豆腐是一種營養(yǎng)價值很高，但是又相對來說比較平價的食材，雖然豆腐的烹飪方式多種多樣，但是想要將豆腐做的好吃也并非易事。有很多人在煎豆腐的時候就容易把豆腐煎糊，而且豆腐還會出現(xiàn)粘鍋的情況。其實，這是因為大家在煎豆腐之前沒有做好準(zhǔn)備。在煎豆腐的時候千萬不要直接把豆腐往油鍋中放，只要多做一個步驟，豆腐不僅不會碎，而且還不會粘鍋，這個步驟也是非常簡單實用的。煎豆腐時，別直接下熱鍋，老廚娘：多這一步，豆腐嫩滑不碎不粘鍋。這還是一個60出頭的老廚娘告訴我的。

豆腐的營養(yǎng)價值非常高，在日常生活中，我們除了會煎豆腐吃之外，還會用豆腐來包餃子或者是包包子吃。因為豆腐的表皮非常的脆弱，所以如果我們在切好豆腐后，直接就將其放入油鍋中煎的話，它很有可能會出現(xiàn)粘鍋的情況。

而為了避免豆腐粘鍋，有些人就會在煎豆腐之前在鍋里放很多油，這樣豆腐的確不會粘鍋，可是用這樣的方法做出來的豆腐就不是煎豆腐而是炸豆腐了。這樣的豆腐口感不是很好，而且營養(yǎng)價值也并不高。那么，到底怎么煎豆腐才能讓豆腐既不粘鍋，又不碎而且還好吃呢？其實方法非常的簡單。

在煎豆腐之前，我們千萬不要急急忙忙的把豆腐放入到油鍋中。首先我們需要把豆腐塊切好，之后再把豆腐塊放在淡鹽水中浸泡一下，浸泡的時間不要太長，也不要太短，大概在半小時左右就行了。而等到豆腐泡好之后，我們就需要把豆腐從鹽水中撈出來，然后用吸水紙將豆腐表面的水分完全吸干。之后再開火熱油，然后把豆腐放到油鍋中開始煎炸。這樣煎炸出來的豆腐就不會出現(xiàn)粘鍋的情況，而且煎出來的豆腐也不會出現(xiàn)豆腐渣的碎末。

而之所以要用鹽水浸泡豆腐，其實就是為了讓脆弱的豆腐的結(jié)構(gòu)變得更加的結(jié)實，而且食鹽有吸水的作用。用鹽水浸泡豆腐之后，豆腐也不會像之前那般水嫩，煎起來自然也就不易碎，不易粘鍋了。只要用鹽水泡過豆腐大家就會發(fā)現(xiàn)：即便大家在煎豆腐時，豆腐已經(jīng)完全成熟，它也不會出現(xiàn)粘鍋的情況。

下次大家在家做煎豆腐的時候一定要記得：千萬別把豆腐直接下到油鍋中，一定要用鹽水把豆腐浸泡一下，這樣煎出來的豆腐才是外焦里嫩的。你喜歡吃煎豆腐嗎？