中國(guó)民間一直流行著這種說(shuō)法:肉生疾來(lái)魚生瘡，青菜豆腐保安康。還有一種說(shuō)法是:常吃素，好養(yǎng)肚。

也有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究表明，素食者比非素食者長(zhǎng)命。

無(wú)疑，在飲食中合理搭配素食，保持高纖維低脂肪的飲食，確實(shí)有許多好處，比如:降低膽固醇含量、減少腎臟負(fù)擔(dān)、預(yù)防高血壓等等。

可是，如果中老年朋友走向了吃素的幾種極端，不注意均衡營(yíng)養(yǎng)，反而對(duì)三高的預(yù)防不利。

上年紀(jì)后吃素犯3種錯(cuò)，等于白吃

錯(cuò)誤一:不吃肉

事實(shí)上，一些肉類，比如魚肉、瘦肉等含有很多的蛋白質(zhì)，不僅氨基酸含量豐富，而且還能夠提供熱量，補(bǔ)充人體消耗的能量。

除此之外，適當(dāng)?shù)臄z入一些動(dòng)物蛋白質(zhì)還能夠防止血管堵塞，控制高血壓。像牛奶、雞蛋等一般的高蛋白食物所含的脂肪也比較少，這就在滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要的同時(shí)，又控制了攝入的脂肪量。

因此，千萬(wàn)不要覺得吃素就是要吃純素，不沾一點(diǎn)葷腥。這樣做不僅會(huì)使身體缺乏一些必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)誘發(fā)一些心血管疾病。

錯(cuò)誤二:所有素食一樣好

很多人都覺得，只要是素食，不管是什么種類，對(duì)人體的好處都差不多，所以干脆只吃黃瓜、番茄、青菜等常見的蔬菜。

其實(shí)不然，就拿蔬菜來(lái)說(shuō)，食用時(shí)應(yīng)該挑選維生素C、維生素B2、胡蘿卜素以及鈣、鐵含量豐富的品種，可以是芥藍(lán)、菠菜、茼蒿菜，也可以是蘑菇、鮮豌豆以及毛豆等富含蛋白質(zhì)的蔬菜。

與此同時(shí)，由于每種蔬菜含有的營(yíng)養(yǎng)素不同，為了均衡營(yíng)養(yǎng)，吃蔬菜時(shí)也要經(jīng)常換著吃，不能只偏好合口的幾種食物。

錯(cuò)誤三:只吃生冷的食物

堅(jiān)持素食主義的人一般會(huì)認(rèn)為熟菜肴中添加的油脂含有更高的熱量，因此偏好涼拌著吃或者直接蘸沙拉醬吃。

而事實(shí)卻是，沙拉醬中的脂肪含量并不低，而且蔬菜中特有的維生素K以及胡蘿卜素和番茄紅素等其他的一些物質(zhì)在含有油脂的烹調(diào)條件下才能更充分地被人體吸收利用。

因此，素食者平?？梢远嗍秤靡恍┡胝{(diào)過(guò)的食物，這些熱食不僅吃起來(lái)更加美味，而且還有助于人的消化進(jìn)程，兩全其美。

在日常飲食中，吃素應(yīng)注意“一替一多一改善”

1.用粗糧替換一定的精米白面

民間流傳著這樣一句話:米細(xì)面精，吃成猴精。這是有一定道理的。事實(shí)上，精米白面作為主食，很容易吃多，但其含有的營(yíng)養(yǎng)素并不太多。用來(lái)搭配吃的粗糧相比較而言含有更多的B族維生素以及膳食纖維，這兩種物質(zhì)對(duì)于延緩人的衰老有一定的幫助。

除此之外，粗糧的腹飽感更強(qiáng)，更多的咀嚼動(dòng)作可增加下頷關(guān)節(jié)的運(yùn)動(dòng)，進(jìn)而促進(jìn)腦部的血液循環(huán)，可減慢大腦老化的速度。

因此，我們平時(shí)可增加主食的種類，改善飲食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)吃一些玉米、黑米、紅米以及黃豆、馬鈴薯等粗糧食品。

2.多吃豆制品

科學(xué)家的研究表明，多吃一些豆制的產(chǎn)品有利于人類的身體健康。

其一，豆制品中含有高含量的磷脂，這種物質(zhì)能夠延緩大腦的衰老，同時(shí)對(duì)肝臟也起到養(yǎng)護(hù)的作用。

其二，豆制品中還有較多的豆固醇和不飽和脂肪酸，這兩種物質(zhì)不僅含有較少的熱量，而且祛脂效果也不錯(cuò)。

其三，像豆制品中的一些礦物質(zhì)、維生素以及賴氨酸等等，這些物質(zhì)可以滿足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)的需求，平衡營(yíng)養(yǎng)，提高人體的免疫力。

因此，早餐的時(shí)候我們可以多喝一點(diǎn)豆?jié){或者吃點(diǎn)豆花，平常還可以用豆腐搭配著青菜，不僅美味，還能夠起到保健身體的作用。

3、改善生活習(xí)慣

有的人會(huì)說(shuō)自己是根據(jù)本身的身體條件來(lái)制定每天的素食計(jì)劃的，可是體檢出來(lái)的結(jié)果卻不那么讓人滿意。其實(shí)，需要注意的一點(diǎn)是，雖然堅(jiān)持素食有助于人體的腸胃消化，促進(jìn)身體的排毒進(jìn)程，但這并不意味著素食主義者在生活習(xí)慣上就可以不加節(jié)制。

對(duì)于早睡早起的人來(lái)說(shuō)，其唾液中分泌的皮質(zhì)醇更少，人承擔(dān)的精神壓力也就會(huì)更小。

對(duì)于常鍛煉的人來(lái)說(shuō)，采用科學(xué)的運(yùn)動(dòng)方法一方面可以控制熱量的攝取量，維持健康的體重；另一方面也可以增強(qiáng)心肺功能，降低人患上心臟血管疾病的概率。

因此，不要把吃素作為借口，能早睡就不要熬夜，不要總坐在椅子或者沙發(fā)，平常要多動(dòng)一動(dòng)。