似乎過得特別快的2020年轉(zhuǎn)眼來到最后一個月，沒有什么比熱氣騰騰的火鍋更適合拉開十二月第一天的序幕了。

我吃火鍋最生猛的戰(zhàn)績是去年冬天在重慶。上午10點開店后的第一鍋，吃完又爬回酒店睡早午覺，渾身熱烘烘，好像一團(tuán)麻辣的火在身體燃燒，一點都不冷。我的生命之光，腰腹之火，是重慶火鍋沒錯了。

而在長沙，要說最早、最有名一批重慶火鍋，二十一年歷史、分店開遍全世界的德莊火鍋一定榜上有名。

喜歡川渝火鍋的吃貨們，對德莊這個牌子一定不陌生，人人都知道，德莊有三寶。

“ 德 莊 湯 ”

德莊的德莊湯出名，再集合大骨清湯和牛油辣鍋，就有了德莊的招牌鍋底：三味鍋。

服務(wù)員會當(dāng)面在德莊湯中加入一碟野生牛肝菌、黑虎掌菌和醬油肉片，可以讓湯頭更鮮美。所以鍋底上桌煮沸后第一件事情別急著涮肉，一定要先喝一口中間的招牌德莊湯才對。

為什么？火鍋底料有什么好吃？

因為德莊湯只選用云南團(tuán)田基地的野生菌，其得天獨厚的生長環(huán)境賦予了濃郁的鮮香。再加上老母雞、筒子骨文火慢燉8小時，煮沸后菌香愈發(fā)明顯。

德莊湯呈琥珀色，清爽無渣，山珍的鮮香濃郁匯集一碗。趁涮菜之前先來一碗打底暖胃，溫和治愈。

紅湯牛油鍋底也是德莊火鍋的招牌，用料不能隨便。德莊專門在辣椒原產(chǎn)地石柱縣建立了辣椒基地，在中國花椒之鄉(xiāng)江津也建立了花椒基地。自營自銷，品質(zhì)保證。

“ 德莊極品毛肚 ”

火鍋底料容易買，但我真正想吃火鍋的時候還是愿意直接去德莊一趟，畢竟他家的極品毛肚才是真正的金字招牌。

即使德莊已經(jīng)走過21年，仍然有很多客人是沖著吃毛肚來的。 德莊率先采用高分子生物酶嫩化技術(shù)發(fā)制毛肚，增加毛肚的彈性與脆嫩口感，開創(chuàng)了也制定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，直接獲得了當(dāng)年全國科技進(jìn)步三等獎。有身份證的毛肚，吃著也放心。

紅鍋一上，毛肚先下。比起其它菜品，毛肚更適合在滾沸的紅油鍋底中打頭陣，容易熟又好吃。

毛肚一定要在最脆嫩的時候入口，

寧可吃生不可吃老。

夾起一片七上八下涮個15秒，其實我都不數(shù)，全憑觀察，看那本來輕柔舒展的毛肚微微彎曲，就直接裹油碟入口了。潑灑麻辣，脆爽無渣。

“ 德 莊 酒 ”

與德莊湯、極品毛肚并稱“德莊三寶”的還有德莊酒。德莊酒用人參、當(dāng)歸枸杞等中藥材和優(yōu)質(zhì)高粱白酒泡制而成。酒色晶瑩紅亮、清香醇和、甜綿，極好入喉，解麻又解辣。

雖然說火鍋幾乎什么都能涮，但每次來德莊總有那么幾樣是必點不可，有了這些，就能算上一頓圓滿的火鍋。

“ 德莊秘制蝦膏 ”

打開中式雕花的古典木質(zhì)化妝盒，還以為是心機(jī)甜品，一打開，才發(fā)現(xiàn)是純手工制成的鮮蝦滑。

別看只是小小一盒，里面肉眼可見大顆粒的青蝦肉，涮燙成漂亮的粉紅色、口味細(xì)膩回味十足的肉球兒。

“頂級相間肥牛”

“草原月牙羔羊肉”

頂級相間肥牛，草原月牙羔羊肉最適合食肉愛好者。

吃肉不能太含蓄，三四卷一口，卷著底料的火辣，滿口肉的感覺才對。月牙羊肉每一片都帶有脆骨，吃起來嫩脆交替。

“ 老重慶五花肉 ”

五花肉片得勻薄，肥瘦相間。在紅湯里浸得入味，顧不上燙嘴， 裹滿蒜泥香油，是復(fù)合而滿足的味道。

“手打香菜豬肉丸&香藕脆丸子”

DEZHUANG

肉丸子吸收了底料鮮香，咬開一顆，松松松軟的滿是氣孔，微微有些辣。

香菜讓肉丸更加清香不膩，我也很喜歡藕粒跳躍在口中的清脆感。幾種滋味搭配，相互支撐沒有喧賓奪主。

至于千層肚、鴨腸這類更適合蘸干碟。麻和辣在舌頭上跳躍，爽脆的聲音在腦中立體起來。不吃下水的重慶火鍋，多少總顯得有點遺憾對吧。

“現(xiàn)炸香脆小酥肉”

保留了花椒粒的小酥肉椒麻香脆，空口吃或是下火鍋都不錯，是很接近我在重慶街頭吃的味道。

DEZHUANG

吃了幾個回合肉有些膩了，素菜和時令脆皮筍不妨下在菌湯中吃吃。醇香的高湯底激發(fā)了蔬菜的清香，葷素交錯間鍋中湯底越煮會越鮮濃。

雖然傳菜機(jī)器人在餐飲行業(yè)中的運用早已不是什么稀奇，但是和市面上大多數(shù)機(jī)器人相比，德莊的傳菜機(jī)器人細(xì)節(jié)上要更完美和人性化一些。

輸入桌臺號以后，機(jī)器人能迅速準(zhǔn)確地送菜到顧客桌前，并向顧客發(fā)出提醒：“小主您的美食到了，請及時取走菜品！”機(jī)器人不僅會交流，滿腦子都是“工作”的它要是被妨礙了還會生氣哦~

重慶德莊火鍋借鑒中國園林布局，形成錯落別致的新中式風(fēng)格?！肮彭崱迸c“時髦元素”相結(jié)合顯得開闊、大氣。

即使一年快到尾聲，也要紅火熱鬧、開開心心才行，一起吃德莊火鍋去？

重慶德莊火鍋 門店信息

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坡子街店

三王街上味舫大廈3樓

德思勤店

德思勤城市廣場4層

悅方店

悅方IDmall5樓

保利mall店

保利mall5層

中海環(huán)宇城店

中海環(huán)宇城4層

中茂城店

星沙中茂城5層

高鐵吾悅店

高鐵吾悅廣場6樓

步步高梅溪湖店

步步高梅溪新天地2層

星沙萬象匯店

星沙華潤萬象匯3層

瀏陽天虹店

衡陽弘陽廣場店

益陽萬達(dá)店

湘潭萬達(dá)店

邵陽友阿國際廣場店

株洲神農(nóng)太陽城店

桂林華潤萬象城店

桂林高新萬達(dá)店

桂林吾悅廣場店

澳大利亞悉尼店

……

80元

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德莊秘制蝦膏、德莊現(xiàn)炸酥肉