現(xiàn)代人類隨著生活水平的提高，脂肪、蛋白質(zhì)脂、糖類攝入量過(guò)多，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，營(yíng)養(yǎng)紊亂。此外，由于肉類熱量高，纖維素含量低，消化后排泄物多，不利于腸蠕動(dòng)。大便長(zhǎng)時(shí)間積存在腸道中，水分被吸收，變得干燥而形成便秘。相反，蔬菜等許多素食都含有大量的纖維素，能增加腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，對(duì)人體健康有益。我們一起來(lái)看看吃素的好處。

1、安定神經(jīng)

一般來(lái)說(shuō)，素食者經(jīng)常食用的五谷、堅(jiān)果、蔬菜、水果，包括充足的蛋白質(zhì)、碳水化合物、植物油、礦物質(zhì)和維生素，都是各種人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃素可以建立人體組織，也可以維持修復(fù)，并產(chǎn)生熱量，為人體提供能量，使血液堿性化，而不使其危害地酸化，并富含維他命，能夠安定神經(jīng)系統(tǒng)。

2、增強(qiáng)身體耐力

與肉食者相比，素食者可以忍受更長(zhǎng)時(shí)間的勞作，這是他們耐力的近三倍；從疲勞中恢復(fù)到完全的體力活動(dòng)，素食者大約是肉食者的五分之一。比如游泳，籃球，足球，舉重，拳擊，摔角，競(jìng)走，馬拉松長(zhǎng)程賽跑，自行車，許多世界冠軍都是由素食者創(chuàng)造并保持著。這類素食者比食肉者的爆發(fā)力、持久性和身體素質(zhì)更好。

3、營(yíng)養(yǎng)更豐富

很多素食食品都含有蛋白質(zhì)，其含量高于肉類。例如，黃豆含有40%的蛋白質(zhì)，這比肉含有20%的蛋白質(zhì)要多一倍。一些堅(jiān)果，種子，豆類也含有30%的蛋白質(zhì)。其他身體需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和維生素，在水果和蔬菜中也是應(yīng)有盡有；加上豐富的纖維質(zhì)，可以幫助消化和排泄。

素食勝過(guò)肉

紅薯

紅薯學(xué)名番薯，別稱紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅苕、白薯等。早在明代，中國(guó)醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍就將其列為“長(zhǎng)壽食品”既是一種素食，也是常見(jiàn)的一味中藥。是一種天然滋補(bǔ)食品，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、和8種氨基酸。據(jù)科學(xué)家分析，其蛋白質(zhì)的含量超過(guò)大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵0.4g。這些物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人的腦細(xì)胞和分泌激素的活性，增強(qiáng)人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機(jī)體衰老起著重要作用。李時(shí)珍曾在《本草綱目》記載：“番薯具有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陽(yáng)之功效”。現(xiàn)代中醫(yī)也常用紅薯作為藥膳的主要食材，可見(jiàn)其功效。

常性素食可以延長(zhǎng)壽命，減輕體重，降低膽固醇含量。素食主義者血液中含有的膽固醇比肉食者少，血液中含有的膽固醇含量過(guò)多，血管堵塞會(huì)引起高血壓和心臟病。減少患癌癥的概率，減少寄生蟲對(duì)人體的傷害，減少對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)。由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越喜歡吃動(dòng)物性食品，而不健康的飲食習(xí)慣正是導(dǎo)致現(xiàn)代許多疾病的根源，比如肥胖，糖尿病。世界素食日的設(shè)立，是為了提醒人們遠(yuǎn)離這種不正常的飲食習(xí)慣，多吃素食，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。