來源 | 家庭醫(yī)生（jtys1983）

俗話說：民以食為天。這要放到咱中國人身上，則不管天上飛的、地上跑的、水里游的，是無所不吃、無所不吃其極。

不過作為一個愛吃卻惜命養(yǎng)生的當代人，常常也會被這些問題所困擾：

聽說吃魚膽能治??？

雞脖子不能吃？

蝦線要挑出來嗎？

……

“吃”還是“不吃”，這是個大問題。

今天就來跟大家“解剖”一下，生活中常吃的幾種肉食——魚、雞、小龍蝦，到底哪些部位能吃，哪些部位萬萬不能吃。

魚

這里要重點點名 “魚膽”。

有些人說吃魚膽能治高血壓、慢性支氣管炎和眼病，所以就算魚膽再苦再難吃，也甘心啃了。

但他們不知道的是，這樣做不僅不治病，反而會中毒，甚至喪命！

很多魚的魚膽都是有毒的，已知的就有十多種，它們?nèi)繉儆?鯉形目鯉科，被稱為膽毒魚，包括鯉魚、草魚（鯇魚）、鯽魚、青魚、團頭魴（武昌魚）、鰱魚、鯪魚、鳙魚（大頭）等等。

其中，又屬草魚膽中毒者最常見。因為草魚體型大，膽汁多，市場上很容易買。

魚膽中的膽汁毒素，可能只需幾克就會造成人體急性中毒。因為聽信魚膽能治病而擅自吞服中毒的人，不在少數(shù)?。。?/span>

一條三四斤的魚，里面的一顆魚膽就能放倒一個壯漢。

一開始表現(xiàn)為上吐下瀉，如果你以為只是吃壞肚子，并沒放在心上，那后果就嚴重了——肝腎損傷、急性腎衰竭、肝壞死、心絞痛，最后出現(xiàn)多器官功能衰竭而死亡。

所以， 吃魚不吃膽，不管生熟，飯桌上吃魚嘗到苦也要吐掉啊。

殺魚的時候，還要避免魚膽汁噴濺到眼睛，會引起視力下降，甚至失明。

雞

有些人獨愛吃雞脖子和雞雜，但又擔心毒素多。畢竟淋巴和肝腎胃什么的，都是與一些有害物的代謝直接相關(guān)。

先來說雞脖子。其實雞體內(nèi)沒有成形的淋巴結(jié)，只有一些淋巴集結(jié)體。

這些淋巴集結(jié)分布在脖子的表皮下，假如是正規(guī)屠宰、沒有發(fā)生病變，吃了倒也無大礙。實在擔心的話，吃之前把雞皮去掉，就可以放心吃了。

再說說雞雜，確實雞肝、雞腎、雞胗（胃）等可能殘留有害物質(zhì)。因為肝臟負責解毒，腎臟負責排泄，而胃負責把食物磨碎。

因此，美味的雞雜可以吃，但記住，別吃得太頻繁，每月吃一兩次就夠夠的了。

值得提醒的是，雞屁股上有尾脂腺和腔上囊兩種腺體，前者會污染雞肉的品質(zhì)，后者往往含有大量病原體和代謝廢物等，即使煮熟了也殺不死，所以正規(guī)屠宰都會摘除掉它們。

而如果是自己殺的雞，雞屁股就別吃了。

小龍蝦

不少人在吃小龍蝦時很愛吃蝦頭，他們給出的理由是：蝦黃營養(yǎng)又美味，是蝦中精華！

然而事實上，小龍蝦的蝦頭可能有著兩重風險：

①重金屬

水產(chǎn)品富集重金屬的問題很普遍，包括小龍蝦。

小龍蝦攝入的大部分重金屬，都被轉(zhuǎn)移到了外殼、蝦鰓和內(nèi)臟。而蝦鰓和內(nèi)臟又主要集中在小龍蝦頭部。

②寄生蟲

蝦頭是吸收并集聚毒素最多的地方，因而也最容易積聚病原菌和寄生蟲。

所以，我是萬萬不敢吃蝦頭的，還曾力勸一位愛吃小龍蝦的朋友：放下你手中的蝦頭！

可惜勸服失敗，她甚至還撿起了我剝下的蝦頭，默默啃了起來……

至于 蝦線，它是蝦的腸道，盡管在高溫烹后里面的細菌和寄生蟲基本都被殺死了，但不干凈的蝦線會影響口感，一般還是建議去掉。

最后提醒一點：為了避免寄生蟲風險，小龍蝦一定要煮熟了再吃！

下面四個杯子

分別裝了白酒、啤酒、可樂和果汁

它們分別是什么？

編輯：周瑞云/制圖：蟲老大

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