做菜時(shí)千萬(wàn)別小看那些配菜,
不管少了哪一種,
這道菜都是失敗的哦~
而且有些配菜還有益身體健康!
想要做出可口的飯菜,離不開(kāi)蔥、姜、蒜、花椒這些調(diào)味品的幫助。它們不僅能作為配料,還具有極高的藥用價(jià)值,既能夠改善菜肴的味道,也能對(duì)人們的健康起到很好的保護(hù)作用。
但是一定不能小瞧這些調(diào)味品的使用,很多年輕人不太會(huì)做飯,并不知道其實(shí)它們?cè)谟梅ㄉ弦彩呛苡兄v究的。
1、貝類菜多放蔥
現(xiàn)在許多貝類菜品如扇貝、蛤蜊等越來(lái)越多的出現(xiàn)在人們的餐桌上。但是貝類一般都屬于寒性食品,吃得過(guò)多可能會(huì)造成脾胃的虛寒。在制作貝類菜時(shí)可以適當(dāng)多放一些蔥,蔥具有溫陽(yáng)的作用,能夠緩解貝類的寒性。
并且貝類等海鮮一般都伴有一些腥味,大蔥還能夠起到去除異味、提高香氣的功效。蔥中含有的許多營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)痢疾桿菌等細(xì)菌都有抑制作用,可減少食用貝類后出現(xiàn)腹痛腹瀉的現(xiàn)象。
2、魚(yú)類菜多放姜
魚(yú)類的腥味一般較重,制作及食用方法不當(dāng)很容易出現(xiàn)嘔吐。生姜在中醫(yī)上被稱為“嘔家圣藥”,因此在制作魚(yú)食時(shí)應(yīng)該多放一些生姜,能夠有效解除魚(yú)類的腥氣,促進(jìn)消化,預(yù)防嘔吐,生姜對(duì)于吃魚(yú)后產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象,出現(xiàn)關(guān)節(jié)的紅腫熱痛和牙痛還能起到一定的預(yù)防和治療作用。
3、禽類菜多放蒜
蒜不僅能夠提味,還有極強(qiáng)的消炎殺菌作用,被稱為是“天然抗生素”,因其中含有大量的大蒜素,大蒜素對(duì)家禽中含有的痢疾桿菌金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有殺滅作用,讓我們能吃的更放心。
但大蒜生吃時(shí)殺菌作用最好,在高溫中這些物質(zhì)會(huì)被破壞,因此最好在禽類菜快出鍋前再放蒜,但是大蒜對(duì)胃粘膜存在一定的刺激作用,所以盡管它有很多的益處,但是也不能多吃,而且一定不要空腹食用。
4、肉類菜多放花椒
花椒味辛,常被作為香料來(lái)使用。花椒本身具有的芳香氣味能夠增加口腔內(nèi)唾液腺的分泌,提高食欲。尤其是在燉肉時(shí),如果不放花椒,做出來(lái)的味道確實(shí)會(huì)遜色許多。但是花椒也不能多放,一般十幾粒即可,否則菜肴可能會(huì)過(guò)于辛辣。在制作牛羊肉來(lái)驅(qū)寒時(shí),花椒能輔助提高驅(qū)寒的功效。
我們?cè)谧霾藭r(shí)講究色、香、味俱全,這些調(diào)味品不僅能夠改善食物的味道,殺滅許多對(duì)人體有害的細(xì)菌,預(yù)防疾病的發(fā)生,還能夠作為裝飾品來(lái)使用,在菜品上盤(pán)后點(diǎn)綴一些,也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
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