還有人認(rèn)為生吃雞蛋可以去火，還能養(yǎng)生。但其實(shí)并非如此，沒有煮熟的雞蛋中可能會(huì)存留一些細(xì)菌、病菌和寄生蟲，人食用后可能會(huì)被其感染。

并且，生雞蛋中含有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)阻礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，而當(dāng)雞蛋被煮熟后，這種物質(zhì)就不再存在，人體可以更好地吸收雞蛋中的營養(yǎng)。

茶葉加雞蛋，并不健康營養(yǎng)專家建議大家，茶葉蛋盡量少吃。雖然說茶葉加雞蛋一起煮可以使雞蛋味道更好，但是茶葉經(jīng)過長期熬煮至后，茶水濃度升高，會(huì)產(chǎn)生較多的單寧酸。

而單寧酸與雞蛋中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生影響蛋白質(zhì)吸收的凝固沉淀物質(zhì)，降低了雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值。

同時(shí)，茶葉中還含有較多的生物堿物質(zhì)，這類物質(zhì)與雞蛋中的鐵元素相結(jié)合，會(huì)形成硫化鐵，也會(huì)影響人體對(duì)鐵元素的吸收和利用，容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)貧血的問題。

茶葉中的生物堿成分同樣也會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，使人體易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的問題。

吃雞蛋不能不吃蛋黃很多人不喜歡吃蛋黃，覺得蛋黃噎人，不好吃。也有些中老年朋友警惕蛋黃中的膽固醇，覺得吃蛋黃對(duì)心血管不利。

在這里要提醒大家，吃雞蛋千萬不要把蛋黃丟掉，因?yàn)殡u蛋的蛋黃是不折不扣的營養(yǎng)寶庫，其中含有非常豐富的各類維生素，還有優(yōu)質(zhì)蛋白、油酸、卵磷脂以及多種人體所需的礦物質(zhì)。

吃雞蛋把蛋黃丟掉，就是丟掉了雞蛋中最有營養(yǎng)價(jià)值的部分，實(shí)在太過浪費(fèi)。

同時(shí)，中老年朋友也不用擔(dān)心蛋黃中膽固醇的問題，大量研究表明，膳食來源的膽固醇，并不會(huì)直接影響恩題血液中膽固醇水平的高低，一天食用一個(gè)雞蛋，膽固醇的攝入也并不好，中老年朋友可以放心食用。

不要偏愛吃“土雞蛋”現(xiàn)在人們?cè)谶x購雞蛋的時(shí)候，更多人會(huì)偏愛購買“土雞蛋”，認(rèn)為土雞蛋是散養(yǎng)的雞所生的蛋，應(yīng)該更有營養(yǎng)價(jià)值。

但是經(jīng)過專業(yè)人員對(duì)“土雞蛋”和普通雞蛋營養(yǎng)價(jià)值檢測對(duì)比發(fā)現(xiàn)，兩種雞蛋相比較，土雞蛋的膽固醇、蛋白質(zhì)、醇、鈣、鋅、銅、錳含量比普通雞蛋多一些，而普通雞蛋中脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等微量元素比“土雞蛋”多一些，因此兩種雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是不相上下的。

雞蛋怎么吃更健康？

雞蛋價(jià)格便宜，但是營養(yǎng)價(jià)值卻非常高，因此每天適量的食用雞蛋對(duì)我們的健康是非常有益處的。雖然雞蛋很好，但需要大家用正常的方式來食用它。那么雞蛋怎么吃更健康呢？一起來看看吧！

帶殼水煮：雞蛋破殼后烹飪，會(huì)使蛋黃中膽固醇被氧化，使其喪失其營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，水煮蛋的蛋白質(zhì)更容易被人體消化，因此，雞蛋蛋殼水煮，是最推薦的雞蛋烹飪方式。

雞蛋煮5、6分鐘即可：煮雞蛋的時(shí)間也與人體對(duì)雞蛋中營養(yǎng)的吸收有很大關(guān)系。一半煮雞蛋在水燒開后5到6分鐘就可以了。煮得時(shí)間太長，會(huì)使雞蛋白過分的凝固，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。

早餐不要只吃雞蛋：雞蛋營養(yǎng)價(jià)值很高，但是碳水含量卻很低。因此，大家在吃早餐時(shí)，不能只吃一個(gè)雞蛋，需要搭配一些富含碳水的注視，因?yàn)槲业膫兩眢w器官、大腦細(xì)胞，需要碳水來來為其補(bǔ)充能量。