一、前言

不知道大家是否用過家用絞肉機,我作為一個刀功一般的北方人,在日常包餃子、做餡兒餅之類食物的時候,絞肉機可以極大的縮短我在切肉、切菜上的用時,還是非常方便的。所以之前在我的廚房鍋具小家電推薦的文章中,也曾經提到過這種產品。

傳統(tǒng)絞肉機的最大優(yōu)點就是節(jié)省時間,不過缺點也很明顯,那就是功能較為單一,基本只能用于處理餡料,其他的大部分時間都處于吃灰狀態(tài)。并且絕大多數(shù)同類產品都使用了有線的方式,考慮到安全因素,電源線通常都不會太長,在使用時也有不小的局限性。

前段時間家里包餃子,在切肉時舊絞肉機忽然冒出一股黑煙 ,接著再按就沒有反應了。我家用絞肉機的頻率還是比較高的,所以決定再買一個。本來只是考慮買個同款就可以了,不過在搜索的時候發(fā)現(xiàn)原來幾年過去絞肉機也是在不斷進步的,現(xiàn)在的絞肉機已經不僅僅只是用于制作餡料了,除此之外配合各類配件還有很多實用、好用的功能。所以我將在本文中向大家推薦一些會用到絞肉機的食譜,同時也對這次選擇的產品進行一個簡單的評測。

二、產品亮點

本次選擇的是東菱的一款產品,入手的主要原因一是內置了大容量鋰離子電池,可以實現(xiàn)無線操作,用起來非常方便;二就是功能豐富,除了絞肉之外還有特別的用途。具體先讓我來演示一下:

機身內置電池,可以充電使用,沒有電線的束縛,無論是在廚房、餐桌使用都非常方便;

不管是堅硬的胡蘿卜和肉類,還是較軟的土豆泥,都可以根據(jù)需求絞打成合適的狀態(tài);

使用剝蒜棒可以快速將蒜粒的皮剝掉,既省事又不會沾的滿手蒜味;

使用打蛋棒可以快速打發(fā)蛋清、奶油等,并且因為玻璃碗是密封狀態(tài),不會出現(xiàn)使用打蛋器時導致蛋液、奶油飛濺的情況;

各類美食展示,每樣都有詳細的食譜嗷

胡蘿卜番茄焗蛋

鮮肉餛飩

蘇格蘭蛋

舒芙蕾松餅

芝士土豆泥

三、品牌簡介

東菱這個品牌想必大家也不陌生了,我個人而言最早了解東菱還是源于他家的面包機。不過大家可能不知道,東菱其實是“小家電代工之王”新寶電器的子品牌。新寶電器作為A股上市公司,公司實力是非常強勁的。品牌有強大自主研發(fā)、設計能力,與西門子、松下、飛利浦等多個國際大牌合作,是國內出口量第一的是小家電制造商,每年生產的小家電超過一億臺。所以業(yè)內有這樣的說法:全球每 10 個小家電產品,就有 1 個是新寶制造,足可見新寶在制造端上的實力。

四、產品開箱及配件

▼先上一張全家福,可以看到除了絞肉機的本體之外,相對同類產品還是多了很多配件的,尤其是左下角有兩個不是很常見的剝蒜棒和打蛋棒;

▼逐個介紹一下,先看這臺絞肉機最核心的部分:電機。 這款產品最大的特點就在于整機的無線化設計了,和常規(guī)有線的絞肉機相比,無線化在使用上可以做到隨取隨用,并且不再局限于廚房,拿到餐桌等位置也可以使用,比如說像我一樣有娃的家庭,可以將材料都拿到客廳,邊看娃邊絞餡料,不用拉很長的電源插板,非常方便;另外一點無線設計也更加安全,不存在電源線不慎被帶住導致機器掉落甚至刀片飛出的隱患;

▼和傳統(tǒng)絞肉機按下即啟動的設計不同,東菱這款產品在頂部有兩個按鍵,分別為一擋和二擋。這樣的優(yōu)勢在于增加了一個調速的功能,傳統(tǒng)絞肉機只能以高轉速工作,在處理不同食物(尤其是偏軟的食物)時,很容易出現(xiàn)“絞空”的情況;而兩個擋位相對就好用多了,低轉速用于處理較軟的食物,高轉速用于切割硬質食材,并且也可以根據(jù)自己的喜好調整食物的口感;

▼前面有工作指示燈,下方是品牌Logo。產品為白色ABS塑料,上方有銀色電鍍圈,配色還是比較漂亮的;

▼指示燈不僅可以顯示產品開關情況,還可以顯示電池的電量、充電進度和負載情況,當負載過重時LED1、4燈珠會同時閃爍,這樣可以避免誤操作損壞電機;

▼再旋轉一點就可以看到充電孔了,上面有橡膠卡扣密封,避免不慎進水的情況;

▼充電器為13V、1A,還是比較少見的;

▼電池容量為2000mAh,充滿電可以絞肉20次以上,充電一次用一個月還是輕輕松松的;

▼底部有產品的各項參數(shù),中心位置為電機中軸,與刀頭連接。周圍還有三個凹槽,用于固定電機,避免使用時滑動;

▼外圈的三個小孔也可以起到同樣的作用,不過更重要的是在其中一個小孔中有按壓開關,只有當電機與上蓋完全接觸時,按壓開關才會被按下,電機才可以啟動,這種方式可以最大化的避免誤操作導致刀頭轉動,也進一步提升了安全性,在無線式絞肉機的有這樣的設計非常重要;

▼這款絞肉機配備的是玻璃碗,我個人是特別看重這一點的,因為玻璃碗的優(yōu)點很多,食品級材質安全衛(wèi)生,玻璃表面光滑也容易清潔,最重要的在于玻璃碗可以隨時觀察食物被切割的程度,實時掌握食物的顆粒大小,這在實際使用時是非常方便的;

▼玻璃碗的容量為1L,材質還是很厚實的,稱了一下重量達到了837.58g;

▼還配備了一個和底部形狀吻合的膠墊,用于防滑;

▼我以前用的絞肉機上蓋比較松動,在切割一些食物時偶爾會有汁水濺出來的情況。而這款產品則是完全不會的,上蓋有凹槽,必須和玻璃碗中的凸起對齊才可以放入;

▼在上蓋的外側還有一圈橡膠密封圈,即便是攪拌湯類的食物也不用擔心濺出來了;

▼再看一下刀頭,采用了常規(guī)的S型雙層四葉刀頭,S型的設計可以在切割的同時提升食材,從而讓食材被切割的更加均勻;

▼刀刃是304不銹鋼制成,非常鋒利,兩層刀頭可以拆開,便于清洗;

▼這個形狀看起來有點奇奇怪怪的就是剝蒜棒了,實際效果如何我等下會進行演示;

▼硅膠材質,質地還是很柔軟的;

▼同樣也可以拆開清洗;

▼這個打蛋棒我也非常喜歡,打發(fā)蛋清、奶油之類的很方便;

▼打發(fā)主要依靠底部波浪形的葉片;

另外值得一提的是,上面這些配件全部都采用了食品級材質,可以放心使用;

五、剝蒜效果

我家用蒜還是比較多的,平時做個蒜香生蠔、燒烤之類的都需要大量的蒜。開始我和大家一樣都對這個剝蒜的效果心存疑惑,實際應用到底怎么樣,會不會出現(xiàn)蒜都碎了皮還沒剝掉的情況呢?

▼我用了兩頭蒜,逐個掰下來放到玻璃碗中,當然你也可以直接把底整個切掉,會更省事一些;

▼其實市面上帶剝蒜功能的同類產品不多,比如類似的摩飛價格要300元以上,對比一下這款還是很有優(yōu)勢的。剝蒜用低速擋就可以了,看一下剝的過程;

▼機器運行約60秒之后,基本就都剝好了;

▼將玻璃碗拿到洗菜池處用水清洗,因為蒜皮比較輕會浮在水面上,清洗兩三次就干凈了?？梢钥吹綆缀跛械乃饬６家呀浫テげ⑶沂峭暾?沒有被打碎的情況,看來這項功能還是非常好用的。并且這樣剝蒜除了快速之外,手上還不用沾上蒜的味道,實在是太方便了。

▼芝士蒜香生蠔;

六、美食菜譜

1、胡蘿卜番茄焗蛋

可能大家最關注的另一個點就是:使用電池進行供電的電機能提供足夠高的轉速和力量嗎?我先通過一道菜為大家做個演示。

食材:胡蘿卜半根、番茄2個、雞蛋3個;

配料:食用油、食鹽、黑胡椒、馬蘇里拉奶酪;

制作步驟:

▼首先將胡蘿卜削皮、去頭尾,再切大塊;

▼放入絞肉機中,生胡蘿卜在食材中絕對屬于非常硬的了,這也可以測試絞肉機在切硬質食物的表現(xiàn)如何;

▼按下二擋,也就是高速擋;

▼換個角度看一下,僅需幾秒鐘,大塊的胡蘿卜就全部被切碎了;

▼細看一下切好的胡蘿卜,這里我發(fā)現(xiàn)東菱這款絞肉機將胡蘿卜切割為非常均勻的小塊,不像以前用的絞肉機,部分都已經成了碎末了,還有一些大塊沒被攪碎;

▼將胡蘿卜放到其他碗中備用,再切一下番茄試試看。將番茄去蒂切大塊,再放入絞肉機中;

▼比較軟的番茄就更不用說了,使用1擋打5秒鐘就全部切碎了;

▼熱鍋放入一點底油,接著將番茄碎放入鍋中,等到水分蒸發(fā)一些后再放入胡蘿卜碎;

▼放入鹽和黑胡椒,這道菜是酸甜口味,鹽不要加太多,黑胡椒可以根據(jù)自己的喜好添加;

▼熬煮至水分較少后轉小火,在鍋中的食材中挖個洞;

▼再將雞蛋均勻打入;

▼雞蛋稍成型后再加入馬蘇里拉奶酪;

▼簡單快手,濃郁美味的胡蘿卜番茄焗蛋就做好了;

2、鮮肉餛飩

接著看一下絞肉機的本行——做肉餡的效果如何,通過一道鮮肉餛飩來為大家演示一下:

食材:豬肉150g、餛飩皮25張,不喜歡純肉的朋友可以適量加一點薺菜;

配料:蠔油、生抽、食鹽、胡椒粉、姜末、淀粉、紫菜;

▼先將鮮豬肉切大塊,建議用肥瘦相間的做餡料味道會更好;

▼放入絞肉機中;

▼2擋切成肉餡,注意時間不要太久,肉量不多的話切10秒鐘大概就夠了。另外可以通過透明的玻璃碗實時觀察肉餡顆粒的大小;

▼看一下切好的肉餡,沒有大顆的肉塊,同樣非常均勻;

▼在肉餡加入半瓷勺耗油、半瓷勺生抽,再加入適量的食鹽、胡椒粉、馬鈴薯淀粉,不嫌棄姜的味道的話可以加入少量姜末,可以起到去腥提鮮的作用;

▼餛飩皮可以自己搟也可以直接買現(xiàn)成的;

▼將餛飩包成元寶形就可以了。這里說來慚愧,我作為一個北方人,對做面條、餃子、餛飩一竅不通,所以請出了宇宙最美廚娘出馬幫我完成了包餛飩的工作,不過這一盤里還是有一個是我包的,我猜大家一定找不到吧;

▼在湯中加入適量紫菜、蝦皮、食鹽,再放入餛飩煮熟就能出鍋了,自己做的真是既健康又美味呀;

3、蘇格蘭蛋

這道也是簡單又營養(yǎng)豐富的菜肴,通過這道菜譜主要測試兩個方面,一是肉量較少能否絞打均勻;二是制作的肉泥是否足夠細膩;

食材:雞胸肉1塊、雞蛋4個;

配料:食用油、食鹽、胡椒粉、面粉、面包糠;

▼先將三個雞蛋洗凈,放入水中煮4分鐘,想要流心效果的話就不要完全煮熟,煮好后剝皮待用。另一個生雞蛋打成蛋液;

▼為了測試切割少量肉的效果,我先切了一半雞胸肉,放入絞肉機中;

▼看一下結果,即便是肉量較少依然可以絞打的均勻,沒有大顆肉粒;

▼因為要包裹在雞蛋外面,最好是將雞肉制成肉泥,所以制作時要絞更長的時間,看下最終的成品:

▼在雞肉泥中加入少量食用油、食鹽、胡椒粉,并攪拌均勻;

▼接著以這樣的順序進行包裹:雞蛋裹一層面粉——裹雞肉泥——裹面粉——裹蛋液——裹面包糠;

▼一般制作蘇格蘭蛋最后一部都是油炸,不過油炸比較麻煩而且脂肪含量太高,所以我這里使用了烤箱,放入烤箱中180℃烤15分鐘即可;

▼成品出爐,因為平放的原因,成品要比油炸的敦實一點。我加了幾筆,看起來就很可愛了;

▼切開看一下,流心雞蛋、雞肉也鮮嫩多汁,味道很好;

四、舒芙蕾松餅

我在之前也覺得舒芙蕾比較高大上,后來在微博上學了下制作方法,發(fā)現(xiàn)真的是又好吃又毫無難度,只有一個點需要注意,那就是蛋清一定要打發(fā),那這臺絞肉機能不能勝任呢?

食材:雞蛋3個、低筋面粉50g、糖30g、牛奶30g;

配料:果醬,奶油等;

▼將3個雞蛋的蛋清、蛋黃分開,蛋清直接倒入玻璃碗中,蛋黃倒入另一個大碗中備用。注意玻璃碗內和打蛋的刀頭上不能有水,否則會影響打發(fā)效果;

▼在蛋黃中加入30g糖、30g牛奶,攪拌均勻,有條件可以加一點檸檬汁去腥;

▼再加入約50g低筋面粉,再次攪拌均勻備用。我的方法是直接把碗放在廚房秤上,這樣材料可以直接加入碗里稱重,就不用一樣一樣稱了,會省很多事;

▼將刀頭放入蛋清準備開始打發(fā);

▼打發(fā)中:

▼打發(fā)時間約為60秒,看一下成品,說實話效果還是有些出乎我預料的,成品非常細膩均勻,而且沒有常規(guī)使用打蛋器導致蛋液四處飛濺的情況,省時又省力;

▼接著在蛋黃中分三次加入蛋清,混合均勻,注意不要攪拌的太厲害避免消泡;

▼最后在平底鍋中刷底油,將面糊鏟到鍋中,使用小火慢慢煎,一面熟了之后翻面再煎一次就可以了;

▼掰開一個看看,可以看到內部的氣孔非常多。蛋清打發(fā)程度高,成品也就很松軟了;

▼配上一些果醬,味道超好,喜歡奶油的朋友也可以加一點;

五、芝士土豆泥

制作肉泥沒有問題,蔬菜是否能切的足夠碎呢?我通過這道菜進行測試:

食材:土豆2個、胡蘿卜半個、馬蘇里拉奶酪適量、牛奶30g;

配料:黑胡椒、食鹽等;

▼土豆切片,蒸20分鐘,想要營養(yǎng)更豐富的可以把胡蘿卜也切片,放進去一起蒸,我這里有前面切好的胡蘿卜碎,就不需要了;

▼一起扔到碗中絞打;

▼先粗略絞碎,中途加入少量牛奶、黑胡椒和食鹽,這樣可以一步到位將配料也攪拌均勻,比較省事;

▼再次開始,直接看成品,完全看不到任何顆粒,再也不用用勺子按碎了;

▼將做好的土豆泥平鋪到碗中,撒一層馬蘇里拉奶酪;

▼放入烤箱,180℃烤15分鐘;

▼成品出爐,火候剛剛好;

▼濃郁的芝士配上土豆泥和胡蘿卜,營養(yǎng)特別均衡,味道也超棒;

七、總結

經過多道食譜的反復測試,東菱的這臺絞肉機給我最大的感觸就是方便,一方面是內置電池的無線化設計,無論是廚房、餐廳任意位置都可以隨取隨用,并且不會有電線牽絆的風險,在同類產品中采用該設計的比較少見;另一方面則是多刀頭的設計,在使用常規(guī)的絞肉、切菜功能時,顆粒均勻,沒有出現(xiàn)大小不一的情況;其他方面還實現(xiàn)了剝蒜、攪拌、打發(fā)蛋清/奶油的功能,在切蔥蒜、辣椒等食材時,不易在手上殘留刺激性氣味,日常使用時非常好用。下沉式的碗蓋起到了良好的密封作用,食材在碗中不會到處飛濺,免去了清理的煩惱;玻璃碗耐刮、易清潔,同時便于實時觀察食物狀態(tài),也是很人性化的設計;從續(xù)航方面看,我在進行了以上所有測試之后,電池電量僅掉了一格,充一次用一個月應該是輕輕松松的。另外,市面上帶剝蒜功能的同類機器并不多,東菱這款絞肉機跟摩飛家的功能相當,但是性價比要更高一些。

當然沒有任何產品是完美的,從個人的角度來看,我認為還有一點可以完善,既然是多功能的絞肉機,建議在出廠時附送一本菜譜,讓用戶可以對這臺機器的功能有更清楚的了解,使用起來也更加方便。

但總而言之,這臺無線絞肉機好用、好洗、功能豐富,在日常使用中極大了縮短了制作食材的時間,提升了效率,并且價位也非常合理,我覺得還是非常值得入手的。 以上,我是普通奶爸,我們下次再見。