今天給大家分享一道“辣椒炒皮蛋”的做法。最近是尖椒上市的季節(jié)了，新鮮的尖椒上市，當(dāng)然要用它做很多種美食吃，才不會(huì)辜負(fù)它生長(zhǎng)的季節(jié)。昨天晚上，我把自己種植的尖椒采摘了一些，準(zhǔn)備今天中午給家人用它炒一個(gè)下飯菜。

在我們關(guān)中地區(qū)，辣椒是經(jīng)常要吃的一種蔬菜，所謂無(wú)辣不成菜。所以我們幾乎每頓飯都有辣子吃。到了夏季，常吃的美食有尖椒炒肉絲，既可以下飯吃，也可以用來(lái)夾饃吃。味道爽口，人人都愛(ài)吃。不過(guò)我今天決定做一道辣子炒皮蛋，用尖椒搭配皮蛋一起炒，既有辣椒的辣香味，也有皮蛋的蛋香味，非常不錯(cuò)的一道下飯菜。每年到了夏季，這道菜我?guī)缀趺恐芤鲆淮?，比肉菜少些許油膩，但卻多一些香味，下飯?zhí)貏e棒。

皮蛋也叫松花蛋，這種蛋制品，剝開(kāi)外殼外表黝黑光滑，味道很特別，帶有一種特殊的香氣。皮蛋是一種堿性食材，三伏天，常吃這堿性食物，和辣椒是絕配，爽口開(kāi)胃，真下飯！在很多人家里，吃皮蛋一般涼拌的方式比較多，里面含有很多營(yíng)養(yǎng)元素，可以滿足機(jī)體的需要，具有清熱潤(rùn)喉、養(yǎng)心安神、滋補(bǔ)健身的作用，非常受人們的喜愛(ài)。

夏天，不吃肉也要吃它，高蛋白低脂肪，清熱養(yǎng)心安神，總吃不膩!但皮蛋還有另外一種吃法，就是把辣椒和皮蛋搭配一起炒，比涼拌著吃更香?？梢哉f(shuō)，它是超級(jí)費(fèi)米飯的一道菜，咸鮮開(kāi)胃，老公能一次能吃2大碗飯，越吃越上癮，簡(jiǎn)單又美味。現(xiàn)在我把這道“辣椒炒皮蛋”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來(lái)，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛(ài)。

【辣椒炒皮蛋】

食材：皮蛋、線辣椒、蒜頭、鹽、生抽、白糖、香油。

做法：

1、先準(zhǔn)備4個(gè)皮蛋，1小把辣椒、半個(gè)蒜頭，不能吃太辣的朋友，可以選擇青椒。

2、將皮蛋沖洗一下表面，放入蒸鍋蒸5分鐘左右，皮蛋是一種堿性很強(qiáng)的食物，其中的氨，石灰含量比較高，建議煮熟之后更好吃。

3、皮蛋取出，剝?nèi)ネ馄?，深褐色有松枝花紋，這就是好的皮蛋，從中間切開(kāi)，再改刀切成小塊，放入盤中備用。

4、將辣椒去蒂洗凈，切成小段，蒜頭剝掉蒜皮，用刀拍扁切成小蒜粒。

5、鍋里倒入少許油，放入蒜粒炒香，再放入辣椒段翻炒。

6、把辣椒壓扁炒干，表皮出現(xiàn)虎皮紋后，放鹽，生抽，白糖，香油翻炒均勻。

7、把皮蛋塊倒入鍋里，繼續(xù)翻炒一分鐘即可出鍋。

8、這道家常下飯菜，風(fēng)味獨(dú)特，簡(jiǎn)單又快，手沒(méi)胃口時(shí)做上一盤吃，太開(kāi)胃過(guò)癮了。