Valentine’s Day

February 14th

今年的情人節(jié)，注定很特別

往常超難訂到的餐廳

漲價的玫瑰花

還有挑破腦袋的禮物

終于…可以名正言順的…逃開了…

（啊喔~不小心就說出了直男們的心聲）

今年的戀愛，大概是這樣談的

▼

害！所以...我們也不整理什么《情人節(jié)吃喝指南了》，你們都，繼續(xù)給我安安分分的宅家呆著！

沒有甜甜的戀愛，那不如就擼個面包唄～

情人節(jié)，特別邀請了我們的ex，前隊長@面面醬，教大家：蜂蜜小餐包。快看話癆般、保姆級別的新手教程！

蜂蜜小餐包

01

準(zhǔn)備材料

A.面粉（高筋粉最好）200g / 耐高糖干酵母2.5g / 奶粉10g / 鹽2.5g

B.雞蛋25g / 蜂蜜40g / 水（冷藏）90g

C.無鹽黃油20g

*蜂蜜水（烤完涂）=蜂蜜10g+飲用水10g

*以上材料可以做8個小餐包，材料重量翻倍，可做16個

TIPS：

1.小餐包對面粉要求并不高，也可用普通面粉，做饅頭包子面條的，但是做蛋糕的低筋面粉不可以！

2．沒有【耐高糖】干酵母的話，普通安琪酵母也可以，只是會影響發(fā)酵效果，時間變長。

3. 沒有奶粉，可以不放。只有普通有鹽黃油，鹽就減少，放1.5g。

4. 一定要有烤箱！烤箱！烤箱！

02

開始制作

STEP 1

第一步 / 揉面

1.拿一個大盆，放A材料，注意鹽和酵母分別放在對角線位置，混合均勻。

2.拿一個碗，混合B材料后，倒入A材料大盆中。

3.如果你有和面機、廚師機、面包機、電動打蛋器，請直接用機器揉面。沒有的話，上手揉吧，像玩橡皮泥一樣揉捏，開始很粘手，不用擔(dān)心，繼續(xù)揉。

4.和成一個面團后，將黃油揉進去，像生活蹂躪我們一樣，繼續(xù)揉面團。

5. 【重點步驟】面團甩出去，折疊，轉(zhuǎn)一下，重復(fù)甩出去，折疊。

6.大概半小時，面團比較光滑，能扯出一塊還算薄的膜，就差不多了。

此時你的體力也消耗了， 可以休息一下了~

STEP 2

第二步 / 基礎(chǔ)發(fā)酵

（最佳溫度28度）

1.面團揉出光光的一團，放在盆里，封上保鮮膜。

2.放在盛有冷水的鍋中，蓋上鍋蓋。開小火20-30秒，關(guān)火。

3.45分鐘后，面團變大了！成兩倍大的時候，用手指沾點面粉去戳醒它，能出一個不反彈的小洞，就發(fā)好了！

STEP 3

第三步 / 分割搓圓

1. 拿出面團，輕輕按壓排氣，有大泡泡就拍掉，用菜刀分成8等份。

2. 可以包任何你想包的，比如火腿、肉松、芝士等。也可以什么都不包。

3. 把每一個面團搓圓，盡量是光光的面團。

4. 放在烤盤上排排坐，每個間隔2厘米左右。

STEP 4

第四步 / 最終發(fā)酵

（最佳溫度38度）

1. 預(yù)熱烤箱150度，10分鐘，關(guān)烤箱。

2. 將帶著面團的烤盤放進烤箱中部，底部放一小碗開水，關(guān)閉烤箱門。中途可以更換幾次開水碗。

3.大約45分鐘，等到小面團明顯長大了，都快碰到一起，就好了。

STEP 5

第五步 / 烤

1. 烤箱預(yù)熱到200度，烤盤放進中下層位置，溫度調(diào)至180度，總時長20分鐘。

2.在10分鐘的時候，加蓋錫紙。

3.準(zhǔn)備蜂蜜水。

4.出爐后~等5分鐘，刷上蜂蜜水。涼一下，開吃！

哇，這個香甜，這個拉絲，這個柔軟~

【來自面面醬的叨叨叨】

▼

? 很復(fù)雜嗎？其實按照步驟做，并不難，關(guān)鍵就是揉面和發(fā)酵。

? 面包是酵母與面粉在長時間作用發(fā)現(xiàn)變化，每個面包都是有生命力的。

? 這也就意味著耗費時間，可我們宅在家中，有的就是大把的時間。

? 看著自己做出香甜柔軟的熱呼呼面包，是幸福的，也值得等待。

我是面面醬，最近癡迷做面包

這是我的微信

如果你也愛吃面包，做面包

一起交流學(xué)習(xí)吧！~

- END -

本期編輯/胖妮

本期供圖、教程/面面醬

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對了！面面醬剛開了一個咖啡館

名叫 「疏野」

藏在金盆嶺長沙理工大學(xué)里頭

... ...

作為我們的ex

我想給她打個小廣告

拉個勾~疫情結(jié)束后

我們一起喝咖啡賞春天去吧！

最近她也在做面包/咖啡的外送

當(dāng)天預(yù)定當(dāng)天做

不想自己動手的... 比如我

可以試一試~

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