重口味川菜中的一道翹楚。

此菜可解火鍋、冒菜、串串、麻辣燙的饞。

毛血旺，一盆在手，天下我有。

食材：鴨血1盒、黃喉100g、毛肚200g、午餐肉半罐、豆芽1把、藕1個、其他蔬菜隨意

佐料：香葉4-5片、草果3個、八角、山奈2-3個、茴香、七星干辣椒段1把、漢源青花椒1把、米酒1勺、酒釀1勺、豆瓣醬2大勺

香葉4-5片、草果3個、八角、山奈2-3個、茴香、七星干辣椒段1把、漢源青花椒1把、米酒1勺、酒釀1勺、豆瓣醬2大勺

食材先備好，葷素分類，該切的切、該洗的洗。不要下鍋的時候再來手忙腳亂

1、食材先備好，葷素分類，該切的切、該洗的洗。不要下鍋的時候再來手忙腳亂

2、熱鍋倒油，油量可以多一些。油熱后放入“#佐料”里所有的香料，2大勺豆瓣醬，炒香，出紅油。

這個時候可以另起一鍋燒開水煮蔬菜了。

3、加青花椒、干辣椒段、米酒、酒釀、老抽一勺。翻炒1-2分鐘。適量加鹽。

4、加熱水或高湯，制成鍋底。再次燒開。

5、先下鴨血，午餐肉。大火4-5分鐘。

6、加入黃喉沸煮1分鐘，因為毛肚易熟而且老了不好吃，所以最后放入，煮30秒就OK了。加鹽。

7、煮好的蔬菜瀝出裝盆，撒一層薄鹽。

8、把葷菜連同湯底一起倒入鋪了蔬菜的盆里，撒上蔥花。也可淋些紅油。開吃。

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