紅燒菜下飯，很多人都喜歡吃，好吃又下飯的紅燒菜，自己買食材在家做更健康喲~下面小編就推薦幾款家常的紅燒菜譜，快來學(xué)學(xué)吧！

紅燒獅子頭

食材：豬梅花肉，馬蹄，雞蛋，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，蠔油，蔥姜末，面包糠，耗油，桂皮，冰糖，水淀粉。

步驟：

1.豬梅花肉剁成肉泥。

2.馬蹄削皮，剁成細(xì)碎顆粒。

3.把肉泥，馬蹄，雞蛋一個(gè)，面包糠混合，順時(shí)針攪拌。

4.取幾個(gè)雞蛋煮熟剝殼。

5.用做好的肉泥裹住每個(gè)雞蛋。

6.鍋里熱油，等到油溫很高時(shí)，把大肉丸子放進(jìn)去炸，炸至金黃即可。

7.調(diào)汁。將鹽，生抽，老抽，胡椒粉，桂皮，耗油，蔥姜末，水調(diào)好。

8.鍋里留少許油。炸好的肉丸子放入，倒入醬汁煮開，中間需要用勺子把醬汁不斷的淋在丸子上。

9.半個(gè)小時(shí)后加入冰糖，融化后，將水淀粉倒入收汁即可。

紅燒鯽魚

食材：鯽魚一斤左右，干辣椒，鹽，雞精，蒜，姜，蔥，糖，醋，生抽，紅辣椒

步驟：

1.鯽魚洗凈，去除腹內(nèi)的黑膜。

2.在鯽魚背上劃幾刀，用少許鹽，雞精腌制一下。

3.蒜，姜切片，小蔥切段，紅辣椒切絲。

4.鍋中熱油，油要多放些。加入干辣椒，蒜，姜煸香后，魚下鍋兩面煎至金黃。

5.煎好后，加入生抽一勺，鹽，雞精，水，一勺糖。

6.大火主至快收汁時(shí)，加入一點(diǎn)醋，蔥，紅辣椒再煮幾分鐘收汁即可。

紅燒肉

食材：五花肉，桂皮一塊，八角半個(gè)，香葉幾片，糖，生抽，老抽，鹽，雞精，干辣椒，姜，大蔥。

步驟：

1.五花肉帶皮切小方塊。

2.姜切片，蔥切段。

3.鍋里熱油，把辣椒，姜，蔥，桂皮，八角，香葉入鍋炒香。

4.下五花肉煎至表面變色，略微有點(diǎn)豬油煸出后盛出來備用。

5.炒糖色。冷油時(shí)加入兩勺白糖，小火慢炒，直到白糖融化后氣泡由大變小。

6.倒入炒好的肉，加入一勺老抽，兩勺生抽，熱水一碗，小火燉煮。

7.快收汁時(shí)加入鹽和雞精即可。

紅燒大蝦

食材：紅蝦，生抽，鹽，糖，蔥姜，老抽。

步驟：

1.紅蝦去除蝦線備用。

2.蔥切沫，姜切片。

3.把蔥白，姜片放入鍋里煸香，倒入大蝦。

4.小火煎蝦，直至蝦變紅時(shí)，倒入兩勺生抽，一勺老抽，少許糖，少許水，鹽，炒勻。

5.蓋上鍋蓋小火燜煮，收汁后即可食用。