好吃顏值又高~

學(xué)會(huì)了露一手，家里人個(gè)個(gè)都會(huì)夸！

【鴻運(yùn)當(dāng)頭】剁椒魚頭

【材料】

胖頭魚 1個(gè)、姜 7片、香蔥 2顆、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、剁椒 適量、蒜 適量、胡椒粉 半茶匙、糖 半茶匙、蠔油 2湯匙

【做法】

1、先將魚頭洗干凈，魚頭去腮從背部破開，買魚的時(shí)候可以讓老板幫忙對(duì)半切開，然后把里面的黑膜撕掉，把魚頭沖洗干凈，盡量瀝干血水；

2、把料酒和生抽均勻的抹在魚頭表面和里面，腌制30分鐘，可去腥增味；

3、姜去皮后切片，放在盤子里，把腌制好的魚頭放在姜片上面；

4、把剁椒、蒜蓉、胡椒粉、糖和蠔油混合在一起，均勻的鋪在魚頭上；

5、鍋內(nèi)燒開水，燒開后放入魚頭，蒸20分鐘，用筷子試插魚頭，筷子能直插盤底即可，蒸好后若覺湯汁較多可倒掉點(diǎn)；

6、灑上香蔥末，另取鍋加熱，鍋熱后倒入油和香油，燒熱后趁熱淋在魚頭上即可。

步步高升排骨

【材料】

豬肋排 2條、黃酒 1大勺、米醋 2大勺、白砂糖 3大勺、生抽 4大勺、熟芝麻 適量、蒜 3瓣

【做法】

1、肋排洗干凈跺成長(zhǎng)段，放入鍋里加水大火燒開，1分鐘后撈出來瀝干水；

2、熱鍋下油，放蒜瓣爆香，然后放排骨下鍋煸炒；

3、倒入1大勺黃酒或料酒，2大勺米醋，3勺白糖，4大勺生抽攪拌均勻；

4、再加入5大勺清水，水量大概快要淹沒排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘；

5、最后大火將多余的湯汁收干，放些熟芝麻炒均勻即可出鍋。

【吉祥如意】紅燒獅子頭

【材料】

豬腿肉300克、馬蹄（荸薺）7個(gè)、雞蛋 1只、姜蔥 適量、淀粉 4勺、鹽 1小匙、雞粉1小匙、料酒 1大勺、生抽 2大勺、老抽 2大勺、冰糖 15克、大料 1份

【做法】

1、豬肉剁碎，馬蹄去皮切碎，先后放入少許鹽、雞精、料酒、淀粉和1個(gè)雞蛋的蛋清，泡點(diǎn)姜蒜水倒進(jìn)去，順時(shí)針攪拌上勁；

2、取適量肉餡放入手心中搓至圓形，一邊做肉丸一邊放到油鍋里炸使其定型，炸至表面金黃，撈起瀝油備用；

3、另取一鍋放入適量水，放入姜絲蔥絲、大料、生抽、老抽和冰糖，

4、把炸好的丸子頭放入里面燉煮20分鐘；

5、最后用2勺淀粉調(diào)點(diǎn)淀粉水，倒入鍋內(nèi)勾芡收汁即可。

花開富貴蝦

【材料】

鮮蝦 9個(gè)、蒜 1頭、粉絲 1捆、辣椒 2個(gè)、香蔥 適量、油 1湯匙、生抽 2湯匙、水 2湯匙

【做法】

1、把蝦足和蝦須切掉，再?gòu)奈r頭后面開始剪開蝦背，用刀背把蝦背的肉剁幾下，蝦會(huì)變平整，挑去蝦線；

2、粉絲提前用溫水泡發(fā)，再用剪刀剪短碼后放在盤子里，把粉絲中間堆高一點(diǎn)；

3、把所有處理好的蝦鋪在粉絲上面擺好；

4、鍋內(nèi)注油，油燒熱關(guān)火，把蒜蓉下鍋炒香后撈起裝碗里，放入生抽和水?dāng)嚢杈鶆颍?/span>

5、把調(diào)好的蒜蓉汁用湯匙淋在蝦背上，蒜蓉均勻的鋪在蝦背上；

6、蒸鍋燒開，入鍋蒸5分鐘，最后撒上蔥花和辣椒即可。

【發(fā)財(cái)好市】發(fā)菜蠔豉煲

【材料】

蠔豉（蠔干） 6只、五花肉 600克、發(fā)菜 1小捆、紅棗 適量、姜 蔥 適量、料酒 3勺、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 40克、大料 1份

【做法】

1、蠔豉洗干凈用水泡軟，發(fā)菜和紅棗先用水浸泡著備用；

2、五花肉焯水后，切成麻將塊大??；

3、鍋內(nèi)放少許油，倒入冰糖，中小火炒融化冰糖；

4、放入五花肉炒糖色，炒到金黃色；

5、倒入剛好沒過肉塊的水，倒入生抽，老抽和料酒；

6、放入姜片，蔥段和蠔豉，大火煮開后小火燜煮25分鐘；

7、找一個(gè)深碗，先把發(fā)菜用一點(diǎn)油抓一下，鋪在碗底；

8、再均勻擺上蠔豉，擺好后把五花肉皮朝下擺在蠔豉上面。每塊五花肉的間隙塞上一顆紅棗，大火煮開后中火隔水蒸三十分鐘；

9、蒸好后扣在碟上，把剛才燜五花肉的汁淋在上面即可。