2020年的夏天

我等你等得太辛苦了！

臀肥汁麻的油燜蝦

我等你等得太辛苦了！

/

在四季里我最喜歡夏天

燒烤攤的煙火，龍蝦館的熱鬧

盼望著今年夏天也能和往常一樣

喝著冰啤酒打個(gè)飽嗝

把手指縫里的蝦汁吸個(gè)遍才完事

這樣愉快的日子，終于等來了

- 慣例，有吃有送文末見 -

“四季有活蝦、只只巴掌大”的有間蝦鋪將迎來小龍蝦最最最肥美的時(shí)節(jié)。

寒冬過后，春暖依舊，現(xiàn)在，三家門店都已經(jīng)開放堂食，曾經(jīng)讓我魂?duì)繅?mèng)縈的大鍋油燜蝦還是不是以前的味道，走吧，吃一鍋才知道！

今年，關(guān)于小龍蝦，最關(guān)心的莫過于：產(chǎn)量會(huì)不會(huì)受影響，價(jià)格會(huì)不會(huì)有調(diào)整，得到的答案是： 不會(huì)。

*****

比如有間蝦鋪的大鍋油燜蝦！

√ 依然是選用一兩以上的春季生猛活蝦。

√ 依然是腮白、蝦線白、腹白、蝦黃多、蝦肉多的“三白二多”標(biāo)準(zhǔn)。

√ 依然是每只洗凈、開背、去蝦線。

√ 依然是每份16只巴掌大的蝦。

要說不同，就是開背的方式的精進(jìn)。將背部剪開足 一箸寬，在保持蝦身緊致的前提下，將料與油的滋味更好的浸入絲絲肉間。

易剝開，輕輕一掰，飽滿的肉即刻涌出。除大鍋油燜蝦，如蒜蓉蝦、口味蝦等，都采取這種開背方式。

圍在入門處足有一米寬的大鍋前，任由鮮香填滿鼻腔，成了我來蝦鋪用餐前必須的儀式。油熱、下料、翻炒，每個(gè)步驟都牽動(dòng)著一名吃貨的神經(jīng)。

||||||

灌農(nóng)夫山泉的清泉水煮，下20多種養(yǎng)生香料炒，倒品牌特供醇香菜籽油燜。最后開鍋，彤紅的小龍蝦涌出，隨著吞咽不止的唾液，深吸一口氣，嗯！還是以前的那個(gè)味道。

拿起一只大蝦，掀開蝦頭，先吸里頭鮮滑的蝦黃，再剝蝦尾，豐滿的臀部肥嫩肉彈。剩下的還有大鉗子，肉最活，最精華。

干完一整盤油燜蝦，此時(shí)，底部的面條已經(jīng)吸飽了湯汁，變得油光發(fā)亮，香辣味足。呲溜~嗦的幾口，蝦汁拌出的面，也能吃出蝦肉的鮮味，最后辣到爆衣才發(fā)覺一碗早已吸光。

油爆蝦不開背，大火油爆以后，將蝦肉緊緊的鎖在里頭，肉質(zhì)的彈性是最棒的。

掰開它也簡單，雙手輕捏蝦身兩側(cè)，聽到“咯吱”聲就證明已經(jīng)拿下。

雪白的蝦腮簇?fù)碇虚g一脂黃凝，褪去堅(jiān)硬的蝦殼后，白嫩嫩的蝦肉蘸汁，很是肥美。

周身被細(xì)蒜包圍的蒜蓉蝦，是我一位重口好友的必選。蒜香，香而不嗆，蝦肉還極嫩。

雪白的蝦肉在蒜汁中打幾個(gè)滾，醇香吮指，俏皮香甜。

說到這里，好吃的太多，如何是好？

曾經(jīng)我們推薦過這里的 “四大美人拼盤”，造型霸氣，口味多樣，面子里子都足。油燜、蒜蓉、油爆和酸湯，四種味型囊括為一盤，所以，不知道如何選擇的時(shí)候，那就點(diǎn)它！給我 ALL IN！

蛋黃 香酥蝦是蝦鋪的獨(dú)創(chuàng)，蛋黃蝦需要選用個(gè)頭稍小、殼較軟的青蝦。蝦殼外層裹滿的是咸蛋黃，肉松包裹著蝦身，蝦尾蘸上咸蛋黃，一些海苔碎末懶懶的覆蓋在蝦鉗上。

蝦被炸得香酥，連殼都可以細(xì)細(xì)慢慢的嚼碎，酥脆的外殼之下又藏著鮮嫩的肉身。咸香之中帶著微甜，在一系列濃墨重彩中脫穎而出。

鹵蝦味最濃，殼軟肉嫩易吮吸。配冰啤酒的絕佳，三斤起點(diǎn)盡顯豪爽！

這么多年，有間蝦鋪的實(shí)力肉眼可見。不僅一直保持著自身的品牌優(yōu)勢(shì)，在推陳出新方面也透著長沙人“敢為人先”的性子。

青磚紅瓦江湖風(fēng)，豪邁暢飲兄弟情。有間蝦鋪長沙三家門店都延續(xù)了其獨(dú)特的江湖客棧的裝修風(fēng)格，適合于好友歡聚，也撐得起宴請(qǐng)的場(chǎng)子。

還不夠？滑動(dòng)解鎖更多獨(dú)特美味吧~

互

動(dòng)

一

下

抽十人送『有間蝦鋪』

價(jià)值 168元大鍋油燜蝦一份

文末點(diǎn)擊“在看”并留言

聊一聊

“你最喜歡吃什么口味的小龍蝦”

周五，留言中送出

有間蝦鋪

湘江世紀(jì)城店

開福區(qū)金霞安置小區(qū)39棟1-3號(hào)門面

書院路總舵

南門口書院路沙河街80號(hào)

木蓮西路旗艦店

天心區(qū)木蓮西路169號(hào)巢之戀1棟115號(hào)

營業(yè)時(shí)間

17:00-凌晨2:00

史上最低優(yōu)惠折扣信息

掃碼進(jìn)入公眾號(hào)！

?

編輯 / 胖妮

圖片 / 小板凳