上周，公司在湘雅附一空腹體檢完后，一群好呷鬼硬是不肯將就醫(yī)院的體檢餐，就這么隨便打發(fā)一頓，餓著肚子也非要找個(gè)好吃的飯店。

住在唐家巷附近的蠻蠻姐是地道的老長沙，她說記得在湘雅旁邊的留芳賓館對(duì)面，有個(gè)開了蠻多年的老酒家，她吃過幾次，味道可以，提議我們?nèi)フ艺铱础?/p>

湘雅附一正門口往南邊走100多米就看到留芳嶺巷的路牌了，往巷子里再走50米，左手邊就是我們找的白云酒家。

以為是間老氣陳舊的飯店，實(shí)際上看起來卻很干凈，簡潔，估計(jì)是近期也翻新了裝修。

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唯一能感受些年代感的是招牌上的一行字 “創(chuàng)店于1997年”和門口掛著的預(yù)訂黑板牌。

大廳隔開分成了兩邊，小桌大桌搭配靈活，間距又足夠。服務(wù)員都是阿姨輩，看事做事，動(dòng)作很麻溜，快速穿梭其中。

工作日的中午店里的生意意外的好。我觀察了下，目測(cè)多是附近的老居民、一家三代或是上班的白領(lǐng)都聚到這里吃飯。

唯一讓我感覺有點(diǎn)遺憾的地方是，店里關(guān)于自身“品牌歷史”的展現(xiàn)和沉淀的物件少了點(diǎn)。

白云酒家主打的招牌菜是這道肉丸菌王時(shí)蔬湯。

肉丸菌王時(shí)蔬湯

有半個(gè)拳頭大小的肉丸盛在清如琥珀的湯里，味道很鮮美。手剁的大肉丸三肥七瘦，保持著肉粒的狀態(tài)而不是肉糜，肉汁保存得就更好。

咬開一顆，松松松軟的滿是氣孔，像海綿一樣吸飽了湯水。肉丸子是落口消融的感覺，甚至不需要多咀嚼。

肉丸和高湯，單這樣組合其實(shí)也夠了。但還想要鮮上加鮮，用豐富的菌菇再給湯底加些醇厚的濃鮮也是永遠(yuǎn)不會(huì)出錯(cuò)的黃金組合。

這一鍋的搭配，互為補(bǔ)充。素菜染上了脂香，豬肉增添了鮮美，交匯在一鍋湯里，綿密細(xì)致的透鮮味道，確實(shí)很出彩。

酸菜片片魚

好吃不貴的酸菜魚作為下飯菜得點(diǎn)上。這道酸菜片片魚的酸味沒有太重?fù)屃孙L(fēng)頭，打開胃口足夠了?；ń返穆榕c辣椒的香都拿捏地比較穩(wěn)。

魚片很滑嫩沒有腥味，刺不多，一片溜進(jìn)嘴里伴著酸辣的爽勁。吃完又用魚湯拌了碗飯，畢竟“留著拌飯”是我對(duì)一道菜的高度認(rèn)可了。

鮮辣茶油雞

雞肉剁成細(xì)粒，就會(huì)比較入味，是個(gè)下飯菜，很適合我這種喜歡一粒粒挑出來慢慢咬肉吃的人。

不過，個(gè)人感覺山胡椒油的氣味太有侵略性，所以搭配在一起會(huì)有些搶掉茶油的香味。

原味辣椒

這道原味辣椒是肉丸湯之后，令我無比喜歡的另一道菜。雖不見肉，但足夠我獻(xiàn)上一碗飯。

青辣椒手指長短，炒出虎皮微皺，一口一個(gè)皮薄肉厚，微辣脆亮，椒香濃烈。 色、香、味都具備了，辣也是適可而止的，只留辣椒的清香在口里，嘗得出青椒的品質(zhì)確實(shí)可以。

鐵板孜然牛肉

鐵板孜然牛肉就是家常的味道，牛肉要混著孜然粒一起嚼才對(duì)味。牛肉還可以再炒嫩一點(diǎn)，畢竟?jié)L湯的鐵板余溫還有加熱作用。

砂鍋豬腳

皮多肉厚的豬腳煨得油潤潤的，火候剛好，軟糯又沒失掉彈牙的勁。少許梅干菜，也增香解膩。

婆婆酸究菜

新鮮青菜進(jìn)汲水壇腌制，能獲得比新鮮時(shí)更出眾的酸香味，這也是我們媽媽奶奶輩都會(huì)做的下飯菜的一種。

一碗酸菜配了三個(gè)饅頭，清脆爽口的酸菜夾在饅頭里，即使前一刻已經(jīng)覺得吃飽了，還是忍不住再來了一個(gè)。

油酥泥鰍

點(diǎn)了兩碟涼菜，其中油酥泥鰍好吃。泥鰍剖好點(diǎn)就沒有苦味，過油炸有焦香的酥感，有大蒜子和孜然粒的香氣，不油膩，下酒的好手。

人均60元左右，菜品偏傳統(tǒng)，沒有過多的花頭?？谖痘径挤掀诖?，肉丸菌王時(shí)蔬湯屬驚喜，其余菜品當(dāng)天也沒有踩雷的。

比起現(xiàn)在很多吸引年輕人、重口味低人均的飯店， 白云酒家雖然身處鬧市，卻保持多年不變的不急不爭的姿態(tài)、產(chǎn)品和服務(wù)，可能也是讓它能吸引周圍無數(shù)老主顧的原因之一吧。

50元

肉丸菌王時(shí)蔬湯、酸菜片片魚

原味辣椒

fay

有好吃的食物，肉就沒白長

探 店 小 結(jié)

1、開了23年的老店，出品、服務(wù)、環(huán)境體驗(yàn)都比較穩(wěn)。

2、適合在湘雅附近、或是有老人小孩的家庭聚會(huì)，口味大眾，都能兼顧。

3、店里關(guān)于品牌23年來的沉淀不多，如果能把有歷史感的東西和招牌菜結(jié)合并展示出來，個(gè)人感覺會(huì)更好。