深夜的解放西不只有酒，還有排長隊的黃姐小吃。眼看周圍的門面換了一撥又一撥 ，只有黃姐在三王街長駐了十幾年。

他們家的鹵餛飩是招牌，被很多人推薦過，來了肯定就得點上一碗。

薄厚適中的餛飩皮沾滿油汁，帶著鹵水的香氣非常入味，內(nèi)里的鮮肉飽滿豐盈，宵夜來一碗就像老朋友一樣貼心。

不同于長沙米粉的口感，大米磨成的米漿再片成牛肉米皮，Q彈爽滑，結(jié)合鹵汁便是重口味的最愛了。

超大份雞爪也是特色，被鮮紅油亮的醬汁包裹住，只要一抿就能感受到如山海般的香辣滋味，是一啃就停不下來的美味。

NO.2 鑫源小吃

南門口學院巷與學院街交叉口西南50米

? 12:00-21:00

從長郡小巷進去不足百米，各種老牌小店門前行人往來的熱絡，天氣再冷也擋不住。

而逗霸妹私藏多年的鑫源小吃店，必須深入轉(zhuǎn)角才能看到。

它也許不比前面早已變成網(wǎng)紅店的一眾名氣大， 但它只憑一個小攤就開足19年，環(huán)境差，服務傲嬌，吃過的人卻好想再來。

店里菜品非常多，分小吃、燉菜和熱炒三種，經(jīng)過19年的調(diào)試， 口味都是街坊熟悉的。

香干子是鑫源家的招牌，擺在攤子最顯眼的地方，切成細絲的五香干子混著細碎的辣椒，兩種都是10元/份。

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最簡單的香干口味都尤其在線，那鑫源家的 紅燒豬蹄必然能符合對它的預期。

熬制時間長達一整天的豬腳，勉強還能保持外形的皮質(zhì)，輕輕一咬就能破。

滿滿的膠原蛋白下是透白彈嫩的肉筋，趁熱吃最好。

NO.3 湘識小吃

開福區(qū)潮宗街116號

? 9:00-20:30

在寸土寸金的市中心，湘識小吃已經(jīng)在長沙僅存的三條麻石大街之一的潮宗街里開了3年。

「湘，就是湖南長沙，識就是認識，合在一起就是在這里既能吃到湖南小吃，又希望在這里能交到朋友啵！ 」

老板娘是本地人，跟爸媽兩代人共同經(jīng)營，只做自己童年的長沙小吃。

葉飯都是提前制作，有人點單再加熱，因為食材有限，所以店里的 荷葉飯每天只賣10份。

用曬干的荷葉鎖住米飯的清香，包裹著自家做的臘肉、香腸還有咸蛋黃等配菜，很有小時候的味道。

米飯顆顆分明，不像糯米雞黏糊，醬汁充分拌勻后臘味浸入到飯里，香味濃郁卻不會油。

長沙人從小吃到大的 百粒圓和糍粑，同樣也很受大家喜愛。

圓滾滾的小丸子乖巧沐浴在高湯中，一口就能回到兒時。

南方特產(chǎn)的糍粑，裹上蛋液下鍋煎至金黃，撒滿甜膩膩的白砂糖，帶著微微的焦脆感，吃起來外酥里軟。

作為一個i餃，餛飩向來不會出現(xiàn)在逗霸妹的菜單中，干拌也是很少聽過。

干拌的靈魂在于醬料，兩勺醬油一勺辣椒油三點蔥花，均勻澆在餛飩上，一口咬下幸福到螺旋升天。

NO.4 清泉食雜店

天心區(qū)人民路下黎家坡巷49號

?工作日11:30-18:00

（周末休息）

說起長沙網(wǎng)紅小吃店鼻祖，還有誰不會想到它呢？樣樣手工制作， 每一道都是家里的味道，在三貴街流芳了30年。

老式木房下的清泉食雜店，墻面斑駁，貨柜古舊，一直保持著上世紀的風貌。

后因城北舊城規(guī)劃改造，街坊們陸續(xù)搬走，這才搬到現(xiàn)在的下黎坡。

還是那塊記錄了三貴街光陰的招牌，還是劉姨老兩口，用 硬白沙煙盒拆開的手寫掛單更讓人倍感親切。

店里的雞爪是點評上最受喜愛的一款，個個掛滿辣椒紅油，還能清晰地看到紋路。

畢竟在劉姨這里，個頭太小干巴沒肉的雞爪肯定不會拿出來賣。

夾起來先把雞爪的指甲咬掉，再直接一整個塞進嘴里，用力一抿即可脫骨，飽滿的肉肉和彈脆的筋脈，嗦起來特別爽。

豬腳是先炒后燉的，不是每次來都能吃到，味道很帶勁，滿滿的膠原蛋白吃起來很軟糯，牙齒都要和舌頭粘住了！

劉姨說，素菜混拼最適合第一次來的小伙伴嘗嘗口味，12元一斤也不貴。腐竹、藕片、韭菜、香干絲、土豆絲……想吃啥全都有了。

但是為了保證口味，每天的鹵料都得早上起來現(xiàn)煮，所以想吃混拼的小伙伴， 上午來是一定吃不到的，千萬莫跑空噠！

NO.5 天馬牛肉餅

天心區(qū)學院街19號(12:00-22:00)

岳麓區(qū)麓山南路228號(11:30-21:30)

從天馬老店開到文廟坪的天馬牛肉餅，長郡門口往里走幾十米就能看到。

除了路口的茶顏人擠人，附近排隊最多的可能就是他們家了。

還是牛肉餅+麻薯的組合，一開爐就爆排長隊，有人提走五六個餅滿臉得意，有人剛拿到手不怕燙就咬下一口，半秒鐘都不愿意多等。

做法也沒什么講究的，牛肉沫加上大蔥絲被捏好的面團包住壓扁，放進大餅鐺里猛火燜炸，10分鐘就能出爐。

炸好的牛肉餅一個個厚實圓潤，用外酥里嫩形容它剛剛好，6塊錢就可以get到的快樂，胃口小的姐妹一個就可以吃到飽。

麻薯也是店里的爆品，甜的咸的多達14種，口味選擇多樣。

現(xiàn)捏的麻薯點好單才會包，脆片加一點糖就有了豐富的口感，外面最后會裹上黃豆粉，拿出來的時候小心翼翼，生怕捏壞讓它露了餡。

古早味是最經(jīng)典的味道，2元/個糯嘰嘰，紅豆、芝麻口味也是不會出錯的選擇，身價便宜但個頭依舊在線。

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不論網(wǎng)紅美食有勢頭多強，來了長沙也只是熱門一段時間，也剛好印證那句話：

「長沙人愛時髦，什么新鮮玩什么，但對于吃的，卻是懷舊。」

這些“身懷絕技的”的嗲嗲娭毑們，在街頭巷尾撐起一方小天地，幾十年光影如一日。

最后經(jīng)過時間的流轉(zhuǎn)，歲月更迭，成為了 大家心中不可替代的店，也將城市的溫度與情懷牢牢連結(jié)。

*注：以上先后順序不分排名

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文案 : 是逗霸妹

視覺 : 西瓜視覺