雞蛋，是很多人的早餐標(biāo)配，營(yíng)養(yǎng)豐富！那么，關(guān)于雞蛋的那些事兒，咱們一起來(lái)了解~漲漲知識(shí)~

如何挑選鮮雞蛋？

第一:看蛋殼

看雞蛋新鮮與否，要先看蛋殼，如果蛋殼上有些沙眼，那么這個(gè)雞蛋就不是新鮮的了，不能買(mǎi)。

第二:聽(tīng)聲音

買(mǎi)雞蛋的時(shí)候要拿起雞蛋晃一晃，聽(tīng)一下，如果雞蛋內(nèi)部有水的聲音，那就不新鮮了，新鮮的雞蛋晃起來(lái)聲音不大。

第三：透光看

拿起雞蛋到有亮光的地方，沖著亮光看內(nèi)部，如果是新鮮雞蛋，那么雞蛋內(nèi)部空隙少，如果內(nèi)部有大空，或者內(nèi)部有發(fā)黑的部分，那么這樣的雞蛋就不新鮮了。

第四：聞

聞一下雞蛋，如果雞蛋外表有石灰一類(lèi)的味道，那么就是新鮮的雞蛋了。

第五：下沉

如果有條件，可以拿一盆水，把雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋能立刻下沉，那么雞蛋就是新鮮的了。

前面說(shuō)完了怎樣挑選，再來(lái)說(shuō)說(shuō)儲(chǔ)存的必要條件！

一定要記住，買(mǎi)回的雞蛋不管是想放在冰箱里還是常溫保存，一定不要洗，要牢記！因?yàn)榈皻ど厦嬗幸粚颖Ｗo(hù)膜，可以防止細(xì)菌的入侵。如果將其洗掉，很容易造成雞蛋變質(zhì)，也會(huì)大大縮短保存期限。

怎樣儲(chǔ)存呢？

1：買(mǎi)回的雞蛋，先用紙巾將上面的雜質(zhì)擦掉！取一個(gè)大碗倒入食用油，將雞蛋放入其中粘勻，然后再放在陰涼通風(fēng)處就可以了！這是因?yàn)槭秤糜蛯㈦u蛋的表面封住了，能避免蛋殼內(nèi)的二氧化碳和水的蒸發(fā)，也能阻止細(xì)菌的入侵。所以能延長(zhǎng)保質(zhì)期！

2：將雞蛋擦拭干凈，稍涼！然后將其放進(jìn)大米，豆子，麥子，玉米，小米之類(lèi)的糧食中。一般就是，一層雞蛋一層糧食，這樣也可以長(zhǎng)久保存。也可不用糧食，用沙子，稻殼，草木灰，和糧食的操作步驟是一樣的，也可延長(zhǎng)保質(zhì)期。

敲重點(diǎn)：存放雞蛋時(shí)， 切記和有揮發(fā)性質(zhì)的食材一同存放，大蔥，大蒜，生姜等，這些食材會(huì)加快雞蛋的變質(zhì)。

再就是存放時(shí)，要將其大頭朝上小頭朝下，直立豎放。因?yàn)殡u蛋是一種會(huì)呼吸的食材，在其表面有一層細(xì)微的小孔，這是它進(jìn)出空氣的地方。大頭朝上可延長(zhǎng)雞蛋的保質(zhì)期！