快過年了，大家最近都買啥年貨了呀？

說到買年貨，米面也算必不可少的“基本款”。畢竟一年365天、一天三頓飯，幾乎都離不開米面~

但話說回來，米面怎么挑，也是有講究的。有些米面買回家，就是在毀掉全家人的健康！

【大米篇】

這2種米特傷肝腎，白送也別要！

1. “鎘大米”

這些年，“鎘大米”事件可以說是“陰魂不散”。

2011年，湖南查出10%的市售大米存在鎘超標(biāo)問題。

2013年，湖南“鎘大米”流向廣東餐桌。

2017年，九江“鎘大米”事件被曝光。

2019年，溫州市抽檢出“鎘超標(biāo)大米”。

2020年，云南昭通市鎮(zhèn)縣檢出并銷毀了一批來自湖南益陽的“有毒鎘大米”。

……

鎘到底是啥東西？對身體有啥危害呢？

鎘是一種重金屬，它進(jìn)入人體后，會“入侵”腎臟，破壞它的過濾、重吸收功能。

在鎘的干擾下，鈣、磷等構(gòu)成骨骼的有益物質(zhì)，會被錯誤地過濾掉。久而久之，骨質(zhì)疏松等疾病就出現(xiàn)了。

除了腎臟，鎘還會攻擊身體其他部分，比如呼吸系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)……

更可怕的是，鎘還是 公認(rèn)的強(qiáng)致癌物，可能誘發(fā)乳腺癌等癌癥。

鎘在人體“易進(jìn)不易出”，如果一日三餐吃這種被鎘污染的大米，久而久之，對身體的傷害是日積月累的。

2. 陳化米

陳化米，指的是放久了的米。

大米等谷物，如果儲存不當(dāng)，或儲存時間過長，就容易受到 黃曲霉菌污染。

黃曲霉菌會產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素，咱沒少給大家科普，它有強(qiáng)致癌性，會引發(fā)肝細(xì)胞變性、壞死， 甚至誘發(fā)肝癌。

如果一次攝入過多黃曲霉毒素，也可導(dǎo)致急性中毒，甚至導(dǎo)致死亡。

更可怕的是，黃曲霉毒素需要在280℃以上的高溫才能被破壞，一般煮飯時把水煮開后，頂多到達(dá)100℃左右，根本煮不死它，所以更要小心提防。

Tips：怎么買到“放心米”？

首先，最好是去正規(guī)的超市、商店買米，這樣更有保障。

其次，挑米時可以用 “一看二摸三聞”的方法辨別優(yōu)劣。

一看：

好大米顏色青白、呈半透明狀、大小均勻、光滑飽滿，很少有裂紋和斑塊，而陳化米暗淡發(fā)黃，沒有光澤，裂紋和斑塊較多。

二摸：

好大米摸起來涼涼的，又硬又滑，摸過后手上會有一層白色粉末，輕輕一吹便可被吹跑。

陳米摸起來手感發(fā)澀；而用礦物油拋光的米則有油膩感，手上沾的粉也吹不掉。

三聞：

好大米氣味清新，陳化米氣味則不然，如果是被礦物油拋光的大米，還可能有明顯異味。此外，如果聞到霉味、酸臭味等異味，也千萬別買。

【面條篇】

這種面條會致癌，再便宜也別買！

面條中檢出甲醛的案例并不少見。

2005年在印尼、2007年在越南、2011年在泰國、2012年在巴基斯坦，都發(fā)生過類似案例。國內(nèi)同樣也有。

圖源/網(wǎng)絡(luò)

甲醛是國家明令禁止添加到食品中的物質(zhì)。 它刺激性強(qiáng)、毒性大，會引起肝腎、神經(jīng)系統(tǒng)損傷，還會增加不孕風(fēng)險。

而且，甲醛還是 1類致癌物，可誘發(fā)鼻咽癌、淋巴癌、腦瘤、白血病等等等，可以說是從頭傷到腳。

除了直接加甲醛，有些不法商家還會添加甲醛次硫酸氫鈉。

甲醛次硫酸氫鈉，俗稱 “吊白塊”，可以改善食物的口感和外觀，它分解之后，也會釋放出甲醛。

Tips：怎么避免買到這種“甲醛面條”？

選購時應(yīng)注意：正常掛面色澤均勻一致，如果是白掛面，顏色應(yīng)呈現(xiàn)米白色或者微黃，無酸味、霉味及其他異味。

煮的時候也可以觀察一下：優(yōu)質(zhì)的面條，煮熟后不糊、不渾湯、口感不黏，柔軟爽口。

當(dāng)然，這些特征有時并不好辨別。所以， 最好的辦法，還是在正規(guī)商超購買品牌包裝食品，最好不要購買既無廠名廠址、又無生產(chǎn)日期的小作坊加工食品。

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下圖左右兩邊

有3處不對稱的地方

看誰最先找出來~

編輯：江鳥

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