今天給大家分享9道立秋之后的美食做法。當(dāng)三伏天來到的時(shí)候，咱們很多人都會(huì)不約而同的驚呼“酷暑來了”，降溫防暑就成了一日生活中的大事。但隨著立秋的到來，大家又都感覺到秋天的腳步已經(jīng)逐漸靠近我們，三伏天就會(huì)從我們身邊消失。可能很多人都不知道，明天就是三伏天的最后一伏，也是人們常說的末伏。這意味著高溫酷暑真的就離開咱們了，怕熱的朋友就偷偷高興吧！明日作為三伏天的最后一天，大家可別錯(cuò)了今天給大家推薦的這9道美食。明日末伏：吃三肉、食三瓜、喝三湯，應(yīng)季而食身體棒，才更平安！

末伏的到來，意味著炎熱的三伏天將要過去。在咱們中華民族的傳統(tǒng)節(jié)氣里，三伏天分為初伏、中伏、末伏這三個(gè)時(shí)間段。明天到了末伏，早晚雖然溫度沒有之前那么高，可是中午還是依舊炎熱，炎熱的天氣仍然會(huì)持續(xù)一段時(shí)間，這既是民間常說的“秋老虎”。為了提防秋老虎，在飲食上要多吃一些適合時(shí)令的、營養(yǎng)價(jià)值高，且口感清淡的一些美食。這樣我們才能夠安然的度過三伏天。秋天的飲食原則，要以清暑清熱、祛濕健脾為主，在挑選食材的時(shí)候，注意選些滋陰潤燥、健脾養(yǎng)胃的食材。明日末伏，吃什么？老人說：這3肉3瓜3湯常吃，平安度過夏秋交替?，F(xiàn)在我把這 9道立秋之后常吃的菜品做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛。

【9道立秋菜】

【紅燒羊肉】

食材：羊腿肉3斤多、蔥段、姜片、冰糖、干辣椒、八角、香葉、花椒、小茴香、桂皮、料酒、生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精。

做法：1、將羊腿肉清洗后切成大點(diǎn)小塊，浸泡一個(gè)小時(shí)去血水，再次洗凈控掉水。

2、蔥段，姜片，冰糖，干辣椒適量，八角3個(gè)，香葉3片，花椒和小茴香一小撮，桂皮1段備好。

3、將羊肉塊放入冷水鍋中，加一點(diǎn)料酒放入準(zhǔn)備好生姜和蔥段各一半，水開后用勺子撇掉表面血水浮沫。

4、焯水5分鐘以后撈出來，羊肉撈出來沖洗干凈，瀝干水分。

5、鍋中油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色，放入羊肉塊翻炒裹上糖色。

6、將蔥，姜，八角，桂皮，香葉，花椒，干紅辣椒，小茴香翻炒均勻，加入2勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽翻炒片刻。

7、加入適量的開水，沒過食材稍微多點(diǎn)，因?yàn)橐獰踔?個(gè)多小時(shí)，中途不能加水的。

8、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)左右，湯汁變少，加入1勺鹽，少許雞精，最后大火收汁即可。

【雞肉山藥湯】

食材：農(nóng)家雞半只、山藥1段、蔥節(jié)1個(gè)、姜1塊、料酒1勺、鹽1勺。

做法：1、雞肉剁成小塊，用水沖洗干凈，瀝水，山藥去皮切滾刀塊。

2、鍋里加水燒開，放入雞塊，姜2片也放進(jìn)去，放入1勺料酒，大火燒開，撇去血沫。

3、撈出洗去表面的浮沫，放入砂鍋中，放入姜片，蔥節(jié)倒入清水。

4、大火燒開后改小火鍋煲一個(gè)小時(shí)，雞肉能輕松用筷子穿透，放入山藥塊，加鹽繼續(xù)用小火煲20分鐘即可。

【香菜拌牛肉】

食材：牛肉1塊、香菜幾根、小米椒3根、蒜粒4個(gè)、螺絲椒1根、老抽、料酒、1把淀粉、鹽、生抽、蠔油、醋、辣椒面、芝麻。

做法：1、牛肉沖洗干凈，除去表面多余筋膜，切成薄片。

2、裝入碗中，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，1勺老抽，1勺料酒、1把淀粉抓勻，腌制20分鐘左右。

3、腌牛肉的時(shí)間，把香菜洗凈切成小段，小米椒，螺絲椒切成小粒，蒜粒切成蒜末。

4、鍋中倒入適量清水燒開，把腌制好的牛肉，一片片加入鍋中，煮至5分鐘，牛肉片煮熟撈出。

5、牛肉片放上蒜末，少許白芝麻，辣椒面，淋上熱油香味激發(fā)出來。

6、最后放上香菜，小米椒，螺絲椒粒，倒入1勺香醋，1勺生抽，1勺蠔油，少許白糖，鹽充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

【炒南瓜】

食材：嫩南瓜、綠線椒、小米椒、蒜粒、鹽、雞精、蒸魚鼓油、鹽。

做法：1、南瓜不用去皮，切開挖出瓜瓤瓜籽，再清洗干凈。

2、南瓜切成薄片，裝入碗中，加入1勺食鹽拌勻腌制10分鐘。

3、小米椒、綠線椒切小圈，大蒜去皮切成蒜片。

4、炒鍋燒熱，放入適量油，油溫?zé)岷蠓艃煞N辣椒和蒜片炒香。

5、南瓜把腌出水分，用手?jǐn)D干水份，放入鍋中翻炒片刻，加少許鹽、雞精、適量蒸魚鼓油調(diào)味。

6、大火快速翻炒均勻，1分鐘之左右就關(guān)火，立即出鍋。

【肉末蒸冬瓜】

食材：冬瓜、肉末、小米椒、蒜瓣、蔥花、蠔油、淀粉、料酒、生抽、雞精。

做法：1、冬瓜去皮，洗凈 切成薄厚均勻大片，一片壓著一片裝入盤中。

2、鍋加水燒開，半盤子放入蒸屜上，大火蒸10分鐘取出，倒掉冬瓜盤中水。

3、碗中加入2勺淀粉，1勺蠔油，適量的清水化開，小米椒切成小圈，蒜粒切成蒜末。

4、炒鍋中加入油燒熱，下入小米椒和蒜末炒香，再下入肉末翻炒至顏色變白，淋入少許料酒，一勺生抽，少許雞精，炒至肉末上色。

5、倒入調(diào)好的水淀粉，翻拌湯汁濃稠，就可以關(guān)火了。

6、把炒好的肉末澆在蒸好的冬瓜上面，再撒上點(diǎn)蔥花，香味濃肉味十足特下飯。

【清炒絲瓜】

食材：絲瓜5小根、蒜瓣幾粒、紅辣椒2根、鹽勺。

做法：1、絲瓜削皮，絲瓜對半切開，改斜刀切成小段。

2、蒜粒，辣椒切碎，熱鍋下油，放入蒜碎辣椒爆出香味。

3、 蒜瓣炒出香味后立刻放入絲瓜，絲瓜中火翻炒1分鐘左右，

4、 放入少量清水，適量鹽。繼續(xù)翻炒30秒即可出鍋。

【醪糟湯圓蛋花湯】

食材：小湯圓1小碗、醪糟1碗、雞蛋2個(gè)、冰糖、枸杞適量、2勺淀粉。

做法：1、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，最好打的細(xì)膩的些。

2、鍋中倒3碗水燒開，放進(jìn)冰糖小湯圓，湯圓浮起，冰糖融化，加入醪糟。

3、煮至米粒浮起，2勺淀粉加清水調(diào)勻，一邊加入鍋里一邊攪拌，中火煮開。

4、將雞蛋液慢慢的淋入入鍋中，并用湯勺順著一個(gè)方向攪動(dòng)讓雞蛋散開。

5、最后撒上枸杞，略煮一下就可以了。

【小白菜魚丸粉絲湯】

食材：小白菜1把、魚丸1盤、香蔥2根、粉絲1卷、鹽、雞精、胡椒粉少許。

做法：1、粉絲用溫水先泡軟，小白菜清洗干凈后，切長成段，香蔥洗凈切成蔥花。

2、鍋中倒入少許油，放入蔥花炒香，倒入2碗熱開水煮開。

3、倒入魚丸，煮至魚丸漂浮起來，接著加入小白菜和粉絲。

4、略煮片刻，加入適量鹽胡椒粉和雞精調(diào)味。

5、攪拌均勻煮至青菜斷生即可關(guān)火。

【蘿卜絲煎蛋湯】

食材：青皮蘿卜1根、雞蛋2個(gè)、香蔥2根、少許鹽胡椒粉。

做法：1、蘿卜清洗凈去頭去尾，切成薄片，再切成絲，最好切的細(xì)點(diǎn)。

2、鍋里加入少許油，磕入兩個(gè)雞蛋，定型后翻面，煎成荷包蛋盛出。

3、將煎好的荷包蛋切成小塊，香蔥洗凈切成蔥花。

4、蘿卜絲放入鍋中翻炒變軟，放入轉(zhuǎn)入砂鍋中，倒入適量的清水。

5、水煮開，放入雞蛋塊拌勻，中小火煮6分鐘，放少許鹽胡椒粉，撒上蔥花，關(guān)火即可。