今天給大家分享一道“鹵牛肉”的美食做法。從前幾年開(kāi)始，老公突然對(duì)吃牛肉產(chǎn)生了興趣。他去了一趟寧夏，回來(lái)的時(shí)候，就開(kāi)始很少吃大肉了，轉(zhuǎn)而開(kāi)始吃牛肉，時(shí)不時(shí)的要我給他鹵一些牛肉吃。我也知道牛肉好吃，營(yíng)養(yǎng)高，但是牛肉太貴了，經(jīng)常吃牛肉對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)壓力也挺大的。但老公說(shuō)，除了他自己要吃，還要經(jīng)常給孩子吃。當(dāng)他抬出孩子，我就無(wú)語(yǔ)了。只好咬牙給父子兒子時(shí)不時(shí)的吃一次牛肉。

在所有的牛肉美食里，老公最喜歡吃鹵牛肉。說(shuō)我鹵的牛肉比寧夏老回民鹵的好吃。每次我鹵五六斤牛肉，不夠老公和孩子吃一周。不過(guò)這幾年下來(lái)，雖然在吃牛肉上花了不少錢(qián)。但是，老公和孩子的身體確實(shí)感覺(jué)漸漸結(jié)實(shí)了起來(lái)，也許跟吃牛肉有關(guān)。秋季，雞鴨魚(yú)靠邊站，多給孩子吃這肉，一次買5斤，煮一煮特省事

說(shuō)起吃肉，可能我家吃的最多是牛肉。肉牛醇香厚實(shí)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)的最佳肉食。牛肉做法有很多種，家常除了燉、炒、煸、做餡等之外，大家常吃的一種做法就是鹵。一到秋天，我都會(huì)一次買上好多斤牛肉，鹵好后放冰箱，隨吃隨取很方便。再過(guò)幾天就要到中秋節(jié)了，又是一年家人團(tuán)聚的日子，免不了要吃牛肉?？梢蕴崆百I些牛肉鹵好，如果到時(shí)候有客人來(lái)了，只要加熱一下，配蘸料吃，省時(shí)省力。

這五香鹵牛肉做法簡(jiǎn)單，香味濃郁，鮮香適口，不老不碎有嚼頭，而且還不塞牙。鹵牛肉后的湯汁可以用來(lái)下面條，一點(diǎn)兒也不浪費(fèi)，大家經(jīng)常食用牛肉，不但不會(huì)讓身體變得肥胖，反而會(huì)增加身體肌肉，對(duì)于增加身體肌肉力量有很好的作用。入秋后，我常給孩子吃這肉，上課不犯困精神足，條件允許要多吃！現(xiàn)在我把這道早“鹵牛肉”的美食的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來(lái)，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛(ài)。

【鹵牛肉】

食材：牛腱子肉、花椒、香葉、桂皮、香砂、蓽撥、白芷、干姜、小茴香、草果、肉蔻、丁香。

做法：

1、準(zhǔn)備3斤牛腱子肉，牛腱子肉比較緊實(shí)，筋比較多，吃起來(lái)口感比較好，切成大塊，提前放清水開(kāi)始浸泡3個(gè)小時(shí)左右，期間換幾次水，盡量把血水泡出來(lái)。

2、炒鍋中不要加油，抓一把鹽，半把花椒，幾片香葉，一段桂皮，開(kāi)小火不停的翻炒出香味后，盛出來(lái)。

3、牛肉泡好后，沖洗干凈，瀝干水分，用牙簽在牛肉表面扎上眼，方便入味。

4、將剛炒好的香料，分次放入牛肉中，用手不停的揉搓，讓牛肉充分吸收香料，然后壓緊實(shí)，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)左右，也可以隔夜腌。

5、準(zhǔn)備鹵制料：桂皮一段，香砂2個(gè)，蓽撥2個(gè)，白芷2片，干姜1塊，花椒半把，小茴香半把，草果1個(gè)，肉蔻1個(gè)，丁香1個(gè)。

6、香料包入紗布中，腌好的牛肉取出沖洗干凈，放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)牛肉的水量，放入香料包，幾個(gè)蔥段干辣椒，倒入適量老抽，食鹽，少許料酒。

7、開(kāi)中小火，火不能太大，那樣牛肉不容易入味，煮1個(gè)半小時(shí)左右，全部熟透關(guān)火，悶兩三個(gè)小時(shí)入味，牛肉撈出放涼后，放冰箱冷藏一夜，很好切片。

8、切片裝入盤(pán)中，配上做好的蘸汁，比買的還好吃，味道超贊。