今天給大家分享六道涼菜的做法。今天是入伏的第三天了，這三天來，我們這里的氣候明顯感覺到“桑拿天”濃濃的暑溫。為了讓大家度過這讓人難受的三伏天，我特別組織了最近這幾天時間吃的六道涼菜，涼爽美味，在“桑拿天”吃最合適不過。

進入三伏天，必吃的6道涼菜，簡單拌一拌，開胃爽口，輕松過夏天。從入伏到出伏，都要常吃這6道涼拌菜，清涼解暑，應(yīng)季而食更健康。這六道涼菜簡單好做，每一道都可以給大家?guī)硪唤z絲的涼意。即便今年的三伏天再難熬，有了這六道涼菜的陪伴，一定會過一個健康快樂的夏季。現(xiàn)在我把這六道涼菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛。

【六道涼菜】

夏季是涼菜的季節(jié)，各種各樣的蔬菜都會上市，可以說，能做涼菜的蔬菜很多。但是在蔬菜家族里，大家忽略了萵筍這道蔬菜，其實萵筍作為涼拌菜，是非常不錯的，吃起來酸脆爽口，萵筍具有清火排毒功能，萵筍含鉀豐富而鈉含量低，有助于降低血壓。

【涼拌萵筍】

食材：萵筍、小米椒、蒜瓣、鹽、白糖、醋、生抽、蠔油、香油。

做法：1、萵筍削掉外邊硬皮洗凈，切成塊裝入碗中，加一小勺食鹽拌勻腌制20分鐘，增加口感和脆爽度。

2、小米椒沖洗干凈，切成小圈，蒜頭去皮切成蒜末。

3、將腌好萵筍塊里的水分倒出，用清水清洗幾遍，瀝干水分，放入小米椒， 蒜末。

4、加白糖半勺，醋3勺，2勺生抽，1勺蠔油，少許香油。攪拌均勻，放冰箱冷藏幾個小時，再取出食用。

涼拌黃瓜是一道最適合熱天吃的美食，美味爽口，降暑清熱，大人小孩都適合吃。最近這幾天，天氣溫度特別高，我已經(jīng)連著做了好幾次，基本上每周保持吃二三次的頻次，每次一上桌，很快就會被老公和孩子吃光光，湯汁都不剩。

【黃瓜拌花生】

食材：黃瓜2根、花生米1把、蒜4粒、小米椒3根、香菜一根、2勺生抽、2香醋、少許鹽、雞精、香油、辣椒油、白糖。

做法：1、黃瓜洗凈去頭去尾拍碎，切成小段，裝碗放少許鹽腌制10分鐘。

2、鍋倒入一點油，把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，控油撈出。

3、小米椒洗凈切成小段，蒜粒剝皮后切成蒜末，香菜切成小段。

4、碗中加入2勺生抽，2香醋，少許鹽，雞精，香油，辣椒油，白糖加入香菜段用筷子攪拌。

5、黃瓜倒掉腌出的水分花生米放一起，倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可裝盤。

魚腥草雖然味道難聞，營養(yǎng)價值卻很高，魚腥草，又叫折耳根，可清熱解毒抗病毒，性涼，患有感冒咳嗽上火的人都可以吃，魚腥草有它獨特的味道，涼拌生吃頗有一番風味，吃一口嘎嘣脆。

【涼拌魚腥草】

食材：魚腥草1把、香菜1小把、蒜2粒、姜1片、小米椒5根、鹽、料酒少許、2勺生抽、1勺醋、1勺花椒油、少許雞精和胡椒粉。

做法：1、魚腥草去除老根，去掉上面那些須，用清水洗凈，切成小段。

2、裝入碗中加入少許鹽料酒拌勻，腌制十分鐘，去除腥味。

3、小米椒切段，蒜姜切碎，裝入碗中加入2勺生抽，1勺醋，1勺花椒油，少許雞精和胡椒粉，用筷子拌勻。

4、魚腥草腌出的水分倒掉，加入調(diào)好的料汁，攪拌均勻，腌制30分鐘，再加入切好的香菜段拌勻。

胡蘿卜大家都不陌生，生吃可以當水果吃，家里都會常備，胡蘿卜的營養(yǎng)價值高，它含有胡蘿卜素，胡蘿卜素進入人體以后，可以轉(zhuǎn)化成維生素a，能滿足人體對這種物質(zhì)的需要，黑木耳軟化血管，還有較強的吸附作用，胡蘿卜拌木耳，爽口的小菜，簡單快手，開胃解膩。

【胡蘿卜拌木耳】

食材：胡蘿卜1根、干木耳1把、香菜3根、大蔥一段、干辣椒段少許、適量鹽、生抽、香醋、少許香油。

做法：1、干木耳洗干凈放碗里泡發(fā)，變軟后冼凈，切去根蒂，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲。

2、 鍋中倒入適量清水，燒開放入木耳，焯燙2-3分鐘，煮好后放入涼水中。

3、胡蘿卜絲放沸水里焯水2分鐘撈出，再過遍涼水，木耳切成條，胡蘿卜撈出淋干水分。

4、木耳和胡蘿卜裝入碗中，放上切好的蔥絲香菜段，熱油爆香少許干辣椒段，蔥絲澆上熱油，激出香味。

5、加入適量鹽，生抽，香醋，少許香油調(diào)味，然后用筷子攪拌均勻，放一會更入味。

前蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。天然野生無污染，蕨根有清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效，尤其適合夏季食用。蕨根粉營養(yǎng)價值很高，又是減肥佳品。在夏天到來之際，拌上一盤蕨根粉，既可做菜亦可當主食來吃，酸爽開胃。營養(yǎng)美味又減脂。

【涼拌蕨根粉】

食材：蕨根粉1把、黃瓜半根、蔥段幾小根，大蒜1頭、小米椒3根、1勺生抽、2勺香醋、鹽少許、糖少許、涼拌紅油1勺。

做法：1、蕨根粉焯水煮到?jīng)]硬心，撈出來，再用涼水沖涼。

2、把大蒜切成末，小米椒切成圈，蔥段切碎，黃瓜洗凈切絲。

3、碗中加1勺生抽，2勺香醋，鹽少許，糖少許涼拌紅油1勺，少許涼白開水攪拌均勻。

4、將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放上黃瓜絲。澆上料汁拌勻即可食用。

小蔥拌豆腐不僅美味好吃，還是老輩人最愛的下酒菜，做起來沒有任何技術(shù)含量，口感清淡，一清二白，清香飄逸，鮮嫩爽口，做法超簡單，10分鐘端上桌，絕對快手菜，省時省力還挺開胃。

【小蔥拌豆腐】

食材：水豆腐1大塊、小蔥1小把、2勺生抽、少許芝麻油、鹽1勺。

做法：1、水豆腐沖洗一下，最后切成均勻的小方丁，小蔥清洗干凈切成蔥花

2、起鍋燒適量清水，加入1勺食鹽，水開放入豆腐，去除豆腐里面的豆腥味。

3、煮開后焯水3分鐘撈出，放入涼開水中過涼控水。

4、豆腐倒入碗中，放入蔥花，加入2勺生抽，少許芝麻油或者花椒油，少許鹽。

5、攪拌均勻即可，裝盤食用。

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