現(xiàn)在不少人喜歡吃素食，但素食雖然好處多，也會(huì)造成一些問題。

素食的好處

1.延長壽命、減少慢性病

經(jīng)常吃素可以延長壽命。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的研究，素食者比非素食者長壽。巴基斯坦北部渾燈人和墨西哥中部印第安人都是原始素食主義民族，平均壽命極高，令人羨慕。佛教僧人也因素吃，享受高壽。不僅如此，素食還可以提高免疫力，預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.降低體內(nèi)毒素的堆積

素食營養(yǎng)非常容易消化吸收，肉食在胃中難以消化，大腸時(shí)尚大部分未消化或只消化一半，肉食在大腸中腐化旺盛，多帶毒性，對人體有害。

3.降低膽固醇含量、避免尿酸過高

素食血液中含有的膽固醇比肉食者少，血液中膽固醇含量過多的話，血管堵塞，成為高血壓、心臟病等疾病的主要原因。經(jīng)常吃肉產(chǎn)生過高的尿酸，對腎臟造成重負(fù)荷，與腎衰竭和腎結(jié)石的發(fā)生有一定的關(guān)系，吃素就會(huì)消失。

但是只吃素食會(huì)營養(yǎng)不均衡，蛋白質(zhì)，維生素b族攝入不足，這些問題會(huì)導(dǎo)致我們的身體功能失調(diào)，發(fā)生各種疾病。并且現(xiàn)在的素食餐廳和市面上的素食，大部分都含有人工添加物，鈉和油脂的含量也很高，我們在使用后，很容易誘發(fā)疾病，影響代謝系統(tǒng)。因此生活中要做到營養(yǎng)均衡，接下來為大家介紹一下健康飲食習(xí)慣

飲食健康的方式

1、盡量吃當(dāng)?shù)貢r(shí)令新鮮蔬菜

時(shí)令蔬菜農(nóng)藥比較少，沒有催熟劑等，不會(huì)因?yàn)榇娣哦鴮?dǎo)致一些污染和營養(yǎng)素流失的問題。

當(dāng)?shù)禺a(chǎn)物不需要遠(yuǎn)送，減少了對事物的損傷，新鮮蔬菜酶的含量也很高。

2、注意食物的多樣性

除谷類、蔬菜外，還可利用豆類及其產(chǎn)品、堅(jiān)果類補(bǔ)充蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)植物油脂。常見的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物有雞蛋、瘦肉、魚蝦等。

3、從食物中補(bǔ)充維生素B12

經(jīng)常吃素食的人容易缺乏維生素B12，維生素B12又叫鈷胺素，是一種含有3價(jià)鈷的多環(huán)系化合物，能促進(jìn)甲基轉(zhuǎn)移、促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)，預(yù)防惡性貧血；維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康、促進(jìn)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝、、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)被身體適當(dāng)運(yùn)用、對生長發(fā)育有重要作用，還能增強(qiáng)記憶及平衡感。缺乏維生素B12可能會(huì)引起貧血、月經(jīng)不調(diào)、食欲不振、記憶力減退、癡呆等癥狀，還會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。動(dòng)物肝臟、腎臟、瘦肉、魚類、蛋、乳制品中含有較為豐富的維生素B12，平時(shí)可以多吃這些。

食物的選擇很重要，烹飪方法也很重，不良的烹飪方法容易使食物變質(zhì)，失去營養(yǎng)，產(chǎn)生致癌物。低溫烹飪和生食是一種比較健康的烹飪方式，尤其是蔬菜生食可以補(bǔ)充酵素，是細(xì)胞修復(fù)的關(guān)鍵。