遠(yuǎn)離“三高”，親近“三低”。

腦卒中泛指各種急性的腦血管意外，包括腦出血、腦缺血梗塞、腦血栓形成，蛛網(wǎng)膜下腔出血等。這些疾病成因復(fù)雜，病后恢復(fù)慢，如果治療和護(hù)理不當(dāng)還容易復(fù)發(fā)，有著很高的致殘率和死亡率。

有研究表明，年齡(>50歲)、吸煙史、糖尿病、高脂血癥、高血壓、 牙周病等，都是導(dǎo)致腦中發(fā)生的危險因素。血壓增高會使得腦血管破裂的風(fēng)險增加，高血糖和高血脂會造成血流緩慢、動脈血管彈性下降、粥樣硬化形成，使腦部組織和血管網(wǎng)在“三高”侵襲下，會逐漸喪失活力，變得脆弱、狹窄。

如何預(yù)防腦卒中

低鹽，低脂而營養(yǎng)均衡的飲食方式，有助于防范“三高”對腦卒中的誘發(fā)。

鹽的成分是氯化鈉，長期鈉攝入過多會降低動脈壁彈性，使人患高血壓。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，單純減少鹽分就可以使得1 / 3患者的血壓降低。一個人一天所需要的鈉鹽不過是1克左右(除非大量排汗)，1克鹽大約只相當(dāng)于花生米大少的一點點。多吃鹽會造成身體對其他幾種電解質(zhì)如：鉀、鎂、鈣的需要增加。高鉀飲食能促進(jìn)身體鈉的排泄，而鎂元素有降膽固醇，擴(kuò)張血管的作用，充足的鈣攝入可以避免因缺鈣造成的骨鈣溶出和鈣在軟組織、血管壁的異常沉積。因此可知，保持飲食中鈉、鉀、鎂、鈣等無機(jī)元素的平衡，攝入低鹽、高鉀、高鈣和高鎂的食物能預(yù)防高血壓，動脈硬化，從而防范腦卒中。

如何預(yù)防腦卒中

低脂肪、低膽固醇的飲食，對于“三高”的治療、腦卒中的預(yù)防無疑是必要的。

但要適度進(jìn)行，避免矯枉過正，對老年人尤其如此。有許多熱衷保健的老年朋友認(rèn)為動物脂肪有害無益，因而很少吃動物肉，動物內(nèi)臟和蛋黃。也因為膽固醇含量高而遭排斥。然而動物蛋白質(zhì)相比植物蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸、賴氨酸、脯氨酸、脯氨酸和牛磺酸，是營養(yǎng)界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，長期拒食可能會造成氨基酸攝入不足，血管脆性增加和彈性下降。不可否認(rèn)，動物肝臟和蛋黃中膽固醇的含量確實很高，對于血脂異常的人來說，的確不適合隨意進(jìn)食，但同時在常見食物中它們的營養(yǎng)價值排名靠前，如蛋黃中含磷脂，而肝臟富含維生素A D B族和微量元素鐵、鋅、硒、銅等，完全放棄實在可惜，而善加利用則有助于營養(yǎng)均衡。有許多調(diào)查和研究都表明，腦出血的發(fā)生與蛋白質(zhì)攝入不足相關(guān)，卻并非營養(yǎng)過剩，可見一味吃素并無益于減少腦卒中發(fā)生的危險。