(chóng)幼蟲(chóng)對(duì)調(diào)味品，抗蠕蟲(chóng)藥和中藥的耐受實(shí)驗(yàn)[J]. 延邊大學(xué)醫(yī)學(xué)學(xué)報(bào)， 2001， 24(3)：4.

[4]黃維義. 攝食海魚(yú)與異尖線蟲(chóng)病[J]. 中國(guó)寄生蟲(chóng)學(xué)與寄生蟲(chóng)病雜志， 1998.

[5]張均和， 林啟， 冉冉，等. 浙江省舟山漁場(chǎng)魚(yú)類(lèi)異尖線蟲(chóng)感染現(xiàn)況調(diào)查[J]. 疾病監(jiān)測(cè)， 2010(6)：5.

[6]Nawa， Yukifumi et al. “Sushi delights and parasites： the risk of fishborne and foodborne parasitic zoonoses in Asia.” Clinical infectious diseases ： an official publication of the Infectious Diseases Society of America 41 9 (2005)： 1297-303 .

[7]Podolska， Magdalena et al. “How effective is freezing at killing Anisakis simplex， Pseudoterranova krabbei， and P. decipiens larvae？ An experimental evaluation of time-temperature conditions.” Parasitology Research 118 (2019)： 2139 - 2147.