備受關(guān)注的熱門綜藝《中餐廳》準(zhǔn)時(shí)開播，新一季、新面貌、新地點(diǎn)、新團(tuán)隊(duì)，均讓人眼前一亮。

首次返回國內(nèi)船游長江，在這場“奇幻漂流”中，各式美味菜品輪番亮相，再一次喚起了觀眾對中餐館美食的向往。

在首期播出的節(jié)目中，最吸引人的片段當(dāng)屬趙麗穎跟著主廚林述巍學(xué)習(xí)炒制炊煙小炒黃牛肉的環(huán)節(jié)，備受好評(píng)。

不僅專業(yè)的林大廚都說“真的好吃”，連挑剔的黃曉明店長也稱贊“十分下飯”，李浩菲看后直表示想學(xué)切黃牛肉。

（趙麗穎刀工首秀）

節(jié)目中，林大廚拿出鮮嫩的牛肉開始備菜，詢問趙麗穎是否愿意試一試切牛肉，思索三秒后，趙麗穎亮出刀工首秀，熟練的切菜姿勢瞬間獲林大廚認(rèn)可，不斷夸贊其“切得不錯(cuò)”。

在炒制環(huán)節(jié)，趙麗穎全副武裝，一展身手：她首先把已切好的牛肉大火炒制30秒，撒上小米椒繼續(xù)翻炒，增香添辣；再淋上炊煙小炒黃牛肉秘制醬汁，香味四溢；最后加上少量蒜臺(tái)調(diào)味，一道色香味俱全的炊煙小炒黃牛肉就出鍋了。

（趙麗穎炒制炊煙小炒黃牛肉）

林大廚試吃之時(shí)，連連稱贊“好香啊”“真的好吃”“炒得有鍋氣”，這是來自專業(yè)人士的十分認(rèn)可。

（新鮮出鍋的炊煙小炒黃牛肉）

趙麗穎被表揚(yáng)得滿心歡喜，連忙嘗了一口，說到：“牛肉好香，這道菜真的好好吃！”這是來自烹飪者的自我肯定。

（黃曉明點(diǎn)贊炊煙小炒黃牛肉）

黃曉明店長聞聲趕來，也夾起一塊品嘗，直呼這道炊煙小炒黃牛肉“一看就非常下飯”，并豎起大拇指點(diǎn)贊。

炊煙小炒黃牛肉的《中餐廳》首秀十分驚艷，以其鮮嫩香辣的滋味和滿分顏值成功虜獲中餐廳內(nèi)部人員的芳心，得到所有店員青睞。

而整個(gè)炒制過程在大屏幕上首次亮相，明廚亮灶一覽無余，讓更多人更直觀地了解這道“走進(jìn)聯(lián)合國的湘菜代表”背后的故事。

（炊煙小炒黃牛肉亮相中餐廳備受認(rèn)可）

在接下來的節(jié)目中，炊煙小炒黃牛肉將被收錄在中餐廳的菜單中，跟著“游輪餐廳”，跟著趙麗穎、黃曉明、李浩菲、 張亮與林述巍一起再次走出湖南，走進(jìn)國內(nèi)七大港口城市。

（炊煙小炒黃牛肉亮相《中餐廳》）

從播出的節(jié)目效果來看，炊煙小炒黃牛肉已然成為《中餐廳第四季》菜單中好評(píng)度超高的菜品，林述巍開設(shè)的“林廚教學(xué)炒制炊煙小炒黃牛肉”也帶來了諸多驚喜。

（炊煙小炒黃牛肉為中餐廳固定菜單）

在后續(xù)的節(jié)目中，炊煙小炒黃牛肉成為《中餐廳》爆款，點(diǎn)單率超高，連幾歲的小朋友都點(diǎn)名要吃小炒黃牛肉，節(jié)目中甚至出現(xiàn)牛肉食材不夠用的情況。

40多位一線明星點(diǎn)贊的正宗湘菜

除了新一季火熱綜藝中餐廳4，炊煙小炒黃牛肉也是很多節(jié)目中的C位擔(dān)當(dāng)

《天天向上》，炊煙大廚為明星現(xiàn)場炒制小炒黃牛肉，閆妮、孫浩、火箭少女、王一博、錢楓、大張偉吃后，都紛紛伸出大拇指點(diǎn)贊，汪涵更是喊出“要用湘菜抓住全世界人民的胃”！

《向往的生活》，何炅的助理小胖特意從我們炊煙時(shí)代帶去食材；黃小廚都對這道菜贊不絕口：“牛肉確實(shí)挺嫩的”，“在家很難吃到這么地道的湘菜”；作為長沙人的何炅，向其他明星介紹這道菜時(shí)，更是自豪感爆棚：“炊煙小炒黃牛肉，走進(jìn)聯(lián)合國的。”

芒果綜藝《我家那小子》收官夜，武藝牽頭聚齊了2010快樂男聲全國12強(qiáng)，而快男們的9年重聚，作為東道主的長沙伢子武藝，就把地點(diǎn)選在了炊煙！

武藝剛開始點(diǎn)菜，坐在演播廳的大張偉、欣然、錢楓便忍不住瘋狂點(diǎn)贊：“很會(huì)點(diǎn)啊，這幾道菜都很好吃”“這的牛肉好吃”...

長沙湘菜排隊(duì)王

被大熱綜藝各大明星團(tuán)寵的炊煙小炒黃牛肉，節(jié)目之下的實(shí)體門店才是真正被所有消費(fèi)者團(tuán)寵著的品牌。

就算過了飯點(diǎn)，排隊(duì)人數(shù)依舊站滿整個(gè)2樓大廳。

上午11點(diǎn)持續(xù)排隊(duì)到凌晨1點(diǎn)，一天排隊(duì)超2000號(hào)，甚至只要炊煙的店開在哪里，周圍的業(yè)態(tài)也會(huì)跟著一塊流量上漲。

步行街黃興銅像店試營業(yè)當(dāng)天接待上千桌，翻臺(tái)率高達(dá)1100%，不過好在人再多，隊(duì)排再久，只要吃上那么一口，你就發(fā)現(xiàn)這一切都是值得的。

步行街黃興銅像店首家開放夜宵，營業(yè)時(shí)間延長至凌晨兩點(diǎn)，以后宵夜再不是只有火鍋跟燒烤了，小炒黃牛肉，剁椒魚頭還有各色湘菜都能嘗個(gè)遍。

來，跟我一起看看炊煙小炒黃牛肉推出九大經(jīng)典湘菜，這可是湖南餐飲首家。

從2017起至今，炊煙已經(jīng)連續(xù)四年獲得大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜餐廳，靠著一條條的美食評(píng)論，真實(shí)海量用戶的評(píng)價(jià)，炊煙得到了最權(quán)威的美食指南肯定。

但對于炊煙來說，提供新式的體驗(yàn)跟菜品才是更為重要的事情，除開餐飲經(jīng)營者外，他們更像湘菜大使，對外努力宣傳湘菜的魅力。

3大必點(diǎn)湖南名菜

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提到炊煙一定會(huì)想到“小炒黃牛肉”這道菜，而說到想吃“小炒黃牛肉”，首選也是炊煙，高達(dá)95%以上的點(diǎn)單率，它就是王牌！

炊煙團(tuán)隊(duì)，為了找一口美味黃牛肉，尋遍貴州的文山牛、陜西的秦川牛、河南的南陽牛、山西的晉南?！罱K確定為國寶級(jí)深山土黃牛。

深入原產(chǎn)地，專業(yè)人士全程采購把控，無中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)每日新鮮到桌。黃牛每日早晨現(xiàn)殺，冷鏈運(yùn)輸?shù)讲蛷d。

選用上等黃牛肉，從宰殺到上餐桌不超過24小時(shí)，大廚30秒急火快炒，保證牛肉的鮮嫩Q爽。

在最后，由專業(yè)的師傅純手工打制銅制“黃牛”，每桌都會(huì)配備一個(gè)，造價(jià)昂貴！

不僅造型討喜，端上的小炒黃牛肉還能邊溫邊吃，為了將菜品更加精致化，“小炒黃牛肉”連裝盤都煞費(fèi)苦心。

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夾起這塊四四方方的五花豬肉，一層金黃的皮、一層剔透的肥，一層油亮的瘦，不用多說，任誰都不可能抵抗。

紅燒肉最怕膩，炊煙的這道毛氏紅燒肉就完全不會(huì)，汁勾得濃，小火燉得肉汁細(xì)聲咕嚕，叫上一碗米飯澆上一些湯汁，實(shí)屬下飯。

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剁椒魚頭，長沙人都知道、都吃過。

不需要太多花樣，選取新鮮魚頭，鋪上剁椒，這么一蒸，魚肉出汁，剁椒出香。

因此，剁椒要選得好，這份就出自鄉(xiāng)里農(nóng)家之手。咸鮮以及濃而不刺的壇子酸香，伴隨著醬辣的滋味襲來。

白嫩的魚肉在紅汁里面輕輕一淌，附著少許剁椒入口，嗯！湖南菜的魅力，淋漓盡致。

湖南家常菜

皮蛋擂碎和著辣椒吃的奇妙味道是沒吃過的人絕對想象不到的。

原本以為加入茄子會(huì)畫蛇添足，但是意料之外茄子味道很契合，辣椒去籽和茄子放在火上烤過，醬汁亦是這道菜的加分項(xiàng)。

雞肉處理成長條形，其實(shí)更容易下口，方便你撕拉，茶油的香味能很好的蓋過雞的腥，姜片搭配上青椒紅椒一起下鍋炒，口感香辣的同時(shí)還醇厚。

害怕肥腸有味道的人可以完全放心，炊煙出品的這道肥腸沒有絲毫的腥味。

廚師特意沒有采用后切處理，所有的辣味還有香味更加容易進(jìn)到食材里，軟糯的肥腸吃起來也是趣味十足。

湖南驕傲，走進(jìn)聯(lián)合國的湘菜代表

作為“上等湘菜”的炊煙小炒黃牛肉一登上聯(lián)合國的宴會(huì)席，便獨(dú)占C位，贏得了現(xiàn)場一致好評(píng)！足足幾斤重的銅牛底座搬到餐桌上，小火慢溫，鮮嫩的牛肉和椒香瞬間抓住味蕾，儀式感十足，引得現(xiàn)場大呼稱贊。

聯(lián)合國記者協(xié)會(huì)主席上詹保羅·皮奧利”品嘗完后激動(dòng)的表示：“hot,but it is delicious and refreshing（很辣，但很美味、很爽）”更有聯(lián)合國領(lǐng)導(dǎo)將其形容為“味蕾在舌尖上跳躍”！

22年老字號(hào)始終如一

引領(lǐng)湘菜潮流二十年的炊煙小炒黃牛肉，講究食材的新鮮和品質(zhì)，進(jìn)到店里，就有一種回到家里吃飯的輕松自在感覺。

更獲得了“在家難得吃到的上等湘菜”的稱號(hào)！

炊煙小炒黃牛肉采用全透明的廚房，食材和制作一目了然，吃得就是一個(gè)清白和放心。

經(jīng)典而標(biāo)志性的裝潢，讓品牌的辨識(shí)度更高。

食客到此，吃才是最重要的，桌上每一道精心烹飪的菜肴才是本桌的主角。

店鋪信息 ●●

炊煙小炒黃牛肉（步行街黃興銅像店）

/地址/

解放西路黃興步行街司門口八角亭二樓（黃興銅像旁）

/營業(yè)時(shí)間/

11:00-凌晨02:00

/人均/

80元

（炊煙小炒黃牛肉坡子街店預(yù)計(jì)9月中旬試營業(yè)）

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編輯 / NieR

圖片 / 黃遜

設(shè)計(jì) / 阿早

長沙美食小分隊(duì) 出品

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